Syndróm čínskej reštaurácie je typ potravinovej alergie, ktorej príznaky sa objavujú po zjedení tzv. Čínske jedlo. Presné príčiny syndrómu čínskej kuchyne nie sú úplne známe, no najčastejšie je podozrivý glutaman sodný – látka zvýrazňujúca chuť, ktorá sa často používa v ázijskej kuchyni. Ako rozpoznať príznaky syndrómu čínskej reštaurácie? Aká je jeho liečba?

Syndróm čínskej reštaurácie , inakSyndróm čínskej reštaurácie , syndróm čínskej kuchyne aleboKwokova chorobaje označenie pre súbor príznakov, ktoré niektorí ľudia pociťujú po konzumácii čínskeho jedla.

Abnormálna reakcia sa môže objaviť u ľudí, ktorí sú obzvlášť citliví na prísady a koreniny v ázijskej kuchyni. Výskum však ukazuje, že len malé percento ľudí reaguje na tieto látky zle.

Syndróm čínskej reštaurácie – príčiny

Podozrivý syndróm čínskej reštaurácie je spôsobený precitlivenosťou na glutaman sodný (MSG) alebo jednoducho nadmernou konzumáciou tejto látky.

Glutamát sodný je zvýrazňovač chuti, ktorý sa ochotne používa v čínskej kuchyni (najmä v sójových omáčkach), ktorý dodáva jedlu špecifickú hubovú a mäsovú príchuť, označovanú ako "umami".

Európska rada pre informácie o potravinách však tvrdí, že doplnok je bezpečný, pretože doteraz vykonané vedecké štúdie nepotvrdili súvislosť medzi glutamanom sodným a symptómami syndrómu čínskej reštaurácie.

Je dobré vedieť, že US Food and Drug Administration (FDA) zaraďuje glutaman sodný do kategórie potravinárskych prídavných látok všeobecne považovaných za bezpečné (GRAS, Generally Recognized As Safe). Soľ a cukor patria podľa FDA do rovnakej kategórie.

Preto existuje podozrenie, že za symptómy sú zodpovedné iné koreniny a prísady používané v ázijskej kuchyni na zvýraznenie chuti jedál.

Najčastejšie sa spomínajú orechy, morské riasy, huby a bylinky. Mnohé z nich môžu spôsobiť alergické reakcie a ich kombinácia a príliš veľa môže spôsobiť rôzne chorobné stavy.

Syndróm čínskej reštaurácie - príznaky

Symptómy tímu čínskej reštaurácie sa zvyčajne objavia do niekoľkých hodín po konzumácii tzv. Čínske jedlo a pretrvávajú pre párhodiny až niekoľko dní:

  • bolesti hlavy
  • svalové a kĺbové kŕče a slabosť
  • potenie
  • pečenie tváre
  • pocit znecitlivenia alebo pálenia okolo úst
  • opuch alebo pocit tlaku na tvári
  • bolesti žalúdka, nevoľnosť a iné tráviace ťažkosti

Existuje menej závažných a potenciálne život ohrozujúcich symptómov pripomínajúcich alergickú reakciu po konzumácii potravín, ktoré obsahujú MSG:

  • bolesť na hrudníku
  • palpitácie
  • opuch hrdla
  • ťažkosti s dýchaním, dýchavičnosť a kašeľ (nazývané ajastma čínskej reštaurácie )

Syndróm čínskej reštaurácie - liečba

Symptómy miernej formy syndrómu čínskej kuchyne zvyčajne odznejú samy.

Môžete si vziať liek proti bolesti, ktorý vám pomôže zmierniť bolesti hlavy. Vypitie niekoľkých pohárov vody môže pomôcť vyplaviť MSG z tela a v dôsledku toho skrátiť trvanie symptómov.

Ľudia, ktorí podstúpili vyššie uvedené lekárske zákroky, vyžadujú lekársky zásah. potenciálne život ohrozujúce symptómy.

Syndróm čínskej reštaurácie - diéta

Ak sú príznaky vašej alergie mierne, nemusí byť vždy potrebné vyhýbať sa čínskym jedlám a jedlám s glutamanom sodným. Opýtajte sa svojho lekára, či je bezpečné jesť potraviny, ktoré obsahujú MSG. Je možné, že riziko príznakov alergie môžete vylúčiť konzumáciou malého množstva jedla obsahujúceho túto látku.

Dôležité

Pod akými názvami sa môže skrývať glutaman sodný?

Ak je však potrebné zo stravy odstrániť produkty obsahujúce glutaman sodný, oplatí sa vedieť, že sa môže skrývať pod názvami napr. E621, MSG, textúrované rastlinné proteíny, kvasnicový extrakt alebo autolyzované kvasnice, kazeinát sodný, hydrolyzované rastlinné proteíny, hydrolyzovaná kukurica, kyselina glutámová. Pri nákupe v obchode preto pozorne čítajte etikety.

Kategórie:

Alergie