Biela quinoa, ľudovo známa ako lebioda, je skutočne bežnou burinou, no v časoch chudoby to bola ona, kto pomáhal prežiť hlad tým, ktorí si nemohli dovoliť jedlo. Mladé listy lebiody sa vyprážali a podávali so zemiakmi a tzv hladový chlieb. Lebioda má veľa nutričných hodnôt, ale nie všetky. Časť tejto rastliny je… jedovatá! Kde nájdete lebiodę a ako táto rastlina ovplyvňuje telo?

Quinoa biela( Chenopodium albumL.), bežne nazývaná aj: lebioda, łoboda, lebida alebo volok je jednoročná rastlina počíta sa do chlpatej alebo sivovlasej rodiny.

Lebioda, známa už od praveku, bola kedysi v Poľsku veľmi populárna. Jedlo sa na dedinách (najmä na Podhalí a v regióne Lublin) a v 19. storočí, počas 1. a 2. svetovej vojny, sa dokonca stalo synonymom chudoby. Lebioda je múčna rastlina, a preto je výživná. Lebioda sa ako zelenina používala nielen v Poľsku, ale aj napr. v Južnej Amerike, kde je známa ako blízka sesternicaquinoa .

V ľudovom liečiteľstve sa používala aj biela quinoa. Táto rastlina má dodnes veľa priaznivcov. Problém je v tom, že nie všetky časti lebiody sú zdravé a majú liečivý účinok.

Čo by ste teda mali vedieť o bielej quinoa predtým, ako ju použijete?

Biela quinoa (Lebioda): ako vyzerá a kde sa nachádza?

Biela quinoa má svetlozelenú farbu a je pokrytá svetlým, jemne striebristým chmýřím - z čoho pochádza druhá časť jej názvu v klasifikácii rastlín. Lebioda dosahuje výšku od niekoľkých centimetrov do približne 1 metra. Je to samovýsevná rastlina a jej semená sa veľmi ľahko šíria vetrom. Lebioda kvitne od júna do dokonca októbra.

Biela quinoa je skutočný kozmopolita. Nachádza sa na všetkých kontinentoch a na mnohých ostrovoch. V Poľsku rastie na lúkach, záhradách a poliach. Farmári s touto burinou zaobchádzajú buď ako s nepríjemnosťou, alebo ako spásou. Lebioda sa používa pri pestovaní červenej repy ako pasca pre vošky, ktoré do nej dychtivo kladú vajíčka.

Biela quinoa je údajne ruderálna rastlina, t. j. rastie aj v mestských oblastiach (napr. medzi chodníkmi), znečistených, postindustriálnych, suťových alebo cestných priekopách. Lebioda je veľmi rozsiahla -zbavuje ostatné rastliny vody a živín a bráni im v raste.

Biela quinoa (lebioda): jedlé časti a ich vlastnosti

Jedlé a liečivé vlastnosti majú mladé semená a mladé listy quinoi bielej. Zahŕňajú:

  • proteín
  • sacharidy
  • vitamín A
  • vitamín B
  • vitamín C
  • vitamín K
  • draslík
  • fosfor
  • vápnik
  • železo
  • zinok
  • vlákno

Biela quinoa (Lebioda): liečivé vlastnosti

V ľudovom liečiteľstve sa prípravky z bielej quinoy používali ako prostriedok:

  • dezinfekčný prostriedok – najmä pri infekciách močových ciest a urolitiáze,
  • odblokovanie dýchacích ciest pri prechladnutí, chrípke, bronchitíde, astme a tuberkulóze,
  • podpora rehabilitácie porúch zraku - krátkozrakosť, ďalekozrakosť,
  • sedatívum - napr. pri liečbe neuróz,
  • čistenie tela od toxínov,
  • a ako obklady v prípade odrenín, popálenín alebo zápalov kože.

V súčasnosti sa quinoa v bylinkárstve už nepoužíva, no stále má svojich priaznivcov medzi zástancami prírodných metód liečby a podpory tela

Biela quinoa: jedovaté časti a ich účinky

Staré listy a semená quinoi sú nebezpečné pre naše zdravie. Obsahujú pre nás škodlivé saponíny, kyselinu šťaveľovú, alkaloidy a kyselinu oleanolovú. Okrem toho má Lebioda v sebe veľa dusičnanov, ktoré berie z pôd bohatých na dusík.

Ochorenia, ktoré sa môžu vyskytnúť po zjedení quinoy sú:

  • necítim sa dobre
  • hnačka
  • tlakové rázy
  • kŕče
  • alergické reakcie - silné začervenanie kože a opuch - u ľudí, ktorí jedli quinou a potom strávili dlhý čas na slnku

Chovatelia zvierat bojujú proti bielej quinoi, pretože táto rastlina spôsobuje okrem iného napr. poruchy prehĺtania a koordinácie pohybov, až kolaps, a okrem iného u oviec a kráv krvácanie z úst, nozdier a konečníka.

Biela quinoa (Lebioda): použitie v kuchyni

Na kulinárske účely sa používajú mladé listy (do veľkosti cca 15 cm) lebiody a jej mladé semená. Aby sme si boli istí, že ich konzumácia bude pre nás bezpečná, musia byť ustarané ingrediencie tepelne spracované. Listy sa musia uvariť alebo obariť vriacou vodou a potom dôkladne opláchnuť. Semená sa zase musia cez noc namočiť do vody s citrónovou šťavou, potom uvariť a vodu z varenia opatrne vyliať. S mladými listami lebiody sa zaobchádza presne rovnakým spôsobom ako so špenátom. Môžu sa pridávať do šalátov, miešaných vajíčok,palacinky, cestoviny, polievky a suché koláče. Semená sa zase dajú použiť na výrobu krúp alebo múky.

Kategórie:

Zdravie