Kombucha (kombucha), známa aj ako čajová huba, japonská huba alebo huba kombucha, je kolóniou baktérií a špeciálnej kultúry kvasiniek, na základe ktorých sa pripravuje kombucha nápoj. Jeho liečivé vlastnosti využíva prírodná medicína už vyše dvetisíc rokov, no dodnes neboli vykonané žiadne vedecké štúdie, ktoré by potvrdili výnimočný účinok nápoja. Bolo však hlásených veľa vedľajších účinkov. Aké sú teda skutočné vlastnosti kombuchy?

Kombucha – čo to je?

Kombucha( kombucza ), hovorovočajová huba,Japonská hubaalebo - nesprávne -Tibetská huba , je kolóniou baktérií a špeciálnej kvasinkovej kultúry, ktorá patrí do SCOBY (Symbiotic Kultúry baktérií a kvasiniek), teda do skupiny symbiotických kultúr kvasiniek a baktérií. Kombucha sa teda hovorovo nazýva čajová huba alebo japonská huba, ale v skutočnosti to nie je huba.

Ako vyzerá kombucha?

Ako vyzerá kombuchaMá podobu rôsolovitej hmoty v tvare torty. Keď sa pridá do sladeného čaju, spustí proces fermentácie, výsledkom čoho je výrobakombuchového nápoja .

Kombucha - fotky:

Pozrite si galériu 3 fotografií

Nápoj Kombucha - zdravotné benefity

Zdravotné vlastnosti kombuchy oceňovali už v staroveku. Niet divu - kombucha nápoj obsahuje množstvo organických kyselín, vrátane

  • kyselina octová, mliečna a glukónová
  • vitamíny B
  • kyselina askorbová (vitamín C)
  • minerály ako zinok (najviac zinok), horčík, vápnik, železo a meď

V zložení kombucha nápoja nájdete aj alkohol, kofeín, cukor a ďalšie látky.

Nápoj Kombuchaje propagovaný ako elixír života, univerzálny liečivý prostriedok, všeliek na takmer všetky choroby. Odporúča sa okrem iného komu:

  • chudnutie
  • nespavosť
  • strata pamäte
  • nedostatok chuti do jedla
  • hypertenzia
  • zníženie cholesterolu
  • predmenštruačný syndróm
  • syndróm chronickej únavy
  • posilnenie imunity
  • regulácia tráviaceho systému
  • zlepšenie funkcie pečene, obličiek a močového mechúra
  • očista tela od toxínov
  • artritída
  • reumatizmus
  • diabetes
  • AIDS
  • rakovina

Koľko je tam pravdy? Vedci študujú kombuchu

Bohužiaľ, nie je veľa vedcov, ktorí sa pustili do výskumu zdravotných účinkov kombuchy. Táto úzka skupina zahŕňavýskumníkov z Katedry bromatológie, Katedry toxikológie a bromatológie Lekárskej univerzity v Lodži .

Podľa vedcov má kombucha nápoj niekoľko základných vlastností:

  • vyrovnáva metabolizmus
  • ovplyvňuje čistenie krvi a prekyslenie organizmu
  • zvyšuje hladinu energie
  • podporuje detoxikačné a tráviace procesy organizmu

Preto tvrdia, že sa s ním dá zaobchádzať ako s prírodným doplnkom stravy.

Vedci z Indie tiež podnikli výskum o vlastnostiach nápoja kombucha. V roku 2003výskumníkov z obranného inštitútu fyziológie a príbuzných vied v Dillípodávalo fermentovaný čaj potkanom, ktoré predtým dostávali dávky octanu olovnatého. Zistilo sa, že posilnil imunitný systém hlodavcov, ktorý bol oslabený oxidačným stresom (vyplývajúcim z otravy octanom olovnatým), a znížil počet poškodení DNA. Výsledky teda naznačujú, že kombucha nápoj môže mať silné antioxidačné a imunomodulačné vlastnosti.

Ďalšíindickí vedci , ktorých výsledky výskumu boli publikované v roku 2010v časopise "Food & Function" , argumentujú, že kombucha nápoj môže pomôcť pri hojení žalúdočných vredov. Vedci dali myšiam trpiacim vredovou chorobou nápoj kombucza, ktorý fermentovali 4 dni. Nakoniec sa ukázalo, že takto pripravený nápoj je rovnako účinný ako omeprazol – liek používaný pri vredovej chorobe.

Toto sú všakiba laboratórne štúdiezahŕňajúce zvieratá a iba naznačujú, že nápoj kombucha môže mať liečivé vlastnosti.

Neexistujú žiadne vedecké dôkazyjednoznačne potvrdzujúce, žekombucha nápoj má liečivé vlastnosti . Môže sa používať iba ako doplnok stravy, aj keď v tomto prípade je potrebné postupovať opatrne, pretožebolo hlásené, že má veľa vedľajších účinkovpo jeho vypití.

Nápoj Kombucha - vedľajšie účinky

Nadbytok kombuchy môže byť škodlivý. Ako uviedloCentrum pre kontrolu a prevenciu chorôb v USA (CDC) , v máji 1995 dve ženy, ktoré vypili viac ako 4 unce kombuchy dva mesiace každý deň (približne 118 ml) , boli hospitalizovaní s ťažkoulaktátová acidóza .

Jeden z nich zomrel na zástavu srdca dva dni po prijatí do nemocnice. Hoci nebola dokázaná priama súvislosť medzi fermentovaným čajom a acidózou, odborníci z amerického Úradu pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) varovali spotrebiteľov, aby boli opatrní pri príprave a pití kombuchy.

Ďalší prípadživot ohrozujúcej laktátovej acidózy po konzumácii nápoja kombucha bol hlásený v roku 2009. Ako sa môžete dozvedieť na webovej stránkeAmerican Cancer Society , 22-ročný muž bol prijatý do nemocnice Cedars-Sinai v Los Angeles kvôli ťažkostiam s dýchaním, horúčke, zmätenosti, a vysoké hladiny kyseliny mliečnej v krvi. Tieto príznaky sa objavili do 12 hodín po vypití nápoja. Pacient sa uzdravil a jeho lekár sa domnieval, že fermentovaný čaj je faktorom, ktorý prispieva k laktátovej acidóze.

Okrem toho sú v lekárskej literatúre správy o ďalších vedľajších účinkoch, ako je nevoľnosť, vracanie a bolesti hlavy, ktoré sa vyskytli u ľudí, ktorí pijú viac ako 4 unce (približne 118 ml) kombuchy denne. U niektorých ľudí sa rozvinuli aj alergické reakcie a poškodenie pečene, ktoré vyústilo do žltačky.

V súlade s tým odborníci z American Cancer Societyneodporúčajú pitie kombuchy v nadmernom množstve. Taktiež sa neodporúča konzumovať ho dlhodobo.

Nápoj Kombucha - kontraindikácie

Recept na kombucha nápoj nie je zložitý. Nie je to však nápoj pre každého.

Nemali by ste piť kombuchu:

  • Ľudia s oslabeným imunitným systémom.Kombucha posilňuje imunitu u zdravých ľudí. "Imunokompromitovaní pacienti by nemali konzumovať kombuchový nápoj vyrobený v nekontrolovanom prostredí," argumentujú špecialisti Memorial Sloan-Kettering Cancer Center (USA). Pri výrobe v nevhodných podmienkach (najmä v domácich podmienkach, kde je ťažké udržať sterilitu)môže byť nápoj kontaminovanýpatogénnymi hubami, napr. typuAspergillus (aspergilóm), ktoré produkujú toxíny, ktoré môžu byť obzvlášť nebezpečné pre ľudí soslabený imunitný systém. Preto sa neodporúča piť kombuchu ľuďom s HIV, AIDS, rakovinou, podstupujúcim chemoterapiu, autoimunitnými ochoreniami, ako aj starším ľuďom a ostatným s oslabenou imunitou.
  • Deti.Nápoj Kombucha by sa nemal podávať deťom, a to nielen pre ich nevyvinutý imunitný systém. Pri varení kombuchy dochádza k fermentácii cukru a vzniku alkoholu, ktorého obsah môže byť až 2 %.
  • Ľudia zápasia sCandida Albicans.Niektoré zdroje uvádzajú, že kombucha môže pomôcť pri liečbe kvasinkových infekcií, aj keď samotné kvasinky obsahuje. Kvasinky obsiahnuté v kombuche ( Schizosaccharomyces ) zjavne nemajú spor, ktorý spôsobuje ochorenie, práve naopak, môže pomôcť zničiť iné kvasinky. Žiaľ,nemá žiadne vedecké dôkazypotvrdzujúce, žekombucha podporuje liečbu kožného ochorenia . Na druhej strane sú hlásené prípady plesňových infekcií po vypití kombuchy (pravdepodobne bola kontaminovaná patogénnymi hubami). Preto by po nej nemali siahaťľudia, ktorí bojujú s kandidózou .
  • Diabetici.Niektorí ľudia tvrdia, že kombucha nápoj môžu konzumovať aj diabetici, pretože proces fermentácie premieňa cukor na iné látky, ako sú organické kyseliny, enzýmy, vitamíny a minerály. Áno, je transformovaný, ale len asi na 95 percent. Preto nápoj z kobucha obsahuje cukor, aj keď v malom množstve. Okrem toho by ho nemali piťdiabeticikvôli obsahu alkoholu, ktorý môže okrem iného napr. interferovať s injekčne podávaným inzulínom a liekmi na cukrovku.
  • Ľudia, ktorí zápasia s určitými črevnými ochoreniami.Nápoj Kombucha sa neodporúča pri hnačke pre obsah kofeínu, ktorý môže zhoršiť jej priebeh. Z rovnakého dôvodu by fermentovaný čaj nemali konzumovať ani ľudia so syndrómom dráždivého čreva.
  • Ľudia s oxalátovou urolitiázou.Kombucha nápoj môže obsahovať kyselinu šťaveľovú, ktorá vedie k hromadeniu oxalátových kameňov v močovom trakte.

Kategórie:

Alternatívna medicína