Lobster je kôrovec s charakteristickými mohutnými pazúrmi, ktorého vlastnosti a nutričné ​​hodnoty sú oceňované najmä v Severnej Amerike, kde je veľmi obľúbený. Niet sa čomu čudovať, homár je zdrojom mnohých vitamínov a minerálov, ako aj omega-3 mastných kyselín. Okrem toho je nízkokalorický a chutný. Pozrite si zdravotné výhody homára a ako homára jesť.

Homárje kôrovec, ktorý má početnévlastnostianutričné ​​hodnoty . Homár obsahuje významné množstvo vitamínov skupiny B, ktoré sa podieľajú na látkovej premene, tvorbe červených krviniek, zlepšujú vzhľad pokožky a zohrávajú dôležitú úlohu pri neurologických procesoch. Okrem toho je homár zdrojom vitamínu E, ktorý je antioxidantom, zabraňuje poškodeniu bunkových membrán a podieľa sa na vstrebávaní vitamínu A a vitamínu C.

Homár je tiež bohatý na meď, selén, zinok a fosfor – minerály, ktoré hrajú v tele dôležité úlohy. Fosfor prispieva k správnej funkcii obličiek a znižuje bolesti kĺbov. Meď zabraňuje ochoreniam kostí a tkanív, zvyšuje imunitu a podmieňuje správne fungovanie mozgu. Zinok priaznivo pôsobí na imunitný systém a zlepšuje stav vlasov a nechtov. Aké ďalšie prospešné zložky homár obsahuje?

Homár – zdravotné benefity

Homár má zanedbateľné množstvo tuku a je dobrej kvality. Homár je zdrojom omega-3 polynenasýtených mastných kyselín. Vďaka nim pôsobí priaznivo okrem iného na kardiovaskulárny systém: reguluje činnosť tepien, znižuje schopnosť krvných doštičiek zlepovať sa, čím znižuje pravdepodobnosť vzniku krvných zrazenín, znižuje koncentráciu cholesterolu a triglyceridov v krvi.

Homáre sú dnes považované za pochúťku, najmä v Severnej Amerike, no nie vždy to tak bolo. V 17. storočí bola konzumácia mäkkýšov vrátane homárov považovaná za chudobu. Vzhľadom na to, že boli lacné, stali sa častým jedlom vo väzniciach. Okrem toho sa používali ako hnojivo a návnada na ryby.

Selén obsiahnutý v homáre ovplyvňuje reguláciu štítnej žľazy tým, že sa podieľa na vstrebávaní a metabolizme hormónov a na regulácii imunitného systému. Okrem toho zlepšuje obranyschopnosť organizmu, podieľa sa na detoxikácii škodlivých látok a chráni pred voľnýmiradikáli.

Okrem toho môže byť meď obsiahnutá v homárovi prospešná pre ľudí s anémiou, pretože meď a železo sa podieľajú na tvorbe červených krviniek.

Konzumácia homára môže tiež zlepšiť kognitívne funkcie a znížiť riziko neurodegeneratívnych ochorení: Alzheimerova choroba, demencia a Parkinsonova choroba.

Homár obsahuje 16,5 g plnohodnotných bielkovín na 100 g mäsa. Proteín hrá hlavnú úlohu v procese rastu a vývoja a je zdrojom energie.

  • SEAFOOD - druhy a spôsoby prípravy
  • RYBY - druhy, nutričné ​​vlastnosti. Sú ryby zdravé?
  • Toxíny v rybách – skontrolujte, ktoré ryby nie sú jedovaté
Stojí za to vedieť

Homár - nutričné ​​hodnoty, kalórie (na 100 g)

Energetická hodnota - 77,0 kcal Bielkoviny - 16,5 g Tuky - 0,75 g

- nasýtený tuk - 0,181 g - mononenasýtený tuk - 0,220 g - polynenasýtený tuk - 0,296 g z toho omega-3 0,074 g (DHA 0,068 g)

Cholesterol 127,0 mg

Minerály(% RDA pre dospelého)

Draslík - 200,0 mg (6 %) Sodík - 423,0 mg (28 %) Vápnik - 84,0 mg (8 %) Fosfor - 161,0 mg (23 %) Železo - 0,26 mg (3 %) Selén - 45,6 µg ( 83 %) Horčík – 38,0 mg (10 %) Zinok – 3,53 mg (32 %) Meď – 1,349 mg (150 %)

Vitamíny

Vitamín B1 – 0,02 mg (2 %) Vitamín B2 – 0,014 mg (1 %) Niacín – 1,591 mg (10 %) Vitamín B6 – 0,104 mg (8 %) Foláty – 10,0 µg (3 %) Vitamín B12 – 1,25 µg (52 %) Vitamín A – 1,0 µg (0,1 %) Vitamín E – 0,87 mg (9 %)

Nutričná hodnota: USDA Národná databáza živín pre štandardnú referenciu, % denného odporúčaného príjmu, na základe výživových noriem NUTR, 2022

Homáre a chudnutie

Homár je pre svoju nízku kalorickú hodnotu perfektný do jedálnička chudnúcich ľudí - 100 g mäsa poskytuje iba 77 kcal. Obsah omega-3 mastných kyselín tiež pomáha v boji proti nadváhe a obezite a zabraňuje ich rozvoju.

Omega-3 kyseliny stimulujú aktivitu hnedého tukového tkaniva, ktoré je zodpovedné za zníženie rizika obezity a vylučuje enzýmy, ktoré stimulujú metabolizmus tukov a sacharidov.

  • TABUĽKA KALÓRIÍ: ryby a morské plody. Skontrolujte, koľko kalórií majú ryby a morské plody!
Dôležité

Homáre, tehotenstvo a alergia

Homár je bežný alergén mäkkýšov. Homár môže obsahovať aj mierne množstvo ortuti, preto by sa nemal konzumovať viac ako 6-krát do mesiaca a tehotné ženy by mali jeho konzumáciu obmedziť.

Prečo stoja homáre a iné kôrovce za to?

Zdroj: x-news.pl/Agencja TVN

Homár – ako jesť homára?

Homár sa najčastejšie pripravuje varením (živým alebo mŕtvym) vo vode alebo na pare a podáva sa ako hlavné jedlo alebo ako príloha k sendvičom, polievkam či cestovinám. Homár sa hodí k prepustenému maslu, čo má za následok lepšiu chuť mäsa.

Homáre sa často podávajú celé na tanieri s ulitou, takže ich konzumácia môže byť problematická. Špeciálne nožnice na mäkkýše sú užitočné na konzumáciu homárov, ale nie sú nevyhnutné. Môžete použiť bežný nôž alebo prsty. Jednoduchším riešením je však použiť nožnice.

Homárske mäso má sladkú a slanú chuť, krémovú farbu a pevnú, pevnú textúru, no zároveň je jemné. Najlepšie mäso je v homárskych pazúroch a v chvoste, kde je ho najviac.

Najprv odstráňte pazúry mäkkýšov tak, že ich chytíte do jednej ruky a druhou rukou otočíte kliešťami. Potom oddelíme chvost od tela, pričom urobíme podobný pohyb ako s kliešťami. Ďalšou zátkou je vytiahnutie mäsa z jednotlivých častí.

Vezmite chvost do rúk a rozdrvte ho, čím sa mäso oddelí od škrupiny. Môžete tiež odrezať chvost nožom alebo vytlačiť mäso chvosta zo škrupiny umiestnením prstov na spodok chvosta kôrovcov.

Podobný postup sa používa aj pre kliešte. Zlomením ich oddelíme od kĺbov a oddelíme škrupinu. Môžete to urobiť len rukami, ale nožnice na mäkkýše to uľahčia. Nakoniec otvorte ulitu tela kôrovca ​​a vyberte z neho mäso.

Stojí za to vedieť

Homár – ako kúpiť dobrého homára?

Na trhu sú dostupné živé a mrazené homáre. Pri kúpe homárov si nezabudnite vybrať tie zo známeho zdroja, ktoré spĺňajú hygienické podmienky.

Pri výbere čerstvého homára venujte pozornosť: farbe mäsa (nemalo by byť žlté a suché), škrupine (malo by byť svetločervené) a chvostom (malo by byť stočené).

Homáre je možné držať jeden deň namočené vo vode. Mrazené homáre možno skladovať až niekoľko mesiacov.

Homár nie je najlacnejší – kanadský živý homár stojí okolo 170 PLN za kg.

Živý homár má tmavomodrú farbu a po varení sa zmení na červenú.

O autoroviMarzena Masna, dietológ SOS Diet, diétne stravovanie, VaršavaAbsolventka dietetiky na Varšavskej univerzite o poľnohospodárstve. Odborné skúsenosti získala v dietologických ambulanciách, v komplexe jaslí hlavného mesta Varšavy a vo varšavských nemocniciach pre dospelých a deti. Neustále prehlbuje svojepoznatky účasťou na konferenciách o správnej výžive, ako aj diéto-prevencii a diétnej terapii chorôb. V súčasnosti dietológ v SOS Diet, diétne stravovanie, kde sa venuje výživovému poradenstvu pre klientov, tvorbe receptúr, príprave jedálneho lístka a dohliadaniu na kvalitu jedál.

Kategórie:

Čo jete