Brownie je klasický americký koláč, ktorý sa podáva s rôznymi polevami, ako sú maliny alebo čerešne. Tradičné brownies sa vyrábajú s čokoládou alebo kakaom, ale môžete si pripraviť aj brownies s fazuľou, cuketou a dokonca aj s cviklou alebo sladkými zemiakmi. Alternatívou je aj brownie z prosa a dokonca aj … cícer. Skontrolujte, koľko kalórií má koláčik, akú má nutričnú hodnotu a ako vyzerá diétna verzia tohto koláča.
Obsah:
- Brownie - s kakaom, fazuľou a dokonca aj prosom
- Brownie - kalórie, nutričné hodnoty (na 100 g)
- Brownie – je brownie zdravé?
Brownieje čokoládová torta pochádzajúca z Ameriky. Brownie sa považuje za prvý pripravený koncom 80. rokov 19. storočia. História sušienok nie je presne známa. Podľa niektorých torta vznikla chybou bangorského hostiteľa, ktorý zabudol do čokoládovej torty pridať prášok do pečiva.
Iná legenda hovorí, že torta vznikla na želanie majiteľa hotela Palmer House, ktorý požiadal šéfcukrára, aby pripravil zákusok pre ženy, ktoré sa zúčastňujú kolumbijskej výstavy v Chicagu. Prvá písomná zmienka o koláčikoch pochádza z roku 1896 a bola nájdená v kuchárskej knihe Fannie Farmer.
Brownie - s kakaom, fazuľou a dokonca aj prosom
Brownie je pečený čokoládový dezert bez pridania prášku do pečiva a sódy bikarbóny, preto má charakteristickú ťažkú, vlhkú konzistenciu. Základom tradičného brownie je horká čokoláda, vajcia, cukor, maslo a malé množstvo múky. Do cesta sa pridávajú aj orechy. Ďalšou verziou brownie je blondie, v ktorej je čokoláda nahradená hnedým cukrom.
Brownie sa podávajú ako štvorce alebo obdĺžniky. Jedia sa studené alebo teplé s mliekom, zmrzlinou, šľahačkou, práškovým cukrom, polevou, fudge alebo čokoládovou polevou.
Brownie je možné pripraviť aj v iných verziách. Nižšie je uvedený zoznam typov koláčikov:
- Millet brownie
Pripravujú sa z uvareného prosa, vajec, medu, kakaa, jogurtu, olivového oleja a prášku do pečiva. Všetky ingrediencie treba zmiešať do hladka, vložiť do pekáča a upiecť. Do brownie môžete pridať aj horkú čokoládu, orechy, hrozienka a banány. Dá sa použiť aj prosový browniepripravte bez pridania prášku do pečiva.
- Brownie z dátumov
Základom na prípravu brownies sú datle, ktoré treba namočiť do vody a následne rozmixovať do hladka. Do koláča sa navyše pridávajú vajcia, múka, prášok do pečiva, mlieko, kakao, kokosový olej alebo maslo. Vajcia je možné nahradiť banánmi.
- Sladké zemiakové sušienky
Hlavnou ingredienciou, ktorá dodáva cestu vlhkosť, je sladký zemiak. Sladké zemiaky ošúpeme na podnosoch a pridáme k nim vajíčka, med, premiešame a potom pridáme múku (pšeničná, celozrnná, proso alebo kokos), kakao, sódu alebo prášok do pečiva.
- Bean Brownie
Brownie bez pridania múky, skvelá alternatíva pre ľudí na diéte. Na jeho prípravu budete potrebovať červenú fazuľu z konzervy, vajcia, kakao, med, olivový olej, prášok do pečiva. Fazuľu rozmixujte do hladka, pridajte ostatné ingrediencie a rozmixujte do jednotnej konzistencie.
- Burczane brownie
Základom cesta je cviklové pyré, do ktorého pridáte vajíčka, múku, kakao, med, repkový olej a horkú čokoládu.
- Cuketové sušienky
Hlavnou ingredienciou, ktorá dodáva cestu vlhkosť, je cuketa, ktorú treba nastrúhať na plechoch s hrubými okami. Do takto pripravenej cukety pridáme vajce, med, premiešame a potom pridáme múku, kakao, sódu bikarbónu alebo prášok do pečiva. Voliteľne môžete pridať aj nasekanú tmavú čokoládu.
Stojí za to vedieťBrownie - kalórie, nutričné hodnoty (na 100 g)
Kalorická hodnota – 466 kcal
Bielkoviny - 6,2 g Tuky - 29,1 g Nasýtené tuky - 7,32 g Mononenasýtené tuky - 10,84 g Polynenasýtené tuky - 9,41 g Sacharidy - 50,2 g Vláknina - 1,6 g Cholesterol - 73,0 mg
Minerály(% RDA pre dospelého)
Sodík - 343,0 mg (23 %) Draslík - 176,0 mg (5 %) Vápnik - 57,0 mg (6 %) Fosfor - 132,0 mg (19 %) Horčík - 53,0 mg (13 %) Meď - 0,388 mg ( 43 %) Železo – 1,84 mg (18 %) Zinok – 0,97 mg (9 %) Selén – 11,5 µg (%)
Vitamíny
Vitamín B1 – 0,141 mg (11 %) Vitamín B2 – 0,19 mg (15 %) Niacín – 0,982 mg (6 %) Vitamín B6 – 0,094 mg (7 %) Vitamín B12 – 0,16 µg (7 %) Foláty – 29,0 µg (7 %) Vitamín A – 176 µg (20 %) Vitamín C – 0,3 mg (0,3 %)
Nutričná hodnota: USDA, % odporúčanej dennej dávky na základe IŻŻ nutričných noriem, 2022
Brownie – je brownie zdravé?
Brownie je vysokokalorický produkt, 100 g sušienky poskytuje 466 kcal. Brownie je navyše zdrojom tuku a cukru.
Brownie obsahuje značné množstvo nasýtenýchmastných kyselín, čo je výsledkom pridania masla pri príprave tohto dezertu. V brownie sú aj polynenasýtené mastné kyseliny z vajec. Navyše vďaka pridávaniu vajec do cesta je zdrojom fosforu a železa
Brownie pripravené s prídavkom pšeničnej múky má nízky obsah vlákniny a minerálov, čo je charakteristická vlastnosť tejto múky. Pšeničná múka ovplyvňuje hladinu glukózy v krvi, čo spôsobuje rýchle zvýšenie glukózy v krvi po jej konzumácii a jej rýchly pokles, čo zvyšuje riziko cukrovky 2. typu, obezity a kardiovaskulárnych ochorení.
Biely cukor pridávaný do brownie je navyše zdrojom „prázdnych“ kalórií a jeho konzumácia je spojená s nepriaznivými zdravotnými následkami: zvyšuje riziko obezity, cukrovky 2. typu a zubného kazu. Okrem toho môže cukor zvýšiť hladinu cholesterolu v krvi a zvýšiť krvný tlak.
Brownie je možné pripraviť v zdravšej verzii, maslo nahradíte rastlinným olejom alebo olivovým olejom, pšeničnou múkou - jáhlovou múkou, kokosovou múkou, celozrnnou pšeničnou múkou a použijete hnedý cukor alebo med. Cuketové, cviklové, batátové a prosové brownies budú navyše zdravšie.
Klasický brownie je dezert, ktorý by sme mali jesť príležitostne, nemal by byť stálou súčasťou jedálnička.
Brownie - recept. Ako vyrobiť sušienky?
Zdroj: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
O autoroviMarzena Masna, dietológ SOS Diet, diétne stravovanie, VaršavaAbsolventka dietetiky na Varšavskej univerzite o poľnohospodárstve. Odborné skúsenosti získala v dietologických ambulanciách, v komplexe jaslí hlavného mesta Varšavy a vo varšavských nemocniciach pre dospelých a deti. Svoje vedomosti si neustále prehlbuje účasťou na konferenciách o správnej výžive, ako aj diéto-prevencii a diétnej terapii chorôb. V súčasnosti dietológ v SOS Diet, diétne stravovanie, kde sa venuje výživovému poradenstvu pre klientov, tvorbe receptúr, príprave jedálneho lístka a dohliadaniu na kvalitu jedál.