Plnená kapusta je jednoduché jedlo - plnka zabalená v kapustnom liste. Plnená kapusta sa dá pripraviť vopred, pretože pri zohriatí je ešte lepšia. Mäsová plnka uspokojí aj náročných gurmánov a zároveň je diétna, pretože je varená.

Poliaci nie sú jediným národom, ktorý prišiel s nápadom zabaliťmäsovú plnkudo listu. Našekapustové rolkypripomínajú grécku dolmadakiu, teda miniatúrne balenia hroznových listov s jahňacou plnkou. Chorváti zasa jedia sarmu – akési kapustové rolky z celej kyslej kapusty. Holiszkes sú pochúťkou židovskej kuchyne – hovädzie sa tu balí do kapustných listov. Tradičné kapustové rolky sa vyrábajú zbielej kapusty a plnkou s bravčovým mäsom a prípadne ryžou. Namiesto ryže môžeme do plnky pridať trochu namočenej rolády (vtedy nebude tvrdá). Najlepším doplnkom ku kapuste je paradajková omáčka.

Plnená kapusta - vyberte si obal

V prípade kapustových závitkov musí byť kapusta celá, nepopraskaná a musí mať dosť voľné listy. Veľkosť hrdličky závisí od jej veľkosti. Keď sú listy dostatočne veľké, je jednoduchšie zrolovať kapustové závitky a plnka nevypadne. Ak sú malé, potom sú hrdličky lepšie zviazané niťou. Aby sa listy od seba ľahšie oddeľovali, po odstránení vrchných odrežte vrch a celú hlávku vložte do hrnca s vriacou vodou. Varte asi 10 minút, vyberte z vody a ochlaďte, potom opatrne oddeľte listy. Z každého odrežeme hrubý nerv, môžete ho aj jemne rozdrviť tĺčikom - aby sa kapustnice ľahšie rolovali. Namiesto bielej kapusty môžete použiť taliansku - chuťovo jemnejšiu, s krásnymi vlnitými listami v živej zelenej farbe. V niektorých častiach Poľska sa vyrábajú aj závitky z červenej kapusty. Najjednoduchší spôsob použitia pekinézy (len veľká hlava) - listy môžete ľahko oddeliť, ale musíte pamätať na to, že takéto kapustové rolky sa varia krátko (asi 30 minút).

Gołąbki, čo je vnútri?

Tradičnú mäsovú plnku možno úplne nahradiť vegetariánskou: hubovou (uvarené sušené huby zmiešané s ryžou alebo prosom, cibuľou a petržlenovou vňaťou), voľne uvarenou pohánkou a mletým bielym syrom. Na varenie hrdličky potrebujete široký, pomerne plochý hrniec. Ide o to, aby nebolo priveľa vrstiev, pretože sa ľahko pripaľujú. Aby sa tomu zabránilo, umiestni ho na dno hrncapár listov kapusty. Ale kapustnice sa dajú aj piecť - asi 2 hodiny v rúre na 150°C.

Gołąbki – spôsob, ako zjesť náročného jedlíka

Plnená kapusta je dobrá ponuka pre deti, ktoré nemajú radi mäso – ľahšie sa prepašujú v úhľadnom zväzku. Ale aj dospelí, ktorí neobľubujú varené mäso, sa o tom presvedčia konzumáciou kapustových závitkov – tie sa síce varia dlho, no namiesto toho, aby mäso v kapustnici stratilo chuť, ju dokonca dostane! Zoznam minerálov prítomných v kapuste je dlhý: sodík, draslík, horčík, vápnik, železo, mangán, meď, zinok, síra. Ďalej obsahuje vitamíny B1, B2, C, kyselinu listovú, beta karotén. Dôležitá je aj plnka - ak ju urobíme z teľacieho, králičieho mäsa, mletých kuracích alebo morčacích pŕs, bude to dokonca diétne jedlo.

Dôležité

Prečo práve holub?

názov tohto jedla k nám prišiel pravdepodobne z Ukrajiny a je výpožičkou zo slova "hołubci" - tak sa nazývali krupy alebo krúpy (proso, kukurica alebo pohánka) zabalené v kapustnom liste. V Rusku sa takéto jedlo nazývalo „Golubce“.

„Zdrowie“ mesačne

Kategórie:

Čo jete