Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Strava má priamy vplyv na zloženie mikrobiómu a zloženie mikrobiómu má zasa priamy vplyv na zdravie. Nielen živiny ovplyvňujú biodiverzitu mikrobiómu, ale aj životný štýl (fajčenie, stres, nečinnosť), ktorý je často ignorovaný. Ako ovplyvňujú mikrobióm bielkoviny, sacharidy, tuky, polyfenoly a umelé sladidlá?

Vzťah medzi stravou a zložením mikrobiómu sa pozoruje už niekoľko desaťročí. Niektoré živiny idú do hrubého čreva nezmenené, preto to, čo jeme, má veľký vplyv na zloženie črevnej mikroflóry. Účelom výživy v kontexte udržiavania správnej bakteriálnej rovnováhy je zvýšiť podiel komenzálnych baktérií v mikrobióme a znížiť počet a diverzitu patogénnych baktérií.

Mikrobióm a zdravie

Hovorí sa, že v ľudskom tráviacom trakte je 10-krát viac mikroorganizmov ako buniek. Bez črevného mikrobiómu nemôže človek žiť zdravo.

Dnes je známe, že rozmanitosť a množstvo črevných baktérií ovplyvňuje celý rad životných procesov a prispieva k mnohým ochoreniam. Baktérie produkujú množstvo látok, z ktorých niektoré sú výživné a iné toxické. Sú dôležité pre ľudský metabolizmus a imunitné procesy.

Črevná dysbióza, stav, pri ktorom je narušená rovnováha medzi množstvom žiaducich a škodlivých baktérií, je symptómom aj príčinou choroby.

Premnoženie patogénnych baktérií je dôležité pri:

  • autoimunitné ochorenia,
  • autizmus,
  • zápalové ochorenie čriev,
  • poruchy nálady,
  • diabetes
  • Je obezita.

Zmeny v mikrobióme s vekom

Prvým momentom života, ktorý určuje zloženie mikrobiómu, je pôrod. Prirodzený pôrod je zodpovedný za väčší počet črevných baktérií u novorodencov, a preto je prospešnejší pre rozvoj imunitného systému ako pôrod cisárskym rezom.

V mikrobióme počas obdobia dojčenia dominujú komenzálne baktérie Lactobacillus a Bifidobacterium

Rozšírenie stravy a jedenie pevnej stravy si vyžaduje prítomnosť celej škály rôznych baktérií, takže prirodzene klesá množstvo Lactobacillus a Bifidobacterium v ​​mikrobióme, resp.iné mikroorganizmy. Toto sa nazýva funkčné dozrievanie mikrobiómu.

Pokiaľ sa u človeka nevyvinú choroby, ktoré výrazne menia mikrobióm, je to relatívne konštantné až do vysokého veku.

Stálosť však neznamená, že je podobná mikrobiómu iných ľudí. Mikrobiómy sa môžu radikálne líšiť v závislosti od faktorov, ako je genetika, životné prostredie, výživa, fajčenie atď. S vekom množstvo Bacteroidetes v mikrobióme klesá a Firmicutes rastie.

Ako životný štýl ovplyvňuje mikrobióm?

Životný štýl je najviac ignorovaný aspekt mikrobiálnej rovnováhy a zdravia. Fajčenie je jedným z najdôležitejších faktorov životného štýlu, ktorý spôsobuje črevnú dysbiózu.

Ako súvisí cigaretový dym s baktériami v hrubom čreve ? Toxické častice prenášané vzduchom sa môžu dostať do hrubého čreva mukociliárnou očistou pľúc, čo má priamy vplyv na mikrobióm a zvyšuje počet patogénnych baktérií Bacteroides prevotella. Podobne aj zvýšené znečistenie životného prostredia spojené s rastúcou industrializáciou a rastom miest

Ďalším veľmi dôležitým faktorom pri zmene mikrobiómu je stres . Stres ovplyvňuje os črevo-mozog, ktorá pôsobí na dvoch úrovniach – hormonálnej a neurónovej.

V dôsledku chronického stresu klesá počet komenzálnych baktérií rodu Lactobacillus, čo zase podporuje premnoženie patogénnych baktérií.

Ďalšie faktory, ktoré menia mikrobióm sú :

  • narušený cirkadiánny rytmus, napr. v dôsledku práce na zmeny,
  • dlhé cesty,
  • osobná hygiena,
  • sanitácia.

Ako strava ovplyvňuje mikrobióm?

Strava ovplyvňuje zloženie mikrobioty, keďže niektoré živiny idú do hrubého čreva nezmenené. Z priemernej európskej stravy každý deň približne:

  • 30 g vlákniny a iných sacharidov,
  • 5 – 15 g bielkovín
  • a 5-10 g tuku.

Rôzne ďalšie zložky potravy, vrátane polyfenolov, katechínov, lignínu, tanínov a mikroživín, tiež vyživujú mikróby v hrubom čreve.

Asi 90 % potravinových polyfenolov zabraňuje tráveniu a vstrebávaniu v tenkom čreve. Všetky tieto živiny metabolizované mikrobiómom majú významný vplyv na populáciu a aktivitu mikróbov.

Proteín

Diétne bielkoviny sú hlavným zdrojom dusíka pre rast baktérií v hrubom čreve a sú nevyhnutné pre vstrebávanie sacharidov a produkciu prospešných látoklátky ako mastné kyseliny s krátkym reťazcom. Preto prítomnosť bielkovín a sacharidov v hrubom čreve môže prispieť k zdraviu čriev.

Na rozdiel od uhľohydrátov však fermentácia zdrojov bielkovín mikrobiotou produkuje oveľa väčšiu rozmanitosť plynov a metabolitov a zvýšená dostupnosť dusíka môže tiež zvýšiť množstvo produktov hniloby.

Účinky konzumácie bielkovín na črevný mikrobióm boli prvýkrát pozorované v štúdii z roku 1977. Odvtedy sa uskutočnili porovnávacie analýzy na rôznych populáciách, napríklad s talianskymi deťmi (diéta s vysokým obsahom bielkovín) a deťmi z afrických vidieckych oblastí (diéta založená na uhľohydrátoch), ako aj štúdie, v ktorých boli účastníci kŕmení potravou s rôznym pomerom a pôvodom. .

Obsah bielkovín v strave aj ich zdroj – rastlinný alebo živočíšnysú dôležité pre rozmanitosť a množstvo črevných baktérií. Živočíšne bielkoviny ovplyvňujú mikrobiotu inak ako rastlinné bielkoviny. Veľké množstvá živočíšnych bielkovín, najmä z červeného mäsa, by sa mali považovať za zhoršujúce zloženie mikrobiómu. Na druhej strane bielkoviny rastlinného pôvodu, dokonca aj vo vysokých koncentráciách, zvyšujú množstvo komenzálnych črevných baktérií.

Výskum ukazuje, že konzumácia bielkovín z vegetariánskych zdrojov, ako je hrášok, zvyšuje koncentráciu baktérií z rodov Bifidobacterium a Lactobacillus, ktoré majú kľúčový význam pre rovnováhu mikrobiómu a ľudského zdravia.

Srvátkový proteín (veľmi často používaný v športových proteínoch) funguje rovnakým spôsobom ako potraviny bohaté na živočíšne bielkoviny, ako sú mäso, syry a vajcia.

Okrem toho srvátkový proteín znižuje množstvo patogénnych baktérií Bacteroides fragilis a Clostridium perfringens.

Pre mikrobióm a celkové zdravie je veľmi dôležitý fakt, že konzumácia bielkovín z rastlinných zdrojov podporuje vyššiu koncentráciu mastných kyselín s krátkym reťazcom v čreve. Sú hlavným zdrojom energie pre bunky črevného epitelu, zlepšujú ich výživu, regeneráciu a tesnosť medzibunkových spojení a zároveň majú protizápalové vlastnosti

Konzumácia živočíšnych bielkovín je spojená s nižšou koncentráciou komenzálnych baktérií v hrubom čreve a vyššou koncentráciou patogénnych baktérií, napr. z rodov Bacteroides, Alistipes a Bilophila. Ľudia na diéte so živočíšnymi bielkovinami vykazujú v stolici menej kyseliny maslovej, čo ukazuje, že tento typ stravy (vysoký obsah bielkovín, nízky obsah sacharidov) bráni produkcii SCFA v čreve.

Pokiaľ to nie je možné na základe aktuálnej dostupnostipoznanie, že vysoká konzumácia živočíšnych bielkovín spôsobuje špecifické ochorenia, výskum ukazuje korelácie, ktoré by sa určite mali brať do úvahy:

  • vysoký príjem živočíšnych bielkovín je spojený s vyšším rizikom zápalového ochorenia čriev,
  • u ľudí, ktorých strava bola založená na živočíšnych bielkovinách, bola pozorovaná vyššia koncentrácia TMAO - proaterogénnej molekuly, ktorá prispieva k tvorbe aterosklerotického plátu a zvyšuje riziko srdcových ochorení,
  • vysoké množstvo rastlinných bielkovín v strave znižuje koncentráciu zápalových markerov v tele.

Vplyv bielkovín v strave na mikrobióm

Rastlinné bielkovinyŽivočíšne bielkoviny
Účinok na komenzálne baktérieZvýšenie množstva baktérií (Bifidobacterium, Lactobacillus)Úbytok baktérií (Bifidobacterium) alebo žiadny účinok
Účinok na patogénne baktérieZníženie množstva baktérií (Bacteroides, Clostridium)Zvýšenie množstva baktérií (Bacteroides, Alistipes, Bilophila)
Účinok na zdravieZvýšená koncentrácia SCFA, zvýšená integrita črevného epitelu, zvýšená sekrécia Treg imunitných buniek, znížený zápalZvýšenie koncentrácie TMAO, zníženie koncentrácie SCFA, zvýšené riziko črevných ochorení a srdcových chorôb

Tuk

Zloženie mikrobiómu závisí od množstva a kvality tuku v strave, no oveľa dôležitejšia je jeho kvalita. Niekedy môžete nájsť zjednodušený prístup, ktorý hovorí, že vysokotučná diéta negatívne ovplyvňuje mikrobióm a nízkotučná diéta ho uprednostňuje, ale po ponorení sa do detailov už tento vzťah nie je taký jednoduchý a zrejmý.

Medzi tuky, ktoré negatívne ovplyvňujú mikrobiotu a zvyšujú podiel patogénnych baktérií, patria transmastné kyseliny zo spracovaných, vyprážaných jedál a jedál rýchleho občerstvenia a nasýtené tuky, ktoré obsahujú mastné kyseliny s dlhým reťazcom.

Typická západná strava bohatá na hotové jedlá, červené mäso, pochutiny, sladkosti a rýchle občerstvenie, vrátane nasýtených a trans-tukov, negatívne ovplyvňuje mikrobióm, čo spôsobuje množenie patogénnejších baktérií.

Nasýtené tuky v strave môžu zvýšiť počet prozápalových črevných mikróbov stimuláciou tvorby žlčových kyselín konjugovaných s taurínom, ktoré podporujú rast patogénov. Prítomnosť týchto baktérií je spojená so zvýšeným zápalom bieleho tukového tkaniva, zvýšenou reakciou imunitného systému aznížená citlivosť na inzulín.

Výskumy zároveň ukazujú, že strava bohatá na tuky, no bohatá na nenasýtené rastlinné tuky, nemení kvalitatívne a kvantitatívne zloženie mikrobiómu a strava bohatá na rybie tuky zlepšuje jeho zloženie zvýšením podiel komenzálnych baktérií mliečneho kvasenia

Trend vplyvu konzumácie tuku na mikrobióm je úplne rovnaký ako trend jeho účinkov na celkové zdravie. Trans-tuky (predovšetkým) a nasýtené živočíšne tuky menia mikrobióm v neprospech hostiteľa, rastlinné tuky sú neutrálne voči hostiteľovi a rybie tuky zlepšujú zloženie mikrobiómu.

Sacharidy

Sacharidy sa rozlišujú na stráviteľné a nestrávené v tráviacom trakte. Stráviteľné sacharidy sú škrob a jednoduché cukry - glukóza, fruktóza a tiež sacharóza a laktóza (posledné dve sú chemicky disacharidy, ale z hľadiska výživy sa s nimi zaobchádza ako s jednoduchými cukrami). Na druhej strane, nestráviteľné sacharidy sú klasifikované ako vláknina. Konzumácia všetkých druhov sacharidov prispieva k správnej mikroflóre.

Sacharidy sú primárnym zdrojom energie a uhlíka pre baktérie v hrubom čreve. Sacharidy sa fermentujú na organické kyseliny, ktoré dodávajú energiu iným baktériám, črevnému epitelu a periférnym tkanivám.

Mastné kyseliny s krátkym reťazcom sú hlavnými konečnými produktmi fermentácie sacharidov, ktoré pomáhajú znižovať pH v hrubom čreve, čím inhibujú rast a aktivitu patogénnych baktérií.

Štúdie ukázali, že ľudia užívajúci glukózu, fruktózu a sacharózu reagujú zvýšeným podielom komenzálnych baktérií Bifidobacterium a zníženým podielom patogénnych baktérií rodu Bacteroides.

Laktóza je zaujímavá a náročná zložka potravy, ktorá sa bežne považuje za dráždivú pre črevá. Ukazuje sa, že laktóza tiež funguje rovnakým spôsobom ako iné jednoduché cukry a tiež znižuje množstvo patogénnych druhov Clostridia v mikrobióme.

Vláknina, čiže nestráviteľné sacharidy, má veľmi dobrý vplyv na mikrobióm a patrí medzi prebiotiká. Strava s nízkym obsahom vlákniny má za následok zníženú diverzitu mikrobiómu a strava s vysokým obsahom vlákniny zvyšuje rozmanitosť druhov žijúcich v črevách a množstvo mastných kyselín s krátkym reťazcom produkovaných baktériami, ktoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie čriev. .

Vláknina je spojená s väčším počtom komenzálnych baktérií, najmä bifidobaktérií a baktérií mliečneho kvasenia.

Umelé sladidlá

V súčasnosti sa umelé sladidlá považujú za škodlivejšie pre telo ako glukóza a sacharóza, ktoréspotreba mala obmedziť. Negatívne ovplyvňujú aj mikrobióm, spôsobujú dysbiózu (zvýšený podiel patogénnych baktérií, znížený podiel komenzálnych baktérií) a jej početné dôsledky, medzi ktoré patrí:

  • choroby tráviaceho systému,
  • alergie,
  • metabolické ochorenia
  • Má kardiovaskulárne ochorenie.

Polyfenoly

Polyfenoly sú početnou skupinou bioaktívnych rastlinných zlúčenín s antioxidačnou aktivitou. Zahŕňajú:

  • katechínov,
  • flavonoly,
  • flavóny,
  • antokyány,
  • proanthokyanidíny
  • a fenolové kyseliny.

Zdroje polyfenolov sú:

  • zelenina,
  • ovocie,
  • kakao,
  • čaj
  • alebo červené víno.

Majú silný účinok proti patogénnym baktériám, čo je zodpovedné aj za priaznivý vplyv na črevný mikrobióm. V dôsledku konzumácie polyfenolov sa znižuje počet patogénnych baktérií, najmä klostrídií, a zvyšuje sa počet komenzálnych bifidobaktérií

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Gastrológia