Kebab je tradičné arabské jedlo. Aj keď je recept na to, ako si vyrobiť kebab sami doma, veľmi jednoduchý, v mnohých mestách, ako je napríklad Varšava, každý deň stoja pred orientálnymi barmi rady, aby ste túto pochúťku vyskúšali. Odborníci na výživu však varujú - kalórie, ktoré poskytuje, sa dajú počítať v tisícoch a nutričná hodnota kebabu je veľmi žiaduca. Skontrolujte, či je kebab zdravý a aký je rozdiel medzi kebabom a kebabom. Vyskúšajte recept na diétny kurací kebab.

Kebabje jedlo pripravené z rožteka, ktoré sa po upečení pokrája na malé kúsky s pridaním zeleniny a omáčok. Celé sa to zabalí do lavashu alebo iného tenkého koláča alebo sa podáva v hrubej rolke. Názov kebab zahŕňa niekoľko desiatok druhov tohto jedla. V Poľsku je najobľúbenejší döner kebap (čo znamená „rotujúce pečené mäso“), jedlo pochádzajúce z tureckej kuchyne. Ide o krájané mäso z vertikálneho rožteka (najčastejšie baranie, teľacie alebo hydinové, nikdy nie bravčové) podávané so šalátom a ovčím syrom. Aj keďrecept ,ako si vyrobiť kebabsami doma je veľmi jednoduché, každý deň v mnohých mestách, ako napr.Varšava , pred orientálnymi barmi stoja rady na ochutnanie tejto pochúťky. Niet sa čomu čudovať – poriadnu porciu mäsa dostanete za relatívne nízku cenu. Odborníci na výživu však varujú -kalórií , ktoré poskytuje, sa dá počítať na tisíce a jehonutričná hodnotakebabu zanecháva veľa túžob.

Obsah:

  1. Kebab a kebap
  2. Je kebab zdravý?
  3. Koľko kalórií má kebab? Nutričné ​​hodnoty kebabov
  4. Ako môže konzumácia kebabov ovplyvniť vaše zdravie?
  5. Ako si vyrobiť zdravý kebab?
  6. Recept na diétny kurací kebab
  7. Na čo sa zamerať pri kúpe kebabu?

Kebab a kebap. Druhy kebabov

V Poľsku (nielen) sa v niektorých baroch predávajúcich túto orientálnu pochúťku používa slovo kebap, nie kebab. ako to vysvetliť? Slovo kebab je arabského pôvodu. V turečtine sa slovo vyslovuje a píše neznělým hlasom, t. j. ako kebap (zriedkavo ako kebab). Takže kebap predávajú Turci alebo ľudia spriaznení s Tureckom a kebab predávajú Arabi a iné národy, v r.názov tohto jedla je napísaný ako kebab (napr. Arméni).

Najpopulárnejším typom kebapu je döner kebap, ktorý sa vyrába z baranieho alebo kuracieho mäsa. V Poľsku je však ťažko dostupný a drahé jahňacie mäso často nahrádzajú bravčovým. Medzitým sa skutočný turecký kebap nikdy nevyrába z bravčového mäsa. Okrem toho sa pridáva omáčka z hustého jogurtu zmiešaného s petržlenovou vňaťou. Stojí za to vedieť, že döner kebap vymysleli tureckí prisťahovalci v Nemecku podľa chuti našich západných susedov. V Turecku existujú aj iné druhy kebapu:

  • adana kebap - podlhovasté kotlety z pikantne koreneného mäsa na ražni, grilované a podávané so zeleninou a pita chlebom
  • iskender kebap - najbližšie k originálu - tenké plátky mäsa opečené na zvislom rošte podávame na zapitie s jogurtom, paradajkovou omáčkou a grilovanou zeleninou
  • patlican kebap - je to mäsový šašlik s grilovaným baklažánom
  • shish kebap - je to grilovaný šašlik z baraniny alebo hydinového mäsa, korenený veľmi pikantný

Je kebab zdravý?

Podľa názoru mnohých amatérov orientálnej kuchyne je kebab zdravým jedlom, pretože obsahuje diétne kuracie mäso, ktoré nie je vyprážané, a pomerne veľkú porciu surovej zeleniny. To však neznamená, že kebab je zdravý. Čo je na kebabe nezdravé?

Turecký kebab je döner kebap. Turecký kebap je zdrojom takých jedál ako grécky gyros, arabská shawarma a mexický al pastor.

  • mäso - najrozšírenejším kebabom je jahňacie mäso, ale u nás máte na výber aj kuracie (najčastejšie vyberané v Poľsku) a hovädzie. Vo väčšine prípadov však nejde o čisto jeden druh. Zvyčajne sa môžete stretnúť s veľkými rolkami vyrobenými z spracovaného mäsa. Najčastejšie ide o mleté ​​bravčové mäso s hovädzím alebo hydinovým mäsom. V takomto „mäsovom“ tuku rôzneho pôvodu a všelijakých zvýrazňovačoch chuti prevládajú konzervanty a zvýrazňovače chuti ako E621 glutaman sodný, sójový proteín, E450 fosfáty či E331 citrát sodný. Takéto mäso je vo forme homogénnej hmoty, na rošte nie sú viditeľné žiadne kúsky mäsa.
  • lavash alebo iná tenká torta alebo roláda - najčastejšie je vyrobená z nie veľmi zdravej pšeničnej múky a obsahuje aj zlepšováky
  • zelenina – nie je zaručené, že bude čerstvá. Často ležia celé dni, čo znamená, že strácajú vitamíny a minerály
  • omáčky - najčastejšie sú založené na majonéze, olejoch
  • hranolky - kalorický doplnok ku kebabu. Existuje riziko, že sa vypráža v starom,opakovane použitý olej
  • nápoje – ku kebabom sa zvyčajne vyberajú kalorické sýtené nápoje

Kebab teda poskytuje priemerné množstvo bielkovín a zdravých živín, ale veľmi veľké množstvo tuku z mäsa a omáčky, ako aj prázdne sacharidy z cesta zvyčajne vyrobeného z jemne mletej pšeničnej múky.

Podľa odborníkaAgnieszka Ślusarska, dietologička

Je kebab zdravý? Koľko kalórií má kebab? Nutričné ​​hodnoty kebabov

Dobrý deň, moja otázka sa týka kebabov, aké dostanete v mnohých poľských baroch a reštauráciách. Dá sa toto jedlo označiť za „zdravé“? Mnoho ľudí považuje kebab za rýchle občerstvenie, ale je to naozaj tak?

Agnieszka Ślusarska, dietologička: Všetko závisí od spôsobu prípravy, t.j. aké mäso, aké omáčky boli použité, aký pita chlieb atď. teľacie mäso, zelenina (kukuričná konzerva, uhorka, paradajka, biela kapusta, červená kapusta, cibuľa), majonézová omáčka je veľmi kalorická a nezdravá možnosť. Takýtokebabváži asi 450 g a poskytuje878 kcal , vrátane:

  • 37 g bielkovín
  • 43 g tuku – väčšinou nasýtených tukov)
  • 83 g sacharidov (väčšinou z rafinovanej múky)
  • a iba 5 g vlákniny

Kebab s baraninou bude obsahovať ešte viac tuku a kcal, zatiaľ čo s kuracím mäsom a jogurtovou omáčkou oveľa menej tuku a kcal. Určite je taký kebab zdravší ako hamburgery či hranolky, kde nájdete obrovské množstvo soli, trans-tukov a jednoduchých cukrov. Dôležité je, že v kebabe – na rozdiel od iných fastfoodov – sa mäso nevypráža na tuku, ale opečie, takže je zdravšie. Ak si odpustíte bielu rolku a na tanier si objednáte kebab so šalátmi a jogurtovou omáčkou, dostanete celkom pekné jedlo. Všetko, vrátane jedenia kebabov, však treba robiť s mierou. Je tiež dôležité, aby miesto, kde kupujeme kebab, bolo čisté a nevzbudzovalo žiadnu úzkosť. Bohužiaľ, niekedy v kebabových búdkach mäso pripomína „kebabovú hmotu“, ktorá pozostáva z mletého mäsa rôzneho pôvodu. Prosím, nejedzte na takýchto miestach.

Ako môže konzumácia kebabov ovplyvniť vaše zdravie?

Zdroj: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Ako si vyrobiť zdravý kebab?

Kebab môže byť zdravý a oveľa menej kalorický. Aby ste si však boli stopercentne istí, že to tak bude, musíte si ho pripraviť sami doma. Nie je to však príliš časovo náročné, trvá to nie viac ako 20-30minút. Stačí si vybrať správne ingrediencie:

  • mäso - chudé (kuracie, morčacie), najlepšie pečené, varené alebo grilované. Môžete tiež použiť ryby, ako je losos. Vo vegetariánskej verzii môžete použiť strukoviny a pripraviť cícerový falafel.
  • si môžete pripraviť vlastný chlieb (vo forme tortilly alebo pity) z celozrnnej múky. Môžete si ich aj kúpiť - v pekárňach čoraz častejšie nájdete celozrnné tortilly kebabové rolky
  • zelenina - do domáceho kebabu si môžete pridať akúkoľvek zeleninu, ktorú máte radi. O ich kalorický obsah sa báť nemusíte, len sa uistite, že sú čerstvé. Najlepšie je nakrájať ich tesne pred vložením do kebabu. Zvyčajne sa ku kebabom hodia paradajky, uhorky, cibuľa, paprika, rôzne druhy šalátu, kapusta a olivy. Ale môžu to byť napríklad aj brokolica, reďkovky alebo cukety
  • omáčka - cesnakovo-jogurtová omáčka (50 kcal / 100 g) bude nízkokalorická a omáčka napríklad z paradajok a papriky bude mať ešte menej. Pre porovnanie, majonéza a cesnaková omáčka, ktorá sa zvyčajne pridáva do kovaných kebabov, obsahuje 320 kcal / 100 g v rovnakej porcii
  • pite - neperlivá minerálna voda je najzdravšia. Stojí za to vedieť, že je bežné jesť kebab s ayranom. Ajran je populárny turecký nápoj vyrobený z jogurtu a vody (v pomere 2: 1 alebo 1: 1). Zvyčajne sa do nej pridáva soľ a niekedy aj korenie. Podáva sa vychladený, môže mať aj penu

Domáci kebab v celozrnnom chlebe (150 g) s porciou zeleniny, pečenými kuracími prsiami a paradajkovo-paprikovou omáčkou má cca 500 kcal.

Recept na diétny kurací kebab

Zdroj: x-news.pl/TVN Style

Stojí za to vedieť

Na čo sa zamerať pri kúpe kebabu?

  • mäso – najlepšie je vybrať si hydinu. Je lacnejšie ako hovädzie alebo jahňacie, takže je menšie riziko, že sa pomleje s inými druhmi mäsa. Plátky mäsa by mali byť na grile viditeľné, ale ak mäso vyzerá jednotne, s najväčšou pravdepodobnosťou ide o nekvalitné mleté ​​mäso
  • chlieb - najmenej kalorickou voľbou bude kebab z tenkého cesta, najlepšie celozrnný.
  • zelenina a šaláty – mali by byť čerstvé, chladené, nevyberané z plastových vedier alebo vriec niekoľko dní.
  • omáčka - väčšina ponúkaných omáčok obsahuje majonézu. Je lepšie zvoliť omáčku na báze jogurtu alebo zeleniny
  • prílohy - namiesto hranoliek radšej kebab na tanieri s ryžou alebo rezancami

Najmenej kalorický a zdravotne najlepší variant je kebab zabalený vtortilla s hydinovým mäsom a jogurtovou omáčkou.

Kategórie:

Čo jete