Všetky kvety sú krásne, ale niektoré z nich možno použiť na kulinárske účely. Dodávajú jedlám nezvyčajnú vôňu a atraktívny vzhľad. Medzi kvetmi sú aj také, ktoré priaznivo pôsobia na zdravie

Kvety , ktoré chceme použiť v kuchyni, musia pochádzať zorganickýchplodín. Môžete jesťnechtíkybohaté na karotenoidy, kvet žeruchy s baktericídnymi vlastnosťami alebo macešku bohatú navitamín Ca polyfenoly. Platí však základné pravidlo: čo najmenej chémie. Pri zbere kvetov z vlastnej záhrady je potrebné dbať na to, aby rastliny nerástli príliš blízko pri ceste a na miestach vystavených znečisteniu. V žiadnom prípade nepoužívajte kvety kúpené v kvetinárstve alebo na trhu – nie sú určené na potraviny, preto sú ošetrené pesticídmi. POZOR! Alergici by mali byť opatrní, pretože peľ môže spôsobiť alergické reakcie.

Ruža

Okvetné lístky ruží môžu byť potiahnuté cukrom a pridané do koláčov. Používajú sa na zdobenie tort, zákuskov, zmrzlín, na dochucovanie želé. Hrsť obilnín môžete dať do džbánu s vodou. Skvelým nápadom pre milovníkov sladkého je džem z okvetných lístkov (bez bieleho základu okvetných lístkov). Na 1/2 litra džemu potrebujete asi 1/4 kg vločiek. Varia sa s 1-2 pohármi vody, pohárom cukru a citrónovou šťavou, kým sa nevytvorí hustá hmota (asi hodinu). Takýto džem možno skladovať niekoľko rokov. Je nenahraditeľná ako náplň do šišiek alebo prídavok do čaju.

Calendula

Toto je jedna z najpopulárnejších liečivých a kozmetických rastlín. Kvet nechtíka obsahuje saponíny, karotenoidy, flavonoidy, kumaríny, silicu, zlúčeniny slizu, horčinu. Stimuluje vylučovanie žlče, zvyšuje množstvo vylučovaného moču a pomáha odstraňovať odpadové látky. Okvetné lístky nechtíka sa pridávajú do polievok, omáčok a cestovín. Nepreháňajte to však, pretože dodajú jedlu pikantnú alebo kyslú chuť. Po pridaní do polievky ju zafarbia na žlto. Môžu byť tiež zmiešané s listami šalátu, aby sa farba rozjasnila.

Nasturtium

Má baktericídny účinok (obsahuje síru), používa sa na liečbu chrípky, prechladnutia, bronchitídy. Kvety Nasturtium obsahujú okrem iného flavonoidy, karotenoidy, antokyány a veľké množstvo vitamínu C. Majú ostrú, jemne korenistú chuť, preto sa hodia do šalátov, mäsa a syrov. Niekoľko okvetných lístkov nasturtiummôžete ho dať aj na sendvič - získa výraznú chuť a … zaujímavý vzhľad.

Cuketa

Kvety cukety (samice má púčik) sú obľúbené v Taliansku, Grécku a na juhu Francúzska. Majú jemnú, sladkú chuť. Po odstránení piestikov sa naplnia napríklad syrom ricotta a ančovičkami a potom sa obalia v tenkom palacinkovom cestíčku a opražia (najlepšie na olivovom oleji).

Záhradná maceška

Táto obľúbená rastlina sa vyznačuje vysokým obsahom účinných látok - flavonoidov, polyfenolov, karotenoidov a vitamínu C a tiež pôsobí antioxidačne. Tieto krásne pestrofarebné kvety sú mimoriadne nenáročné na pestovanie, vyžadujú plné slnko alebo tieň a pravidelnú zálievku. Kvety macešky majú jemnú, sladkastú chuť. Je lepšie ich nerozdeliť na okvetné lístky, ale použiť ich celé. Používajú sa na zdobenie tort, zákuskov a tort a pridávajú sa do šalátov.

Lilac

Kvety bazy čiernej sú dôležitou liečivou surovinou - obsahujú okrem iného napr. flavonoidy, organické kyseliny, taníny, triterpény. Používajú sa ako diaforetikum a antipyretikum. Dáždniky drobných bielych kvetov majú korenistú, horkastú chuť. Zberajú sa v júni pred vyblednutím. Dá sa z nich urobiť lahodná tinktúra slamovej farby so zaujímavou vôňou. Oplatí sa vytlačiť aj šťavu, ktorá sa do čaju pridáva. Celé dážďovky sa tiež namáčajú v palacinkovom cestíčku a vyprážajú sa na oleji. Používajú sa ako korenie, napr. na mäso.

Bude to pre vás užitočné

Dekorácie kandizovaný dezert

Aby ste si mohli dlhšie užívať dekoratívne a chuťové vlastnosti kvetov, môžu sa zafixovať v cukre. Kandizované sú fialky, macešky, ruže, levanduľa, muškáty, žeruchy a mnohé ďalšie kvety. Na cukrenie vyberáme celé, čerstvo vyvinuté exempláre. Najprv ich opatrne (aby ste ich nepoškodili) ponorte do vyšľahaného proteínu. Potom štetcom rozotrite proteín po celom povrchu kvetu a posypte práškovým cukrom cez sito. Položíme ich na rovný povrch a osušíme. Takéto kvety používame na zdobenie tort, tort, krémov.

„Zdrowie“ mesačne

Kategórie:

Čo jete