Listy špenátu majú protirakovinové vlastnosti a chránia pred aterosklerózou. Za liečivé vlastnosti špenátu vďačí betakaroténu, vitamínu C a luteínu – známym antioxidantom. Špenát je navyše bohatý na draslík, železo a kyselinu listovú.

Špenátje zelenina, ktorejvlastnostianutričné ​​hodnotyboli známe už v r. starovekej Perzie odkiaľ pravdepodobne pochádza. V 7. storočí vládca Nepálu poslal špenát ako dar do Číny, a preto sa zelenina nazývala „perzská bylina“.

V 11. storočí ju previezli Maurovia do Španielska a odvtedy je známa ako „španielska zelenina“. V 16. storočí Catherine de Medici, ktorá odchádzala z Florencie, aby sa vydala za francúzskeho kráľa, vzala so sebou vlastných kuchárov, aby jej pripravovali špenát, ako sa jej páčilo, a odtiaľ pochádza výraz pre jedlá podávané na špenáte – vo Florencii

Obsah:

  1. Špenát - protirakovinové vlastnosti
  2. Špenát na anémiu?
  3. Špenát znižuje krvný tlak
  4. Špenát - nutričné ​​hodnoty
  5. Špenát - vlastnosti na chudnutie
  6. Špenát a tehotenstvo
  7. Špenát - kontraindikácie
  8. Špenát - využitie v kuchyni
  9. Špenát - výber a skladovanie

Špenát - protirakovinové vlastnosti

Výskum potvrdil, že listy špenátu majú protirakovinové vlastnosti a chránia pred aterosklerózou. Môže za to betakarotén, vitamín C a luteín – známe antioxidanty, ktoré sú v špenáte bohaté.

Špenát by mali jesť vystresovaní ľudia, pretože je zdrojom horčíka. Tento prvok má veľký vplyv na fungovanie nervového systému, výrazne znižuje náchylnosť na stres a má upokojujúce vlastnosti. Zabraňuje tiež bolestiam hlavy a závratom.

Špenát na anémiu?

Špenát sa považuje za poklad železa, ktorý sa odporúča pri liečbe anémie. Medzitým rastlinné produkty (vrátane špenátu) ako zdroj železa vôbec nefungujú. Podobné množstvo železa ako v špenáte sa nachádza v hovädzom mäse, ale len 1 percento v prvom a až 20 percent v hovädzom mäse.

Špenát znižuje krvný tlak

Listy špenátu obsahujú veľa draslíka znižujúceho tlak,preto by ich mali jesť ľudia s hypertenziou. Okrem toho draslík spolupracuje s horčíkom na regulácii činnosti srdca.

  • 7 zeleniny, ktorá by sa nemala jesť surová
  • 7 zeleniny, ktorá stojí za to jesť surovú
Stojí za to vedieť

Výživová hodnota špenátu (v 100 g)Energetická hodnota - 23 kcal Celkové bielkoviny - 2,9 g Tuky - 0,4 g Sacharidy - 3,6 g (vrátane jednoduchých cukrov 0,4) Vláknina - 2,2 g VitamínyVitamín C – 28,1 mg Vitamín B6 – 0,2 mg Kyselina listová – 7 µg Vitamín A – 1 IU Vitamín E – 0,12 mg Vitamín K – 4,4 µgMinerályVápnik - 99 mg Železo - 2,7 mg Horčík - 79 mg Fosfor - 12 mg Draslík - 558 mg Sodík - 79 mg Zinok - 0,10 mg Zdroj údajov: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Špenát - vlastnosti na chudnutie

Ak ste vo forme, určite do svojho jedálnička zaraďte špenát. Má nízky obsah kalórií: 100 g je 23 kcal. Okrem toho sa v ňom obsiahnutý draslík a vitamíny B podieľajú na spaľovaní sacharidov a tukov a urýchľujú metabolizmus.

Vedci z University of Louisiana (USA) zistili, že je nápomocný pri chudnutí aj z iného dôvodu. V časopise Journal of the American College of Nutrition argumentujú, že špenátový extrakt obsahuje tylakoidy – látky, ktoré predlžujú pocit plnosti (až 2 hodiny po jedle). Tieto zlúčeniny podporujú sekréciu hormónov sýtosti, ktoré spomaľujú trávenie tukov a znižujú túžbu siahnuť po občerstvení.²

Špenát a tehotenstvo

Zelené listy sa odporúčajú najmä tehotným ženám. Kyselina listová v nich obsiahnutá zabraňuje defektom nervového systému plodu. Okrem toho chráni pred kardiovaskulárnymi ochoreniami.

Špenát je tiež bohatý na vitamín K, ktorý hrá dôležitú úlohu pri zrážaní krvi, vitamíny B na zníženie cholesterolu a vitamín E.

Odporúčame

Autor: Time S.A

Vyvážená strava je kľúčom k zdraviu a lepšej pohode. Použite JeszCoLubisz, inovatívny online stravovací systém Sprievodcu zdravím. Vyberte si z tisícok receptov na zdravé a chutné jedlá s využitím výhod prírody. Užite si individuálne vybrané menu, neustály kontakt s dietológom a mnoho ďalších funkcií ešte dnes!

Dozvedieť sa viacStojí za to vedieť

Popeye – som silný, pretože jem špenát!

Vedeli ste, že v hlavnom meste špenátu Crystal City, Texas (USA), bol v roku 1937 postavený pamätník na počesť karikaturistu E.C. Segar a jeho komiksová a kreslená postavička Popeye? A toto je prepríspevky na propagáciu špenátu v Spojených štátoch. Po premietaní karikatúr Poppey sa predaj zeleniny zvýšil o 33 %. a verilo sa, že tento vtipný námorník sám o sebe zachránil celý americký špenátový priemysel.

Špenát - kontraindikácie

Hodnotu špenátu znižuje kyselina šťaveľová v listoch. Oxaláty majú na organizmus odvápňujúci účinok a pre niektorých ľudí sú škodlivé.

Špenát by nemali konzumovať ľudia trpiaci obličkovými kameňmi, pretože - vzniká v dôsledku viazania vápnika kyselinou šťaveľovou - šťavelan vápenatý je stavebným kameňom obličkových kameňov.

Špenát - využitie v kuchyni. Ako pripraviť špenát?

Rovnako ako u väčšiny zeleniny – najlepší je čerstvý špenát. Preto je v sezóne lepšie vzdať sa mrazených potravín. Surový špenát je skvelý do šalátov.

Kombinujte so syrmi - niva, feta, parmezán alebo oscypek. Hodí sa k nemu ovocie – hrušky, hrozno, jahody, citrusy. Šalát polejte olivovým olejom - zvýšite tak vstrebávanie betakaroténu a luteínu

Špenát v kombinácii so syrom (napr. niva) je skvelý aj na cestoviny (špagety alebo penne). Na prípravu omáčky listy nevarte! Stratia svoju hodnotu a chuť, nieto ešte vzhľad. Podusíme ich na olivovom oleji s cesnakom a muškátovým orieškom.

Ak listy pokvapkáte citrónovou šťavou, zachovajú si živú zelenú farbu. Nezabúdajte, že špenát pri dusení výrazne zmenšuje svoj objem, preto ak varíte pre viacerých, kúpte 1,5-2 kg.

Špenátové listy sú tiež skvelou plnkou do knedlí, palaciniek a koláčov. Mimo sezóny si kúpte mrazený špenát - strúhaný alebo lepšie celý.

Pozrite si galériu 5 fotografiíStojí za to vedieť

Špenát – výber a skladovanie¹

Špenát musí byť čerstvý. Pri preprave a skladovaní na teplom mieste sa väčšina živín stráca. Ak je zvädnutý, je lepšie ho nekupovať

Špenátové stonky by nemali byť žltkasté a listy musia mať jasnozelenú farbu.

Neumytý špenát by mal byť v chlade, voľne zabalený v plastovom vrecku - takto nestratí svoje nutričné ​​hodnoty a vydrží čerstvý asi 4 dni.

Varený špenát by sa mal spotrebovať do 24 hodín.

Mrazený špenát si zachová väčšinu živín.

Špenát - príprava a podávanie

Špenát by sa mal dôkladne umyť, pretože listy a stonky hromadia nečistoty a piesok.

Aby sa špenát uvaril rovnomerne, odstráňte príliš zhrubnuté stonky.

Listy špenátu je možné sušiť utierkoupapier alebo sušiť v sušičke šalátu.

Špenát si najlepšie pripravíte na pare. Samotný proces by mal byť krátky, pôsobenie vody, svetla a teploty môže zničiť vitamín C a B.

Varenie špenátu vo veľkom množstve vody je plytvanie jeho vitamínmi a minerálmi, ktoré sa rozpúšťajú vo vode.

Môžete krátko podusiť aj prikryté vo vlastnej šťave (špenát ho hojne vylučuje - plus voda, ktorá zostala na listoch po umytí), vývarom nepodlievajte, špenát radšej zahustite troškou zápražky.

Muškátový oriešok a biele korenie sú ideálne na dochutenie špenátu. Ak sa vám to zdá príliš kyslé, môžete pridať trochu smotany.

Vzhľadom na to, že špenát obsahuje kyselinu šťaveľovú, je vhodné pridať do jedla kyslé mlieko alebo vajcia na kompenzáciu strát vápnika

Ak listy po umytí namočíte do ľadovej vody, zachovajú si peknú farbu. Potom ich musíte dôkladne scediť. Pamätajte, že špenát musí pred pridaním do šalátu dobre vysušiť.

Ľadový šalát možno nahradiť špenátom.

Špenát je skvelým doplnkom k lasagniam, špagetám a pizze.

Úžasné vlastnosti špenátu

Zdroj: x-news.pl/Agencja TVN

„Zdrowie“ mesačne

Kategórie:

Čo jete