- Tráviace enzýmy – Ako sa rozkladajú zložky potravín?
- Tráviace enzýmy v ústach
- Tráviace enzýmy v žalúdku
- Tráviace enzýmy v črevách
- Tráviace enzýmy - regulácia sekrécie
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
OVERENÝ OBSAHAutor: Natalia Młyńska
Tráviace enzýmy sú látky, ktoré sú vylučované v tráviacom systéme tráviacimi žľazami. Väčšinou sú klasifikované ako hydrolytické enzýmy, ktoré katalyzujú rozklad potravinových zlúčenín, od zložitých po jednoduchšie.
Tráviace enzýmy sú väčšinou hydrolytické enzýmy. Vďaka nim je možné rozložiť zlúčeniny obsiahnuté v potravinách na nami absorbované.
Tráviace enzýmy – Ako sa rozkladajú zložky potravín?
Sacharidy- sú hlavným zdrojom energie. Delia sa na jednoduché a zložité. Glukóza, ktorá vzniká rozkladom komplexných sacharidov, je jediným zdrojom energie pre mozog, nervové jadro a červené krvinky.
Proteíny- stavebné kamene tela. Môžu byť živočíšneho alebo rastlinného pôvodu. Rozklad bielkovín vedie k tvorbe aminokyselín.
Tuky- sú zdrojom energie, ktorá sa môže ukladať v tukovom tkanive. Pri trávení sa štiepia na glycerol a mastné kyseliny. Tuky delíme na nasýtené a nenasýtené z dôvodu prítomnosti dvojitých väzieb. Existujú aj rastlinné, živočíšne, jednoduché a komplexné tuky.
Tráviace enzýmy v ústach
Počas žuvania sa do úst uvoľňuje veľké množstvo slín. Polysacharidy alebo polysacharidy, ako je škrob a glykogén, sú zložky potravín, ktoré jedia ľudia. Veľké polysacharidy vyrobené z glukózy sú spojené glykozidickými väzbami. Hydrolýza spojov prebieha vďaka amylázam, ktoré štiepia polysacharidy na m altózu, disacharid. Slinná amyláza je enzým, ktorý urýchľuje premenu škrobu na dextrín a m altózu.
Odporúčame: Pozor na nezdravé jednoduché cukry skryté v nápojoch!
Rozklad škrobu pod vplyvom slinnej amylázy prebieha najlepšie pri telesnej teplote, optimálne pH je 6,0-7,0. Dokáže rozložiť alfa-glykozylové väzby, ale nie je schopný rozložiť beta-glykozylové väzby, ktoré musia byť hydrolyzované v neskoršom štádiu trávenia.
Tráviace enzýmy v žalúdku
Bielkoviny sa trávia v žalúdku vďaka proteolytickým enzýmom. Každý z nich ruší peptidové väzby. Trypsín, produkovaný v neaktívnej forme pankreasom, je aktivovaný iným enzýmom -enterokináza. Trypsín aktivuje chymotrypsín a karboxypeptidázu. Pepsín, trypsín a chymotrypsín rozkladajú niektoré vnútorné väzby proteínov a polypeptidov. Karboxypeptidáza štiepi aminokyseliny od konca polypeptidového reťazca. Dipeptidázy sú enzýmy uvoľňované prvou časťou tenkého čreva - dvanástnikom, ktoré štiepia malé peptidy na aminokyseliny.
Užitočné informácie: ENZÝMY pankreasu - normy. Ako interpretovať výsledky testu?
Tráviace enzýmy v črevách
Približne 1 liter pankreatickej šťavy denne vstupuje do dvanástnika. Je bohatý na enzýmy, ktoré trávia sacharidy, bielkoviny a tuky. Pečeň zároveň vylučuje asi 1,5 litra žlče denne. Žlčové soli pôsobia ako detergent, teda znižujú povrchové napätie tukov. Emulgácia je štiepenie väčšej masy tuku na menšie kvapôčky. Tento proces zväčšuje povrch tuku, ktorý je vystavený pankreatickej lipáze, a preto sa zvyšuje rýchlosť trávenia.
Tuky sa trávia hlavne v dvanástniku pankreatickou lipázou, ktorú produkuje pankreas a smeruje do tenkého čreva. Medzi produkty trávenia tukov patria okrem glycerolu a mastných kyselín aj monoacylglyceroly a diacylglyceroly. Niektoré triglyceridy zostávajú nestrávené.
Tráviace enzýmy - regulácia sekrécie
Väčšina tráviacich enzýmov sa uvoľňuje iba vtedy, keď je jedlo v tráviacom trakte. Vylučovanie slín žľazami je regulované nervovým systémom. Iné žľazy sú ovplyvnené takýmto endokrinným systémom.
Enterický nervový systém reguluje mnohé motorické a sekrečné aktivity tráviaceho systému. Neuropeptidy ako látka P a enkefalín ovplyvňujú svalovú funkciu.
Hormóny: gastrín, sekretín, cholecystokinín pomáhajú regulovať sekréciu tráviacich enzýmov a ovplyvňujú prácu celého tráviaceho systému. Všetky tieto hormóny sú polypeptidy vylučované sekrečnými bunkami gastrointestinálnej sliznice. Sledovanie, ovoniavanie alebo ochutnávanie jedla stimuluje centrá v mozgu, ktoré potom vysielajú nervové impulzy do žliaz a stimulujú ich k sekrécii.
Pri prehĺtaní sa jedlo dostane do žalúdka a natiahne jeho steny, čím podráždi receptory. Vysielajú signál do predlžovacieho jadra. Ďalej - centrá v dreni posielajú informácie sekrečným bunkám v stene orgánu, ktoré vylučujú hormón, v žalúdku je to gastrín. Gastrín sa dostáva do krvi, vďaka čomu stimuluje žalúdok k tvorbe žalúdočnej šťavy, navyše ovplyvňuje zvýšenie vyprázdňovania a pohybučrevá.