- Botwina a mangold
- Je cvikla zdravá?
- Nutričná hodnota červenej repy v 100 g
- Na čo pomáha cvikla?
- 11 liekov na cviklu
- Ako kúpiť najlepší mangold?
Botwina sú zelené listy červenej repy. Často sa môžete stretnúť aj s názvom „mangold“ a sú hovorovo zameniteľné. Z cviklovej polievky sa dá pripraviť cviklová polievka, studená polievka, boršč a iné. Aké nutričné vlastnosti má mangold? Sú mangold a mangold to isté? Zistite, či je cvikla zdravá a koľko má kalórií.
Botwinaalebo mladé listy a korene cvikly obsahujú veľa vitamínov, železa a vápnika. Je tiež bohatým zdrojom antioxidantov. Sezóna cvikly trvá od mája do konca júla. V tomto období si trsy cvikly (listy s mladými koreňmi) bez problémov kúpite na trhu aj v potravinách. Botwina sa dá pestovať aj samostatne výsevom semien v máji alebo júni. Alebo dvakrát, ak si chceme cviklu vychutnať o niečo dlhšie.
Botwina a mangold
Cvikla je v Poľsku známa už od 15. storočia a vtedy sa volalaćwikła . Až v 18. storočí sa začal používať názov „cvikla“, ktorý nahradil názov „cvikla“.
Nomenklatúrny zmätok medzi mangoldom a mangoldom má tiež veľmi starý pôvod. Dvaja poprední kuchári z konca 17. storočia nazvali mangold alebo mangold (čo má k mangoldu veľmi blízko) dve rôzne rastliny. Czerniecki pomenoval červenú repu, teda listy červenej repy, a Duchênbillot - cviklu listovú, teda podľa dnešného názvoslovia listovú repu.
Ukazuje sa teda, že botanicky sú to dve rozdielne rastliny. Mladý mangold sú listy červenej repy (Beta vulgaris var. Esculenta) a mangold švajčiarsky - repa listová (Beta vulgaris var. Cicla). A aby to bolo ešte neprehľadnejšie - v letnej sezóne jeme cviklovú polievku, teda polievku z mladej cvikly a cvikle.
Mangold môže mať rôzne farby – svetlé alebo intenzívne zelené stonky a listy, alebo gaštanové stonky a zeleno-gaštanové listy. Na druhej strane má mangold vínovozelené stonky a zelené listy.
Mangold má oveľa hrubšie stopky ako mangold a jeho tvar trochu pripomína zeler. Okrem toho mangold nevytvára zásobné korene ako červená repa.
Je cvikla zdravá?
Botwina je veľmi dobrým zdrojom vlákniny, mnohých minerálov, antioxidantov a vitamínov. Kel je v posledných rokoch oveľa obľúbenejšou listovou zeleninouči špenát, ale cvikla nie je od nich zdravotne podradená a možno ju nazvať aj superpotravinou.
Jeden pohár červenej repy pokrýva dennú potrebu vitamínu A na viac ako 100% a zároveň obsahuje luteín, vďaka ktorému podporuje zdravie očí.
Botwin je veľmi dobrým zdrojom vitamínu K a vápnika, draslíka, vitamínov B, vitamínu C a železa. Vďaka kombinácii železa a vitamínu C by cvikla mala byť dôležitou súčasťou jedálnička ľudí trpiacich anémiou z nedostatku železa.
Nutričná hodnota červenej repy v 100 g
| Energia | 22 kcal |
| Proteín | 2,2 g |
| Tuk | 0,13 g |
| Sacharidy | 4,33 g |
| vlákno | 3,7 g |
| Vápnik | 117 mg |
| Železo | 2,57 mg |
| Horčík | 70 mg |
| Fosfor | 41 mg |
| Draslík | 762 mg |
| sodík | 226 mg |
| Zinok | 0,38 mg |
| Meď | 0,19 mg |
| Mangán | 0,39 mg |
| Selen | 0,9 μg |
| Vitamín C | 30 mg |
| Tiamina | 0,1 mg |
| Riboflavín | 0,22 mg |
| Niacín | 0,4 mg |
| Kyselina pantoténová | 0,25 mg |
| Vitamín B6 | 0,11 mg |
| Foliáty | 15 μg |
| Cholín | 0,4 mg |
| Vitamín A | 316 μg |
| Luteín a zeaxantín | 1500 μg |
| Vitamín E | 1,5 mg |
| Vitamín K | 400 μg |
Botwina je vynikajúcim zdrojom antioxidantov. Antioxidačná aktivita rastliny červenej repy preukázaná v jednej zo štúdií (70,91 ± 13,54 % RSC) ju stavia na roveň listovej zelenine s najvyšším antioxidačným potenciálom.
Fenolické zlúčeniny patriace medzi antioxidanty nachádzajúce sa v cvikle sú najmä rutín (0,97 mg / 100 g), v oveľa menšej miere kvercetín a kempferol. Majú protizápalové, protirakovinové, antialergické a antivírusové vlastnosti.
Môžu chrániť aj pred neurodegeneratívnymi ochoreniami progredujúcimi s vekom, vr. proti Alzheimerovej chorobe.
Ďalšími cennými zložkami červenej repy sú chlorofyl (696 mg / 100 g) a betalaíny (betacyaníny 155,5 mg / 100 g; betaxantín 243,7 mg / 100 g). Chlorofyl (zelenýfarbivo) má v ľudskom organizme podobný účinok ako antioxidanty zo skupiny polyfenolov - antimutagénne, protizápalové a protirakovinové
Betalaíny (fialové a oranžovo-červené pigmenty) obsahujú dusík, ktorý im dáva potenciál znižovať krvný tlak a chrániť pred srdcovými chorobami. Okrem toho majú betalaíny antibakteriálne, antivírusové vlastnosti a vlastnosti inhibujúce rast nádorov.
O tom, že cvikla je zdravá, niet pochýb. Ide o lokálnu poľskú superpotravinu s obrovským prozdravotným a protirakovinovým potenciálom.
Na čo pomáha cvikla?
- Zvyšuje imunitu- vďaka obsahu zinku, selénu a vitamínu C cvikla zlepšuje fungovanie imunitného systému
- Chráni pred zápalovými ochoreniami - vďaka veľmi vysokému antioxidačnému potenciálu, prítomnosti polyfenolov, chlorofylu, karotenoidov a betalaínov, cvikla chráni organizmus, je prvkom prevencie chorôb ako diabetes II. typu, ateroskleróza a rakovina.
- Podporuje obehový systém- cvikla je cenným zdrojom dusíkatých zlúčenín, ktoré telo premieňa na oxid dusnatý, ktorý následne znižuje krvný tlak, podporuje transport kyslíka, prac. obehového systému a znižuje riziko srdcových chorôb. Draslík je dôležitý aj pre zdravie srdca. 100 g červenej repy pokrýva asi 25 % dennej potreby tejto zložky.
- Zlepšuje zrakový komfort- vitamín A, karotenoidy a luteín prítomné vo veľkom množstve v cvikle podporujú zdravie očí, spomaľujú starnutie a zhoršenie zraku s vekom.
- Posilňuje kosti- cvikla obsahuje perfektnú kombináciu ingrediencií potrebných pre pevné kosti a zuby. Vápnik a horčík sú hlavné minerály na stavbu kostí a ich správna distribúcia nie je možná bez vitamínov K a D. Botwin v kombinácii so suplementáciou vitamínu D je skvelým jedlom pre ľudí, ktorí bojujú s príliš nízkou mineralizáciou kostí.
- Podporuje nervový systém- cvikla poskytuje komplex vitamínov B a vitamínu K, ktoré sú kľúčové pre fungovanie nervovej sústavy a priaznivo ovplyvňujú náladu.
- Podporuje liečbu anémie- železo, vitamín C a vitamín B6 obsiahnuté v cvikle vo veľkom množstve urýchľujú krvotvorné procesy. Botwina by mala byť zaradená do stravy v prípade problémov s anémiou.
- Zlepšuje trávenie a vyživuje črevný mikrobióm- cvikla je veľmi dobrým zdrojom rozpustnej a nerozpustnej vlákniny. Vďaka tomu podporuje prechod tráviaceho obsahu a reguluje rytmus vyprázdňovania, no predovšetkým je výživou pre dobročrevné baktérie a vyživuje bunky črevného epitelu.
- Odporúča sa pre tehotné ženy- cvikla neobsahuje množstvá kyseliny listovej, ktoré sú schopné pokryť potreby tehotných žien na tento vitamín. Počas tehotenstva je vždy potrebná suplementácia, ale mangold a iná zelená listová zelenina sa odporúča ako súčasť stravy, ktorá poskytuje kyselinu listovú.
11 liekov na cviklu
Prvé, čo vám napadne, keď sa povie „cvikla“, je cviklová polievka, letná studená polievka s vajíčkom alebo jednoducho červený boršč. No mangold sa hodí nielen do polievky. Ako listová zelenina s pružnými stonkami sa dá využiť na mnoho spôsobov. Na čo použiť cviklu? Tu je niekoľko návrhov.
- Cviklová polievka s novými zemiakmi, mrkvou a kôprom
- Cvikla pestrá s čerešňami a vyprážanými zemiakmi.
- Studená repná polievka s kefírom, smotanou, pažítkou, kôprom a vajcom.
- Mangoldový kvások s chrenom, cesnakom a feniklovým kvetom na červený boršč
- Tvaroh na chlieb - nadrobno nakrájaná cvikla s tvarohom a prírodným jogurtom
- Ingrediencia na plnku do halušiek a palaciniek.
- Šalát z pečenej cvikly s cviklou, syrom feta a pečenými slnečnicovými semiačkami.
- Základ všetkých šalátov a čerstvých šalátov (namiesto iných šalátov) alebo prídavok do šalátov
- Pesto s cviklou, olivovým olejom a slnečnicovými semienkami.
- Kari s cviklou a cícerom s kokosovým mliekom a ryžou.
- Pohánková a cviklová pohánková kaša s kozím syrom a vlašskými orechmi
Ako vidíte, z cvikly sa dá pripraviť nielen cvikla a studená polievka. Existuje veľa receptov na túto lahodnú a veľmi zdravú zeleninu. Vyššie uvedený zoznam je len začiatok. V kuchyni nás obmedzuje len naša fantázia. Na svoje si prídu aj ľudia, ktorí nie sú fanúšikmi typickej poľskej kuchyne. A naozaj to stojí za to, o to viac, že sezóna cvikly je krátka.
Ako kúpiť najlepší mangold?
Nevyberajte si tú najväčšiu. Veľké listy majú menšiu chuť a sú viac vláknité. Čím väčší je koreň repy, tým je cvikla menej chúlostivá. Najchutnejšie sú menšie rastliny. Mali by byť pružné, s hladkými stonkami intenzívnej farby. Listy nesmú byť zvädnuté, ich farba by mala byť tiež sýta.
RazemPaniemKoronawirusowi Sprievodca Zdrowia.pl uľahčuje každodenný život v čase KORUNY:
- Koronavírus: ako sa nenakaziť pri nakupovaní?
- Maska na celý deň - pravidlá
- Ochranná maska a okuliare: čo robiť, aby sa nezahmlievali
- Ochranné rukavice: spotené ruky - akéurobiť?