Existuje zelenina, ktorej tepelná úprava pri vysokých teplotách škodí. Potom strácajú chuť a predovšetkým zdraviu prospešné vlastnosti. Tu je 7 obľúbených druhov zeleniny, ktoré by sme mali všetci jesť surovú.
Iba surové, nespracované potraviny súpokladnicou cenných živínako sú vitamíny, minerály, mikroživiny a makroživiny. Pred časom bola dokonca móda raw food, t.j.raw food(angl.raw food), ktorá z rôznych dôvodov zahŕňa konzumáciu iba surovej stravy. No zatiaľ čo konzumácia surových rýb alebo vajec so sebou nesie riziko infekcie nebezpečnými baktériami (vrátane salmonely alebo háďatiek), konzumácia určitýchsurových potravín skutočne pomáha nášmu zdraviu .
Ktoré potraviny sa oplatí jesť surové?
1. Akákoľvek siláž
Siláž je, ako viete, prírodné probiotikum, pretože obsahuje baktérie mliečneho kvasenia, ktoré sú dôležité pre našu bakteriálnu flóru. Sú tiež prirodzeným bohatstvom vitamínu C, horčíka, draslíka, železa a vápnika, ako aj vlákniny. Pri tepelnom spracovaní bohužiaľ strácajú prospešné baktérie, ako aj vitamíny a mikroelementy. Preto sa siláž najlepšie konzumuje surová, napríklad ako prísada do šalátov
2. Brokolica
Brokolica je jednou z najzdravších zelenín na svete. Vďaka obsahu sulforafanu, silného antioxidantu, táto zelenina chráni pred rakovinou, žalúdočnými vredmi (sulforafan ničí baktériuHelicobacter pyloriprítomnú v našich črevách), anémiou a cukrovkou. Obsah vitamínu B2 a užívanie C ovplyvňuje aj náš zrak.
Vedci dokázali, že zohrievanie brokolice na vysokú teplotu ničí myrozinázu – enzým, ktorý je potrebný na tvorbu sulforafanu, preto by sme túto zeleninu mali jesť hlavne surovú.
3. Karfiol
Karfiol patrí popri brokolici do skupiny rastlinných potravín s najsilnejším protirakovinovým potenciálom. Rovnako ako brokolicu sa ju oplatí jesť surovú, napríklad ako prísadu do šalátov. Potom si zachová väčšinu živín: vápnik, železo, horčík, fosfor a draslík, vitamín C, B6, kyselinu listovú a antioxidant sulforafan, ktorý zabraňuje vzniku rakoviny.
Karfiol by mali siahnuť ľudia, ktorížalúdočné vredy (má bakteriostatické účinky), ľudia trpiaci reumatoidnou artritídou a ohrození sú ľudia s cukrovkou
4. Cuketa
Nie každý vie, že cuketu možno konzumovať aj surovú. Je to škoda, pretože čerstvá cuketa je lahodná a veľmi zdravá. Ba čo viac, pediatri ho odporúčajú už šesťmesačným batoľatám. Cuketa je ľahko stráviteľná a nehromadia sa v nej ťažké kovy. Je bohatý na draslík, železo a horčík, ako aj na vitamíny C, K, PP, B1 a beta karotén. Posledná zložka, provitamín A, zaisťuje správne fungovanie zraku, posilňuje imunitu, podporuje liečbu akné a odďaľuje vznik vrások.
Surovú cuketu môžeme jesť ako zeleninové rezance alebo ako prídavok do dipov.
5. Koreň petržlenu
Kto má rád varenú petržlenovú vňať? Niet divu, pretože je to nevýrazné a nevýrazné. Zároveň táto zelenina podávaná v surovom stave obsahuje množstvo flavonoidov (t.j. antioxidantov, ktoré chránia pred mnohými vážnymi chorobami), slizničných látok napomáhajúcich tráveniu, cukrových zlúčenín a minerálnych solí. Okrem toho má petržlenová vňať aj močopudné a karminatívne vlastnosti, odporúča sa aj ľuďom trpiacim obličkovými kameňmi, pretože pomáha znižovať usadeniny v obličkách a chráni pred obličkovými kolikami.
Zaujímavé je, že v surovej petržlenovej vňate nájdeme aj esenciálne oleje s psychoaktívnym účinkom porovnateľným s marihuanou.
6. Repa
Surová cvikla obsahuje mnoho cenných živín ako železo, horčík, draslík, vápnik, meď, chlór a zinok.
Sú tiež pokladnicou kyseliny listovej, ktorej je v surovej cvikle až o 30 percent viac ako vo varenej cvikle. Najcennejšou zložkou cvikly je všakbetanin- silný antioxidant, ktorý nás chráni pred rakovinou, podporuje našu imunitu a bráni starnutiu, ako aj bojuje proti páleniu záhy a znižuje krvný tlak.
Prospešné zlúčeniny obsiahnuté v cvikle sú rozpustné vo vode, preto je najlepšie cviklu konzumovať surovú, napríklad vo forme čerstvo vytlačenej cviklovej šťavy
7. Kel
Kel listy sú pokladnicou bielkovín, vlákniny a vitamínov – najmä vitamínov C a K, ako aj minerálnych solí – najmä vápnika a draslíka. Kel, podobne ako brokolica, má tiež veľmi vysoký obsah sulforafanu – antioxidantu, ktorý má silný protirakovinový účinok. Aby si však zachoval svoje zdraviu prospešné vlastnosti, nemôže sa zahrievať. Kel je preto najlepšie konzumovať surový, napríklad v čerstvých smoothies alebo ako náhradu hlávkového šalátu na chlebíkoch. Mladé listy sú obzvlášť chutnékel.
- 7 zeleniny, ktorá sa nemôže jesť surová
- Ste fanúšikom sushi? Pozrite sa, čo sa vám môže stať
- Poľské superovocie – čo sa oplatí jesť v lete?
