Cheesecake je koláč vyrobený z bieleho syra, zvyčajne na chrumkavom základe. Najobľúbenejšie sú studený cheesecake, broskyňový cheesecake a viedenský cheesecake. Poliaci dychtivo siahajú aj po tvarohovom koláči s rosou, kráľovskom tvarohovom koláči alebo krakovskom tvarohovom koláči. Niektorí ľudia hľadajú tvarohový koláč … bez syra. Bez ohľadu na typ tvarohového koláča musí byť nadýchaný a vlhký. Skontrolujte, koľko kalórií má tvarohový koláč a či má nejakú nutričnú hodnotu.

Cheesecakeje torta z bieleho syra, zvyčajne na chrumkavom základe, s rôznymi polevami, napríklad s broskyňami. História tvarohového koláča siaha až do starovekého Grécka. Prvé knihy snov vznikli medzi 7. a 8. storočím pred Kristom. na gréckom ostrove Samos. Po dobytí Grécka Rimanmi sa v Európe rozšíril tvarohový koláč. Vďaka imigrantom z Európy sa cheesecake dostal aj do Ameriky.

Prvýrecept na tvarohový koláčzdokumentoval Marcus Porcius Cato vo svojej knihe De Agri Cultura okolo roku 160 p.n.l. Tvarohový koláč sa vyrába v rôznych častiach sveta po stáročia a pozostával z ingrediencií dostupných v regióne. Prvé tvarohové koláče sa od tých moderných mierne líšili: na sladenie sa používal med a pridávali sa droždie, až v 18. storočí sa tvarohové koláče začali podobať tým súčasným

Obsah:

  1. Cheesecake - studený, s broskyňami, viedenský
  2. Broskyňový tvarohový koláč - kalórie, nutričné ​​hodnoty
  3. Studený tvarohový koláč vs. varený tvarohový koláč
  4. Dew cheesecake
  5. Cheesecake – je zdravý?
  6. Studený tvarohový koláč s ovocím – koľko má kalórií?
  7. Diétny tvarohový koláč
  8. Tvarohový koláč bez syra
  9. Viedenský cheesecake s čokoládovou polevou - kalórie

Cheesecake - studený, s broskyňami, viedenský

Cheesecake je sladký dezert, ktorý pozostáva zo zmesi čerstvého, mletého tvarohu, vajec, vanilky a cukru a koláča, sušienok alebo sušienok.

Cheesecake je možné piecť, variť alebo pripravovať za studena. Cheesecake môže mať navyše rôzne vrchné vrstvy: strúhané cesto alebo šľahačku, pusinky, ovocie, polevy, práškový cukor alebo strúhané orechy.

Existuje veľké množstvo tohto cesta v závislosti od oblasti sveta, kde sa vyrába. Ázijské tvarohové koláče zvyčajne chutia ako liči, mango alebo matcha, zatiaľ čo austrálske tvarohové koláče sú najbežnejšiesa vyznačujú príchuťou maliny, čokolády, citrónu alebo vanilky.

V Spojených štátoch je množstvo receptov na tvarohový koláč viazané na oblasť, v ktorej sa vyrába. Na prípravu tvarohového koláča sa zvyčajne používa smotanový syr alebo hustá smotana, vajcia a celý sa pečie na špeciálnych panviciach alebo sa pripravuje za studena.

Veľká rozmanitosť tvarohových koláčov sa vyskytuje aj v Európe: v Bulharsku sa do tvarohového koláča pridávajú mleté ​​arašidy, francúzske tvarohové koláče majú veľmi ľahkú konzistenciu, ktorá je spôsobená pridaním želatíny do tvarohovej hmoty na taliansky spôsob cheesecake sa vyrába s ricottou alebo mascarpone, cukrom, vanilkovým extraktom a pridaním malých kúskov kandizovaného ovocia.

Ruské cheesecaky majú tvar krúžkov plnených tvarohom, vajíčkami, krupicou a hrozienkami, zatiaľ čo švédske cheesecaky sa podávajú teplé s džemom alebo šľahačkou.

Dôležité

Broskyňový tvarohový koláč - kalórie, nutričné ​​hodnoty

Kalorická hodnota – 231 kcal

Bielkoviny - 12,4 g Tuky - 12,9 g - nasýtené mastné kyseliny - 4,31 g - mononenasýtené mastné kyseliny - 6,01 g - polynenasýtené mastné kyseliny - 1,79 g

Cholesterol - 78,1 g Sacharidy - 16,5 g Vláknina - 0,03 g

Minerály(% RDA pre dospelého)

Vápnik - 60,6 mg (6 %) Sodík - 63,7 mg (4 %) Fosfor - 161,5 mg (23 %) Draslík - 90,0 mg (3 %) Železo - 0,55 mg (6 %) Horčík - 7,5 mg ( 19%) zinok - 0,84 mg (8%) meď - 0,03 mg (3%)

Vitamíny

Vitamín B1 – 0,03 mg (2 %) Vitamín B2 – 0,35 mg (27 %) Vitamín B6 – 0,042 mg (3 %) Niacín – 0,07 mg (0,4 %) Vitamín B12 – 0,73 µg (30 %) Vitamín E – 1,99 mg (20 %) Foláty – 27,19 µg (7 %) Vitamín C – 0,14 mg (0,2 %) Vitamín A – 154,0 µg (17 %) Vitamín D – 0,97 µg (6 %)

Nutričná hodnota: vlastná štúdia,% odporúčaného denného príjmu na základe výživových noriem IŻŻ, 2022.

Studený tvarohový koláč vs. varený tvarohový koláč

Ďalšie druhy tvarohového koláča sú studený tvarohový koláč a varený tvarohový koláč. Hlavnými ingredienciami studeného tvarohového koláča sú mletý tvaroh, mascarpone alebo homogenizovaný syr. Do tvarohovej hmoty sa pridá cukor a želatína a šľahačka. Na dno sa dáva hmota, pripravená z piškót, sušienok, rozvaľkaných sušienok alebo predtým upečeného cesta. Na tortu sa naukladá čerstvé ovocie a zaleje sa želé, celé sa ochladí na koncentráciu, cheesecake sa podáva studený. ​​

Uvarený cheesecake sa pripravuje z mletého tvarohu, ktorý sa rozotrie s maslom a žĺtkami, potom sa pridá vyšľahaný sneh z bielkov a puding rozmiešaný v mlieku. Celé sa to uvarí, vloží do formy a vychladne. Spodná časť tvarohového koláčanajbežnejšie sú sušienky. Často je varený cheesecake obohatený o čokoládovú polevu.

Dew cheesecake

Dew cheesecake je delikátna odroda tvarohového koláča s pusinkami. Pusinky pripravíme z vaječných bielkov, vyšľaháme s cukrom a ku koncu pečenia dáme na vrch cesta. Počas chladenia cheesecaku sa na pusinke objavia kvapky rosy, odtiaľ pochádza aj názov cheesecaku.

Cheesecake – je zdravý?

Cheesecake je dezert, ktorý v závislosti od spôsobu prípravy môže mať rôznu výhrevnosť. Najkalorickejší je viedenský tvarohový koláč s čokoládovou polevou, najmenej kalorický najchladnejší tvarohový koláč s ovocím. Výhrevnosť tvarohového koláča závisí aj od druhu surovín použitých pri jeho príprave a použitých prísad.

Tvarohový koláč je zdrojom bielkovín, ale bohužiaľ je bohatý aj na tuky, najmä nasýtené, ktoré môžu zvyšovať riziko infarktu, cukrovky, nadváhy a obezity. Okrem toho je tvarohový koláč zdrojom cholesterolu a cukru.

Cheesecake v malej miere pokrýva dennú potrebu minerálov a vitamínov. Oproti ostatným sa však odlišuje obsahom: fosforu, horčíka, vitamínu B2 a vitamínu B12.

Cheesecake nie je koláč, ktorý by mal byť súčasťou vášho každodenného jedálnička. V tradičnej verzii je vysokotučné a kalorické, preto sa oplatí pripraviť toto cesto s chudým tvarohom, pridať ovocie a znížiť množstvo cukru.

Dôležité

Studený tvarohový koláč s ovocím – koľko má kalórií?

Kalorická hodnota – 192 kcal Bielkoviny – 12,3 g Tuky – 7,8 g

- nasýtené mastné kyseliny - 4,15 g - mononenasýtené mastné kyseliny - 0,4 g - polynenasýtené mastné kyseliny - 1,899 g

Cholesterol - 27,7 g Sacharidy - 18,5 g Vláknina - 0,37 g

Minerály(% RDA pre dospelého)

Vápnik - 69,1 mg (7 %) Sodík - 53,9 mg (4 %) Fosfor - 146,5 mg (21 %) Draslík - 104,3 mg (3 %) Železo - 0,33 mg (4 %) Horčík - 10,1 mg ( 25%) zinok - 0,6 mg (5%) meď - 0,05 mg (6%)

Vitamíny

Vitamín B1 – 0,04 mg (3 %) Vitamín B2 – 0,27 mg (21 %) Vitamín B6 – 0,07 mg (5 %) Niacín – 0,22 mg (1 %) Vitamín E – 0,23 mg (2 %) Vitamín B12 – 0,46 µg (19 %) Foláty – 18,5 µg (5 %) Vitamín C – 9,36 mg (11 %) Vitamín A – 57,7 µg (6 %) Vitamín D – 0,08 µg (0,5 %)

Nutričná hodnota: vlastná štúdia,% odporúčaného denného príjmu na základe IŻŻ Nutrition Standards, 2022

Diétny tvarohový koláč

Cheesecake je možné pripraviť aj v diétnej verzii s chudým tvarohom, bez cukru a bez základu. K syru sa výborne hodí aj studený tvarohový koláčDo tvarohu môžete pridať chia semienka a čerstvé ovocie alebo môžete namiesto syra použiť nízkotučný jogurt.

Tvarohový koláč bez syra

Príprava tvarohového koláča bez syra je možná. Základom na prípravu tvarohovej hmoty je prírodné tofu, proso alebo kombinácia oboch. Podobne si môžete pripraviť studený cheesecake z prírodného tofu, prosa alebo rastlinných jogurtov (sójový, kokosový).

Dôležité

Viedenský cheesecake s čokoládovou polevou - kalórie (na 100 g)

Kalorická hodnota - 340 kcal Bielkoviny - 12,6 g Tuky - 18,1 g

- nasýtené mastné kyseliny - 7,65 g - mononenasýtené mastné kyseliny - 7,41 g - polynenasýtené mastné kyseliny - 1,53 g

Cholesterol 220,0 g Sacharidy 32,1 g Vláknina 0,5 g

Minerály(% RDA pre dospelého)

Vápnik - 52,0 mg (5 %) Sodík - 95,0 mg (6 %) Fosfor - 188,0 mg (27 %) Draslík - 172,0 mg (5 %) Železo - 1,8 mg (18 %) Horčík - 22,0 mg ( 55 %) zinok – 1,45 mg (13 %) meď – 0,16 mg (18 %)

Vitamíny

Vitamín B1 – 0,05 mg (4 %) Vitamín B2 – 0,402 mg (31 %) Vitamín B6 – 0,07 mg (5 %) Niacín – 0,27 mg (2 %) Vitamín B12 – 0 , 95 µg (40 % ) Vitamín E – 1,47 mg (15 %) Foláty – 25,4 µg (6 %) Vitamín C – 0,0 mg (0 %) Vitamín A – 225,0 µg (25 %) Vitamín D – 1,27 µg (8 %)

Nutričné ​​hodnoty: Tabuľky nutričných hodnôt IŻŻ,% odporúčaného denného príjmu na základe IŻŻ Nutričných noriem, 2022

O autoroviMarzena Masna, dietológ SOS Diet, diétne stravovanie, VaršavaAbsolventka dietetiky na Varšavskej univerzite o poľnohospodárstve. Odborné skúsenosti získala v dietologických ambulanciách, v komplexe jaslí hlavného mesta Varšavy a vo varšavských nemocniciach pre dospelých a deti. Svoje vedomosti si neustále prehlbuje účasťou na konferenciách o správnej výžive, ako aj diéto-prevencii a diétnej terapii chorôb. V súčasnosti dietológ v SOS Diet, diétne stravovanie, kde sa venuje výživovému poradenstvu pre klientov, tvorbe receptúr, príprave jedálneho lístka a dohliadaniu na kvalitu jedál.

Prečítajte si viac článkov od tohto autora

Kategórie:

Čo jete