Závislosť na komfortnom jedle, ako každá závislosť, je charakterizovaná nutkavou potrebou vykonávať danú činnosť, napriek uvedomeniu si jej negatívneho vplyvu na duševné, fyzické alebo sociálne zdravie. Tentokrát si povieme niečo o závislosti na comfort food, teda na komfortnom jedle. Ako funguje mechanizmus závislosti od jedla?

Comfort foodje jedlo, ktoré je tu s nami už dlho. Tento termín bol prvýkrát použitý v roku 1966 ako termín pre potravinové výrobky spojené s detstvom. Najčastejšie však tzv komfortné potraviny sa spoliehajú na ultraspracované produkty. Pozostáva predovšetkým z bielej múky, jednoduchých cukrov, nasýtených tukov a soli. Táto kombinácia znamená, že jedlo má mimoriadne intenzívny vplyv na mozgové centrá zodpovedné za pocit slasti.

Pohodlné jedlo – čo to je?

Medzi produkty, ktoré sú kombináciou vyššie uvedených prvkov (biela múka, jednoduché cukry, nasýtené tuky a soľ) patria francúzske croissanty, sušienky, tyčinky, čokoláda, teda produkty s najnižším indexom sýtosti. Zahŕňajú aj väčšinu cukroviniek, pečiva, slaných pochutín a rýchleho občerstvenia.

Aby sme získali komfortné potraviny, očistením a extrakciou sa zbavíme všetkých látok cenných pre naše zdravie, ako sú vláknina, vitamíny, minerály a biologicky aktívne zlúčeniny.

Účinky konzumácie komfortného jedla

Konzumáciou ultraspracovaných produktov sa teda vystavujeme množstvu najzávažnejších chorôb našej doby, ako sú:

  • kardiovaskulárne ochorenia,
  • metabolické ochorenia,
  • obezita,
  • rozvoj určitých druhov rakoviny,
  • demencia.

Navyše sa pripravujeme o možnosť zjesť na oplátku niečo, čo bude mať pozitívny a ochranný vplyv na naše zdravie.

Komfrované jedlo je jedlo detstva?

Pojem komfortné jedlo sa však môže vzťahovať aj na jedlo, ktoré má pre jedáka nejakékonotácie, zvyčajne pozitívne . Zvyčajne je komfortné jedlo v tomto smere pre každého iné, častejšie sa spája s jedlami známymi z detstva. Pohodlné jedlo v tomto prístupe sa líši v závislosti od krajiny.

Pohodlné jedlo – čo je závislosť?

Závislosť, aj na komfortnom jedle, je charakterizovaná nutkavou potrebou vykonávať danú činnosť, napriek uvedomeniu si jej negatívneho vplyvu na duševné, fyzické či sociálne zdravie. Súvisí to sostimuláciou mozgového systému odmeňovania , ktorý sa časom vyvinie do chronicky vysokých úrovní potrebných na udržanie stimulačného signálu.

Závislými sa môžeme stať prakticky na všetkom, počnúc rôznymi typmi správania, pozornosť môžeme venovať najmä tým, ktoré spôsobujú vysokú mieru vzrušenia a vzrušenia, ako sú počítačové hry, nakupovanie, hazardné hry či sexuálne vzťahy. Končím so závislosťou na stimulantoch ako alkohol, drogy, tabakové výrobky a… jedlo.

Pohodlné jedlo - mechanizmus závislosti

Je to spôsobené mechanizmom nazývanýmzhoršená citlivosť dopamínových receptorov . Dopamín je hormón, ktorý nás udržiava na správnej ceste k prežitiu a rozvoju. Takže všetky akcie zamerané na zabezpečenie prežitia vyvolajú prudký nárast dopamínu, ktorý je akousi odmenou za vykonanú akciu. A tak dochádza k výbuchu dopamínu v dôsledku obstarania jedla, pitia alebo sexuálneho kontaktu, ale aj v dôsledku vykonávania následných úloh na ceste k dosiahnutiu cieľa.

Pravidelne stimulovaný systém odmeňovania však zvyšuje toleranciu a výsledkom je, že na zabezpečenie rovnakej úrovne vzrušenia bude potrebné väčšie množstvo dopamínu v nervovom systéme. Toto je jedno z najjednoduchších vysvetlení biochemickej závislosti.

Pohodlné jedlo – alebo ako je jedlo návykové

Môžeme sa stať závislými na jedle? Závislosť je spojená so silnou stimuláciou systému odmeňovania. Psychoaktívne látky stimulujú uvedené dráhy už krátko po užití. Môže byť teda jedlo psychoaktívna látka?

Ukazuje sa, že odpoveď na túto otázku je áno. Jedlo obsahuje tisíce látok s viacerými účinkami na naše telo. Spomedzi nich môžeme spomenúť látky s intenzívnym účinkom na náš opioidný systém, ako sú kazomorfíny, laktoferroxíny, cosoxyroxíny a laktomorfíny nachádzajúce sa v mlieku, ktoré majú teľa vyvolať chuť piť kravské mlieko. Ak však mlieko podrobíme spracovaniu, čím z neho získame koncentrovaný zdroj týchto zlúčenín, stimulácia bude niekoľkonásobne silnejšia.

Zaujímavé je, že pšenica obsahuje aj podobnú látku -gluteomorfín , oprávnene spájaný so silným liekom proti bolesti, pretože jeho mechanizmus účinku ovplyvňuje rovnaké receptoryopioid. Teraz sa presvedčte, že kombináciou týchto zlúčenín vznikajú všetky produkty, ktoré spôsobujú sklon k prejedaniu, ako napríklad:syr a biela múka(pizza, kastróly, cheeseburgery, carbonara, všetky pekárenské výrobky s prídavkom masla a bielej múky).

Takéto zloženie núti zjesť viac, ako telo potrebuje. Ďalším prvkom, ktorý stojí za pozornosť, jehustota energie . Výskumy ukazujú, že máme tendenciu prejedať sa potravinami, ktoré majú najvyššiu energetickú hustotu, čo znamená, že vo svojom zložení obsahujú menej vody a vlákniny. Na druhej strane produkty obsahujúce vo svojom zložení značné množstvo kalórií majú zvyčajne podiel tukov, teda najkalorickejšiu živinu.

V súčasnosti sa tukom z hľadiska kalórií nič nevyrovná. Máme senzory pre najkalorickejšie potraviny, ktoré boli v priebehu evolúcie veľmi dobre vyvinuté. Špenát sa preto málokto prejedá a zmrzlina áno. V tomto prípade možno situáciu prirovnať k človeku závislému od alkoholu. Je nepravdepodobné, že by sa alkoholik uspokojil s radlerovým pivom s 2% alkoholu, namiesto toho si radšej vyberie silnejší nápoj, ako silné pivo, víno alebo liehoviny, aby získal vyššiu koncentráciu alkoholu.

To isté je s jedlom. Vláknina obsahuje 2 kcal, voda neobsahuje žiadne. Málokto sa preto uspokojí s nízkokalorickou zeleninou pozostávajúcou najmä z vody a vlákniny. Počas testu si 4-ročné deti zvolili nie sladké jedlo, ako vedci pôvodne predpokladali, a jedlo bohaté na kalórie. Namiesto jabĺk zvolili avokádo a namiesto papriky banány.

Vysokokalorické jedlá teda s najväčšou pravdepodobnosťou stimulujú odmeňujúce oblasti mozgu. Aby sa zvýšila výhrevnosť výrobkov, mal by sa obmedziť podiel vody zvýšením prídavku tuku a jednoduchých cukrov. Výsledkom sú ultraspracované alebo hotové potraviny.

Komfortné jedlo - závislosť. Kde hľadať pomoc?

Čo robiť, ak si myslíme, že máme problém s pohodlnými potravinami? Ak ste si všimli problém s komfortnými potravinami, oplatí sa kontaktovať špecialistu na psychodietetiku, terapeuta závislostí alebo sa prihlásiť do skupinyanonymných jedákov . Neodmysliteľnou pomôckou je aj pravidelné rozvíjanie svojich vedomostí v tejto oblasti pomocou webinárov, kurzov, blogov, vedeckých článkov či podporných skupín.

Kategórie:

Diéty