Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Vegetariánstvo sa dá zaviesť už od detstva. Zoči-voči epidémii obezity a civilizačným chorobám vám prechod na stravu bez živočíšnych produktov dáva šancu zostať dlhodobo zdraví. Na túto tému sa vyjadril prof. Janusz Książyk, pediater z Children's Memorial He alth Institute, vysvetľuje výhody nejedenia živočíšnych produktov.
Vegetariánska stravaje pri správnom praktizovaní zdravá – to potvrdili aj vedecké výskumy. Tiežvegetariánstvo pre deti , ktoré sa kedysi považovalo za nevhodné, sa ukázalo ako hlúpe.
- Môžu byť deti vegetariánmi?
Prof. Janusz Książyk: Samozrejme. Ale ešte pred 20 rokmi bol takýto model kŕmenia dieťaťa považovaný za akt agresie zo strany rodičov. Z tohto dôvodu boli dokonca súdne spory, pretože lekári sa domnievali, že to vedie k trvalému poškodeniu zdravia. Dnes vieme, že vegetariánstvo, ak sa praktizuje správne, je zdravé vo všetkých fázach života.
„Zdrowie“ mesačne
Vieš to…Vegetariánska strava pochádza z Indie a Blízkeho východu. Je založená predovšetkým na konzumácii rastlinných produktov. Existuje niekoľko typov:
- Lakoto-ovo-vegetariánstvo- okrem rastlín umožňuje konzumáciu mliečnych výrobkov a vajec
- Ovo-vegetariánstvo- umožňuje konzumáciu vajec okrem rastlín
- Lakto-vegetariánstvo- umožňuje konzumáciu mliečnych výrobkov okrem rastlín
- Vegánstvo- povolené sú len rastliny, zo stravy sú vylúčené všetky živočíšne produkty
- Aký je dôkaz, že vegetariánstvo neškodí deťom?
J.K.: Prvým je, že tradičné stravovanie viedlo k epidémii obezity a s tým súvisiacich obezita dospelých chorôb (napríklad cukrovka, hypertenzia). Druhým je, že ľudia, ktorí sú fyzicky aktívni na vegetariánskej alebo vegánskej strave, majú oveľa lepšiu kvalitu života a je menej pravdepodobné, že budú trpieť ischemickou chorobou srdca, hypertenziou alebo obezitou. Svedčia o tom aj výsledky uskutočneného výskumu na japonskom ostrove Okinawa. Ukázali, že ľudia, ktorí sú fyzicky aktívni a zachovávajú tento štýl stravovania, žijú dlhšie ako priemerní obyvatelia iných regiónov sveta. Okrem toho sa to už na túto tému objavilomnohé vedecké štúdie, vrát. v Holandsku, Švédsku a USA, kde sa na zníženie rizika ochorení dospelých oficiálne odporúča rastlinná strava a súvisiace poradenstvo prepláca štát.
- Aký je postoj k vegánskym deťom v Poľsku?
J.K .: Podľa existujúcich výživových odporúčaní je vegánska strava stále považovaná za iracionálnu, vč. kvôli možnému nedostatku bielkovín. Medzitým výskum uskutočnený Children's Memorial He alth Institute ukazuje, že konzumácia tejto zložky vegetariánskymi alebo vegánskymi deťmi zostáva normálna alebo ju výrazne prekračuje. Viera v nedostatočnú stravu je preto založená skôr na viere ako na vedomostiach. Spomínaný výskum tiež ukazuje, že telesný vývoj takýchto detí je harmonický a v rámci normy (hoci sú vo všeobecnosti štíhlejšie ako ich rovesníci) a že ich intelektuálny vývoj túto normu mierne prevyšuje. Takže neexistujú žiadne hrozby.
- Aké sú ďalšie mýty o vegetariánskej strave?
JK .: Napríklad rastlinným bielkovinám chýbajú niektoré aminokyseliny. Medzitým už vieme, že všetky nespracované rastlinné produkty obsahujú tieto aminokyseliny, len ich treba konzumovať v správnom množstve. Podľa U.S. Food and Nutrition Council môže strava obsahujúca doplnkové rastlinné bielkoviny poskytnúť rovnakú kvalitu bielkovín ako živočíšne produkty. Americká dietetická asociácia poznamenáva, že tieto doplnkové bielkoviny nie je potrebné konzumovať v jednom jedle, ale počas dňa.
- Ako je to s vitamínmi vo vegetariánskej strave?
J.K .: Vitamín B12by mal byť dodávaný vo forme doplnku, pretože jeho jediným zdrojom sú živočíšne produkty. Rastlinné produkty obsahujú len neaktívne analógy tohto vitamínu, preto sa jeho nedostatky vyskytujú približne v 60 percentách. vegetariánov a vegánov, ktorí nesiahajú po suplementácii, čo môže viesť okrem iného aj k na anémiu a neurologické poruchy. Okrem toho treba prijímať aj vitamín D. Mali by ho robiť najmä tí, ktorí sa neopaľujú, pretože u opaľujúcich sa ľudí sa ukladá v pokožke, ktorá jej zabezpečuje zásoby na niekoľko mesiacov. Pravidlá dopĺňania vitamínu D sú pre každého rovnaké: denná dávka by mala byť 400 – 800 jednotiek. Čím je muž starší, tým viac ho potrebuje, pretože správne zásobovanie okrem iného chráni proti patologickým zlomeninám kostí.
- A železo vo vegetariánskej strave? Koniec koncov, jeho najlepším zdrojom sú živočíšne produkty
J.K .: Toto je ďalší mýtus. V 100 mg hovädzieho mäsa sú 2 mg železa a vtekvicové a sezamové semienka - 15 mg, v tofu a bielej fazuli - 10 mg. Rovnako je to s vápnikom. Dva poháre mlieka alebo dva plátky syra obsahujú rovnaké množstvo vápnika ako 100 gramov bielej fazule alebo 5 sušených fíg. Obsahujú tiež oveľa menej nasýtených tukov a cholesterolu.
Poľská dietetická spoločnosť pripomína:
vegetariánska strava je založená nielen na vylúčení živočíšnych produktov, ale aj na správnom výbere rastlinných produktov, ktoré sú dobrý zdroj živín.
- Čo by si mali pamätať rodičia mladého vegetariána?
J.K.: V prvom rade, že každé dieťa má individuálne výživové potreby v závislosti od na pôrodnú hmotnosť a rýchlosť vývoja. Na základe toho sa určí potrebné množstvo jednotlivých živín. Diétne rady musia zohľadňovať aj bohatstvo vašej peňaženky. Vegetariánska strava nie je lacná. Kombinácia niektorých rastlín vo viacerých jedlách a doplnenie vitamínu B12 stojí viac ako mäsové výrobky. Vzorové raňajky pre 3,5-ročného chlapca by vyzerali takto: proso so sezamom, datľami, hrozienkami, figami a škoricou a jablko, banán, ľanové semienko a tableta vitamínu B12. Obed: pohánka so šošovicou, ratatouille omáčka, zelené olivy, mrkvový a jablkový šalát.
- Ako skombinovať produkty, aby bola strava zdravá?
J.K .: Neexistuje jeden jedálny lístok, ktorý by vyhovoval všetkým. Diétne poradenstvo musí byť prispôsobené individuálnemu pacientovi. Základom stravy sú produkty obsahujúce správne množstvo vápnika, bielkovín a nenasýtených omega-3 kyselín. Správna vegetariánska strava si vyžaduje znalosti. V tomto ohľade môžete využiť rady špecialistov alebo sa toto umenie naučiť sami. Vegetariánska a vegánska strava má tendenciu byť výživnejšia, a preto robí viac informovaných výsmechov ako obyčajná strava, ktorá často jedia „nezdravé“.