Medovníky sú nespochybniteľné prvé miesto medzi sladkosťami na Štedrý večer a Vianoce. Pravý starý poľský perník sa pripravuje mesiac pred Vianocami, no ak sa pustíte do pečenia na poslednú chvíľu, nič nie je stratené – pozri recept na rýchle perníky a recepty na perníky s polevou: s kávou, ovocím, mrkvovým perníkom a medovým pivom.
Naša perníková tradícia siaha až do čias starých Slovanov - cesto s medom sa im podávalo pri rituáloch. Ale praslovanský perník bol tvrdý, lebo ešte neboli známe kypriace prostriedky a nevoňal po korienkoch, ktoré sa objavili až v 15. storočí vďaka veľkým objaviteľom. Dnes si kúpime hotové perníkové korenie alebo si ho pripravíme podľa chuti zmiešaním mletej škorice, kardamónu, klinčekov, strúhaného muškátového orieška, niekedy korenia a nového korenia.
Pravý starý poľský perník sa pripravuje mesiac pred Vianocami.
Najdôležitejšou zložkou perníka je však med, môže byť scukornatený (to je znak toho, že nie je falšovaný), pretože sa aj tak zahrieva. Do cesta sa oplatí pridať sušené ovocie – hrozienka, nasekané orechy a mandle, nasekané sušené slivky či marhule. Hotový perník môžeme zmiešať s džemom alebo marcipánovou hmotou a poliať čokoládou alebo polevou. Pravý starý poľský perník sa pripravuje mesiac pred Vianocami. Najprv treba vymiesiť cesto, ktoré musí na chladnom mieste dozrieť a pečie sa 3-4 dni pred Vianocami, aby sa perníčky stihli rozmrviť. Napríklad zabalené v celofáne a uchovávané v chlade vydrží dlho čerstvé. Z perníkového cesta si môžete upiecť aj vianočný betlehem alebo perníkovú chalúpku. Vyvaľkané cesto vykrojíme podľa pripravenej šablóny a po upečení zlepíme polevou alebo karamelom
Recept na rýchly perník
Suroviny • 40 gramov múky • 1/2 šálky cukru • 1/4 kg medu • 2 polievkové lyžice oleja • 2 vajcia • lyžička sódy • 1/2 šálky mlieka • korenie na perník
Vajcia vyšľaháme s cukrom, pridáme olej, múku, zohriaty med, sódu rozpustenú v mlieku a perníkové korenie. Vypracujeme cesto, malo by mať konzistenciu hustého krému. Cesto necháme pár hodín prikryté, vložíme do papierom na pečenie vystlanej formy a pečieme asi hodinu pri 160°C.
Recept na starý poľský perník
Ingrediencie • 1/4 kg medu • pohárcukor • 100 g masla • 1/2 kg múky • 2 vajcia • lyžička sódy • 1/4 hrnčeka mlieka • perníkové korenie • vybrané pochúťky • slivkový lekvár
Med zohrejeme s cukrom a maslom a vychladnutý výrobok s múkou, vajcami a sódou rozpustenou v mlieku. Pridajte korenie, sušené ovocie a orechy, opatrne vypracujte cesto. Vložte ich do hrnca (kameňového alebo sm altovaného), prikryte ľanovou utierkou a odložte na chladné miesto. Po 2-4 týždňoch vyvaľkáme na placky, ktoré ukladáme na plechy vystlané papierom na pečenie. Pečieme pri 160°C. Po vychladnutí preložíme džemom, zabalíme papierom a zhora zaťažíme drevenou doskou.
- Makowiec - ako pripraviť perfektný makový koláč?
- CHEESECAKE - studený, s broskyňami, viedenský. Koľko kalórií má tvarohový koláč?
- Ovocný koláč – nutričné hodnoty, kalórie
- Medovníky – sú medovníky zdravé? Koľko kalórií majú?
- Kutia: tradičné štedrovečerné jedlo. Koľko kalórií má kutia?
Pikantný príbeh o perníku [TOWIDEO]
SKONTROLUJTE AJ AKO UROBIŤ:
- Tradičný poľský medový extrakt: osvedčený recept
- Medovník, ktorý vždy funguje: recept na rýchly a jednoduchý perník
- Starý poľský zrejúci perník: recept krok za krokom
„Zdrowie“ mesačne