Karfiol je zelenina, ktorej vlastnosti a nutričné ​​hodnoty by mal oceniť každý z nás. Karfiol má vedecky dokázaný protirakovinový účinok. Okrem toho karfiol pomôže chrániť pred vredmi a pomôže ľuďom s reumou. Zistite, aké ďalšie vlastnosti má karfiol a kto by ho nemal jesť.

Karfiolje zelenina, ktorejnutričné ​​vlastnostiboli ocenené už v roku 600 pred Kristom. V tom čase sa pestoval v Malej Ázii, odkiaľ sa dostal do Talianska a v 16. storočí bol prevezený do Francúzska a ďalších európskych krajín vrátane Anglicka. Angličania zase začiatkom 17. storočia karfiol vzali do Severnej Ameriky, kde sa dnes pestuje, ako aj do Francúzska, Talianska, Indie, Číny, Kanady a Mexika.

Karfiol môže zabrániť rakovine prostaty a močového mechúra

Karfiol patrí do skupiny rastlinných potravín s najsilnejším protirakovinovým potenciálom. Potvrdzuje to vedecký výskum. Konzumácia karfiolu, ako aj brokolice, môže znížiť riziko vzniku agresívnej rakoviny prostaty, tvrdia severoamerickí a kanadskí vedci v časopise Journal of the National Cancer Institute. Karfiol a brokolica podľa nich obsahujú veľa látok, ktoré môžu mať protirakovinové účinky

Výskumníci z Rutgers' Ernest Mario School of Pharmac tiež veria, že karfiol je účinnou zbraňou v prevencii rakoviny prostaty, najmä v kombinácii s kari. Výskum ukazuje, že látka nachádzajúca sa v tomto obľúbenom korení - kurkumín - môže zabrániť rozvoju rakoviny, najmä v kombinácii s fenetylizotiokyanátom (PEITC) - látkou, ktorá sa nachádza v zelenine, ako je kapusta, ružičkový kel, karfiol, brokolica a okrúhlica.

Glukozinoláty - zlúčeniny obsahujúce síru sú zodpovedné za ostrú vôňu a chuť karfiolu

Americkí vedci z Texaskej univerzity, ktorí publikovali výsledky svojho výskumu v International Journal of Cancer, tvrdia, že karfiol môže znížiť pravdepodobnosť rakoviny močového mechúra. Môžu za to rastlinné antioxidanty zo skupiny izotiokyanátov (vrátane sulforafanu), ktoré neutralizujú voľné radikály, ktoré môžu prispievať k vzniku rakoviny. Stojí za to vedieť, že táto látka je obsiahnutá aj v kapuste a inýchKrížová zelenina, ktorá je jej príbuzná, ako je ružičkový kel a reďkovky.

Okrem toho sa zistilo, že denná konzumácia 50 g neškrobovej zeleniny (vrátane karfiolu) znižuje riziko vzniku rakoviny úst, hrdla a hrtana o 28 %.

Je dobré vedieť, že okrem izotiokyanínov sú ďalšími zlúčeninami s protirakovinovými vlastnosťami, ktoré karfiol obsahuje, indoly. Tie prvé aj tie druhé vznikajú rozkladom látky zvanej glukorafanín, ktorá je najviac zastúpená v brokolici, červenej kapuste a karfiole. Glukorafaníny sú zlúčeniny síry zodpovedné za charakteristickú vôňu karfiolu.

Aká zelenina a ovocie dokonale hydratujú telo? Pozrite sa na to!

Pozrite si galériu 10 fotografiíBude to pre vás užitočné

Výživová hodnota vareného karfiolu (v 100 g)Energetická hodnota - 23 kcal Celkové bielkoviny - 1,84 g Tuky - 0,45 g Sacharidy - 4,11 g (vrátane jednoduchých cukrov 2,08) Vláknina - 2,3 gVitamínyVitamín C - 44,3 mg Tiamín - 0,042 mg Riboflavín - 0,052 mg Niacín - 0,410 mg Vitamín B6 - 0,173 mg Kyselina listová - 44 µg Vitamín E - 12 I. U mg Vitamín K - 13,8 µgMinerályVápnik - 16 mg Železo - 0,32 mg Horčík - 9 mg Fosfor - 32 mg Draslík - 142 mg Sodík - 15 mg Zinok - 0,17 mg Národný zdroj údajov: USDA Nutričná databáza pre štandardnú rederenciu

Karfiol môže chrániť pred vredmi

Po karfiole by mali siahnuť ľudia, ktorí bojujú s vredmi. Vyššie Izotiokyaníny majú silné bakteriostatické vlastnosti a ničiaHelicobacter pylori- baktérie, ktoré môžu prispievať k vzniku vredov. Okrem toho môžu chrániť pred ďalšími ochoreniami tráviaceho systému, ako je zápal žalúdka, pažeráka a dokonca aj rakovina žalúdka, tvrdia vedci z Johns Hopkins University School of Medicine v B altimore (USA).

Karfiol a reumatoidná artritída

Vedci sledovali skupinu starších žien už viac ako 10 rokov a zistili, že u pacientov, ktorí jedia väčšie množstvo krížovej zeleniny, je menšia pravdepodobnosť vzniku reumatoidnej artritídy. Okrem toho sa táto zelenina odporúča v strave ľudí, ktorí bojujú s RA.

Dôležité

Karfiol je ťažko stráviteľný a spôsobuje plynatosť

Karfiol je ťažko stráviteľný, preto ho radšej nejedzte na večeru. Okrem toho má vlastnosti tvoriace plyn. Na ich zmiernenie podávajte karfiol s cesnakom, zázvorom, kôprom alebo rascou.

Bude to pre vás užitočné

Karfiol – ako si vybrať a skladovať?

Pri kúpe karfiolu dbajte na to, aby bola hlavička biela alebo krémová (biela odrodakarfiol) a zároveň tvrdý, kompaktný a ťažký. Stojí za to vedieť, že karfiol je dostupný v rôznych odrodách a farbách – od bielej, cez svetlozelenú, až po fialovú.

Karfiol by sa mal skladovať v chladničke so stopkou, aby sa predišlo hromadeniu vlhkosti a rýchlemu znehodnoteniu. Najlepšie je uchovávať ho v priehradke na ovocie a zeleninu a zjesť do 5 dní od nákupu

Odporúčame

Autor: Time S.A

Vyvážená strava je kľúčom k zdraviu a lepšej pohode. Použite JeszCoLubisz, inovatívny online stravovací systém Sprievodcu zdravím. Vyberte si z tisícok receptov na zdravé a chutné jedlá s využitím výhod prírody. Užite si individuálne vybrané menu, neustály kontakt s dietológom a mnoho ďalších funkcií ešte dnes!

Dozvedieť sa viac

Karfiol a cukrovka

Glykemický index karfiolu je 15, takže ľudia s cukrovkou ho môžu užívať bez obmedzení. Táto zelenina sa odporúča aj pri Montignacovej diéte, t.j. diéte, ktorá zahŕňa konzumáciu produktov s nízkym glykemickým indexom.

Karfiol nie pre ľudí s ochoreniami štítnej žľazy

Karfiol – spolu s inou zeleninou z čeľade krížokvetých, ako je kapusta, brokolica, patrí do skupiny strumovitých. Obsahujú látky, ktoré narúšajú vstrebávanie jódu z potravy. Preto ich konzumácia, ale vo veľkom množstve, môže spôsobiť príznaky hypotyreózy. Niektorými špecialistami som však presvedčený, že občasná konzumácia malého množstva krížovej zeleniny nevadí a nemala by byť zdraviu škodlivá pre ľudí bojujúcich s ochoreniami štítnej žľazy

Karfiol - využitie v kuchyni

Karfiol je možné konzumovať aj v surovom stave namáčaním do dipu alebo šalátového dresingu. Surové ružičky karfiolu môžeme pridávať do šalátov, varia sa v polievkach, kastróloch a tortách. Karfiol sa dá rozdrviť aj spolu so zemiakovou kašou, ale u nás sa najčastejšie podáva po uvarení so strúhankou pokrytou maslom do zlatista.

VYSKÚŠAJTE RECEPT>>Maslový karfiol - inak Bude to pre vás užitočné

Karfiol – ako ho variť?

  • odrežte ružičky od stonky a umyte ich v sitku pod tečúcou studenou vodou
  • karfiol varte na pare nie dlhšie ako 3-4 minúty. Ak budete variť dlhšie, nevyhnete sa nepríjemnému zápachu, ale hlavne – prídete o mnoho živín vrátane protirakovinového sulforafanu
  • varenie karfiolu v hliníkovom hrnci spôsobí, že zožltne, zatiaľ čo varenie v železnom hrnci zmení karfiol naazúrová
  • Karfiol by sa nemal variť s pokrievkou. Chuť jedla sa potom zhoršuje. Všetko kvôli vysokému obsahu síry, ktorá sa uvoľňuje počas varenia

Karfiol pečený s kôprom bešamelom

Kategórie:

Čo jete