Torty na Veľkú noc - výber je taký veľký, že je ťažké sa rozhodnúť. Mazurek alebo veľkonočný koláč? Čo tak čerešňový koláč a studený tvarohový koláč? Určite sa pýtate, aké koláčiky upiecť na tohtoročnú Veľkú noc. Pozrite si naše recepty na 7 najobľúbenejších veľkonočných koláčov v nie vždy tradičnej verzii!
Veľkonočné koláčejednoducho musia byť na poľskom vianočnom stole. Výber je obrovský, pretože máme veľa obľúbených pečív a každé z nich sa dá pripraviť na rôzne spôsoby. Predstavujeme 5 vybraných návrhov, ktoré vás a vašu rodinu určite oslovia. Tu nájdete recept namakowiec ,veľkonočný koláč ,mazurek, Paschęa samozrejme cheesecake ,Torta, ktorá nesmie chýbať na veľkonočnom stole.
Veľkonočný koláč
Kráľovná veľkonočného stola - baba! Ako dezert odporúčamepieskovú tortu , aj keď veľa ľudí verí, že skutočný veľkonočný koláč musí byť kváskový, najlepšie dusený na pare. Sand baba je anglický vynález, v americkej verzii sa do pečenia namiesto masla pridáva kyslá smotana, Mexičania ju pripravujú podobne ako susedia zo severu, pridávajú vlašské orechy a hrozienka. V Poľsku je obľúbená piesková baba, pripravovaná na oleji, poliata polevou alebo čokoládou s mandľami, citrusmi, rumom.
Pre milovníkov tradícií navyše pridávame recept nakysnutý koláč panettone .
Bude to pre vás užitočné1. Recept na tradičný pieskový koláč
Ingrediencie:
- Margarín alebo maslo - 250 g
- Cukor - 200 g
- Pšeničná múka - 150 g
- Zemiaková múka - 150 g
- Vajcia – 4 ks.
- Soľ - štipka
- Práškový cukor na ozdobu
Spôsob prípravy:
Oddeľte bielka od žĺtkov a vymiešajte maslo, kým nebude nadýchané, pridajte soľ. Potom pomaly po jednom pridávame cukor a žĺtky – každý minútu miešame. Oddelene zmiešajte pšeničnú a zemiakovú múku a pridajte ich do už nastrúhanej hmoty. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a vareškou ich vmiešame do pripravenej hmoty. Potom cesto vložíme do múkou vysypanej a margarínom vysypanej formy alebo tortovej formy.Rúru predhrejeme na 160 stupňov Celzia a pečieme hodinu. Nechajte koláč vo forme, kým nevychladne, potom ho posypte práškovým cukrom.
2. Panettone recept
Ingrediencie:
- Múka - 1/2 kg
- Drożdże - 5 dní
- Cukor - 1/2 šálky
- Mlieko - 1/4 l
- Maslo - pol kocky
- Vaječné žĺtky - 5 ks
- Citrónová kôra
- Kandizovaná citrónová kôra - 5 gramov
- Kandizovaná pomarančová kôra - 5 gramov
- Hrozienka – 10 gramov
- Soľ - štipka
- Maslo na formu
Spôsob prípravy:
Droždie rozdrobíme, potrieme teplým mliekom, lyžicou cukru a lyžicou múky. Odložte na teplé miesto, kým kvások nenarastie. Cukor vymiešame so žĺtkami. Do misy preosejeme múku, pridáme štipku soli, žĺtky s cukrom a vykysnutý kvások. Premiešame, pridáme rozpustené maslo. Cesto miesime ručne, kým sa neobjavia bublinky. Prikryjeme, odložíme na teplé miesto vykysnúť. Pridajte sušené ovocie, znova premiešajte. Boky malej tortovej formy vystelieme listom pergamenu (mal by silno trčať), dno potrieme maslom a vyklopíme cesto. Odložte na teplé miesto, kým nevykysne. Vrch narežeme priečne, pečieme pri teplote 200 stupňov Celzia asi hodinu.
Viac receptov na veľkonočný koláč nájdete na beszamel.se.pl
Veľkonočná mazurka
Veľkonočná mazurka, hoci je hlboko zakorenená v poľskej tradícii, pochádza podľa rôznych zdrojov buď z arabských krajín alebo z Turecka. Názov "mazurek" sa vysvetľuje obľúbenosťou koláča v Mazovsku a kedysi sa nazývali Mazurčania dnešného Mazovska. Mazurka sa však nepochybne udomácnila v celom Poľsku a objavuje sa v rôznych variantoch: spodky sú najčastejšie z oblátok, krehkého alebo kysnutého cesta. Mazurky sa často polievajú marmeládou (aj keď výskumníci histórie mazuriek uvádzajú, že ide o silné porušenie tradície výroby tohto koláča), čokoládou alebo kajmakom.
V starom Poľsku bola mazurka symbolom dovoleného zhýralosti po pôste, keď ste si konečne mohli dovoliť jesť maškrty. Ozdobám torty preto nebolo konca-kraja, zdobili ich obrázky symbolov súvisiacich s Veľkou nocou. Jedným z najkrajších receptov na veľkonočnú mazurku jekráľovská mazurkana krehkom cestíčku. Pozrite sa na to!
Bude to pre vás užitočné3. Recept na makowo-kajmakowy mazurek
Ingrediencie:
- Múka – 450 g
- Maslo alebo margarín - 300 g
- Práškový cukor - 10 polievkových lyžíc
- Vaječné žĺtky - 3 ks
- Vanilkový cukor - 2 balenia
Suroviny na makovú hmotu:
- Mak - 200 g
- Cukor - 100 g
- Vajcia – 3 ks.
- Viackvetový med - 100 ml
- Strúhanka - 1 polievková lyžica
- Mlieko - 1/4 šálky
- Sóda – 1/4 čajovej lyžičky
- Mandľový olej
Kajmak
- Sladené kondenzované mlieko - 2 plechovky
Spôsob prípravy:
Na prípravu krehkého pečiva zmiešame múku, maslo, vanilkový cukor, žĺtky, práškový cukor. Vymiesené cesto dáme do chladničky vychladnúť. Pečieme ich asi 8 minút pri teplote 180 stupňov Celzia. Aby ste získali makovú hmotu, oparte 200 g maku, sceďte ho a potom 3-krát prejdite cez kuchynský robot. 3 žĺtky vyšľaháme so 100 g cukru do biela, pridáme 100 ml viackvetého medu, mak, lyžicu strúhanky, mandľový olej, 1/4 lyžičky sódy bikarbóny, 1/4 šálky mlieka, bielok. Všetko premiešame a vylejeme na upečené krehké cesto. Všetko pečieme pri teplote 150 stupňov Celzia a keď vychladne, ozdobíme maškrtou. Maslo môžete získať varením 2 plechoviek kondenzovaného mlieka v hrnci po dobu 4 hodín - plechovky musia byť úplne pod vodou.
Viac receptov na veľkonočnú mazurku nájdete na beszamel.se.pl
Pesach
Pascha je dezert z Ukrajiny a Ruska, ktorý sa tradične jedáva len raz do roka – práve na Veľkú noc. Jeho pyramídový tvar má pripomínať Kristov hrob. V Poľsku je podobný zvyk známy vo Východnom pohraničí, zatiaľ čo vo zvyšku krajiny sa Pesach jedáva jednoducho ako dezert, na dennej báze, bez odkazu na tradíciu.
Pesach sa pripravuje z nastrúhaného tvarohu a cesto sa zmieša s maslom, žĺtkom, cukrom, smotanou, orechmi, hrozienkami a mandľami. Tvaroh použitý na prípravu Pesachu by mal byť čerstvý a úplne vylisovaný zo srvátky.
Prečítajte si teda, ako pripraviť Pesach!
Bude to pre vás užitočné4. Veľkonočný Pesach recept podľa Magdy Gessler
Ingrediencie:
- Tvaroh - 1 kg
- Hrozienka - 250 g
- Vlašské orechy - 100 g
- Maslo - 250 g
- Práškový cukor s vanilkou - 250 g
- Vaječný žĺtok - 10 ks
- Pomarančová kôra
- Citrónová kôra
- Rumový čaj (potrebný na varenie hrozienok)
Spôsob prípravy:
Prvým krokom je trikrát rozdrviť tvaroh. Potom nasekajte orechy a hrozienka uvarte v rumovom čaji. Tieto ingrediencie pridajte do tvarohu a pridajte k nemu citrónovú kôru a pomarančovú kôru. Žĺtky a maslo vyšľaháme s práškovým cukrom a vanilkou. Pridajte syr a sušené ovocie, premiešajte a položte na ľanový obrúsok.Potom zabaľte, stlačte a sceďte. Vychlaďte v chladničke a podávajte na druhý deň.
Viac receptov na Veľkú noc nájdete na beszamel.se.pl
Cheesecake
Cheesecakeje torta, dalo by sa povedať, univerzálna. Jeme ho ako počas sviatkov, tak aj každý deň. Najobľúbenejšie verzie tvarohového koláča sú tie s polevou, čokoládou alebo za studena. Stojí za to dodať, že tento koláč má dlhú tradíciu - jedol sa už v starovekom Grécku a filozof Aegimus napísal jednu z prvých kuchárskych kníh na svete, venovanú pečeniu tvarohového koláča. Tvarohový koláč poznali aj v starom Ríme a práve vďaka nemu sa stal populárnym v celej Európe. Tvarohový koláč priniesol do Poľska kráľ Jan III. Sobieski, ktorý sa vracal z bitky pri Viedni – odtiaľ viedenský tvarohový koláč.
Ak však na Vašom veľkonočnom stole vždy kraľuje tradičný tvarohový koláč, tentoraz môžete prekvapiť svojich hostímeringue cheesecakealebo studeným dezertom!Nadýchaný studený ovocný cheesecakeje ľahko stráviteľný a lahodný. Spoznajte naše 2 recepty!
Bude to pre vás užitočné5. Recept na tvarohový koláč pod pusinkami
Ingrediencie:
- Celozrnná múka - 250 g
- Vaječný žĺtok - 2 ks
- Maslo - 170 g
- Cukor - 80 g
- Trojitý mletý biely syr - 1 kg
- Vajcia – 6 ks.
- Krémový puding bez cukru - 1 balenie
- Strúhaná citrónová kôra
- Jemný cukor - 400 g
Spôsob prípravy:
Múku prudko premiešame s 2 žĺtkami, maslom a 80 g cukru. Dno formy na pečenie vystelieme cestom a plech vložíme do chladničky. Syr vymiešame s pudingom, 6 žĺtkami, 250 g jemného cukru a citrónovou kôrou do hladka. V inej miske vyšľaháme 3 bielka a jemne vmiešame do tvarohovej hmoty. Položte ho na krehké dno. Zvyšok bielkov vyšľaháme so zvyšným cukrom. Keď je pena tuhá, dáme ju na tvarohovú zmes. Pečieme asi hodinu pri 160 stupňoch Celzia.
6. Recept na studený tvarohový koláč
Ingrediencie:
- Mlieko 2% – 2 fľaše
- Vajcia – 4 ks.
- Cukor - 3/4 šálky
- Maslo - 200 g
- smotana 12 % – 200 g
- Vanilkový extrakt - čajová lyžička
- Ovocné želé (vybrané)
- Ovocie (vybrané, napr. broskyne, jahody)
- Sušienky
- Prísady (napr. orechy)
Spôsob prípravy:
Želé pripravíme podľa návodu na obale a odložíme bokom. V hrnci zohrejte mlieko a súčasne primiešajte vajcia a smotanu, pridajte ich do teplého, ale ešte nie vriaceho mlieka. Dávajte pozor, aby to celé zlyhalozačala vrieť. Keď sa syr začne oddeľovať od srvátky, prestaneme ho ohrievať a syr prelejeme do cedníka. Potom vložte syr do kuchynského robota a pridajte (keď vychladne) vanilku, cukor a na kocky nakrájané maslo. Syrovou hmotou nalejeme sušienky a necháme vychladnúť. Teraz je čas ozdobiť dielo vybranými doplnkami: orechmi a / alebo ovocím. Cheesecake dáme stuhnúť do chladničky a potom prelejeme vychladnutým želé. Všetko dáme na pár hodín do chladničky – aby želé stuhlo. Cheesecake je najlepší na druhý deň.
Ďalšie recepty na cheesecake nájdete na beszamel.se.pl
Makowiec
Ďalším koláčom spojeným s Veľkou nocou je makový koláč. Je však vhodné dodať, že genéza využívania maku u Slovanov je pohanská – naši predkovia sa k maku správali ako k rastline umožňujúcej kontakt s posmrtným životom. S makom sa spájal aj kult predkov a obrady s ním súvisiace sa konali počas zimného slnovratu, teda na Vianoce. Makový koláč sa najskôr spájal s Vianocami, potom sa stal univerzálnym vianočným koláčom.
Tradičný makový koláč chutí najlepšie, keď je kysnuté cesto dobre vykysnuté a jemné. Tiež sa oplatí pripraviť si mak svojpomocne - zaberie to trochu viac času ako vyskladať hotový mak z plechovky, ale naozaj to stojí za to.
Bude to pre vás užitočné7. Recept na veľkonočný makový koláč bez lepku
Ingrediencie:
- Vajcia – 5 ks
- Jablko – 4 ks.
- Mak - 600 g
- Prášok do pečiva - 2 čajové lyžičky
- Maslo - 200 g
- Trstinový cukor - 1 šálka
- Hrozienka - 1 šálka
- Strúhané slivky - 1 šálka
- Mandle alebo lieskové orechy - pol šálky
- Pomarančová kôra - 100 g
- Med - 4 polievkové lyžice
- Mandľová príchuť
Spôsob prípravy:
Mak zalejte vriacou vodou a potom sceďte. Tento krok zopakujte a mak nechajte cez noc. Na druhý deň mak scedíme na sitku a na trikrát ho pomelieme. Pomeľte napríklad mlynčekom na kávu a ošetrite aj orechy a mandle. Potom jablká ošúpeme a nastrúhame na strúhadle s veľkými okami a slivky nakrájame na malé kúsky. Maslo vymiešame s cukrom a pomaly pridávame žĺtky. Do vyšľahanej hmoty pridáme jablká, mandle, orechy, hrozienka, med, mandľovú príchuť a prášok do pečiva. Zmiešajte všetky tieto zložky, aby ste získali homogénnu hmotu. Ďalším krokom je vyšľahanie vajíčok dotuha a ich zmiešanie s makovou hmotou. Hmotu vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme asi 70 minút pri teplote 180 stupňov Celzia. Potom cesto ochlaďtejedz s chuťou.
Ďalšie recepty na makový koláč nájdete na beszamel.se.pl