Umelé sladidlá si v ére epidémie obezity získali obrovskú popularitu. V mnohých produktoch nahradili cukor a mali byť ideálnym riešením pre ľudí, ktorí chudnú a starajú sa o svoju postavu – umožnili vám pocítiť pôžitok z jedenia sladkých produktov bez obáv z kalórií. Na základe dlhoročných analýz sa však ukázalo, že umelé sladidlá z dlhodobého hľadiska prispievajú k zvýšeniu telesnej hmotnosti, nie k jej zníženiu, ovplyvňujú chuť do jedla a vedú k zvýšenej spotrebe kalórií z jedlo.

Sacharín - najstaršie umelé sladidlo - bolo objavené v roku 1879. Desaťročia bola dostupná len pre diabetikov. Časy veľkého nedostatku cukru a zvýšenej popularity sacharínu padli počas druhej svetovej vojny. Neskoršia móda veľmi štíhlej postavy prispela k jej čoraz častejšiemu používaniu. Ženy ochotne zmenili svoj kalorický cukor na bezkalorické sladidlo.

Medzi ďalšie obľúbené sladidlá patrí cyklamát (syntetizovaný v roku 1937),aspartam(1965),acesulfam K(1967.) a sukralóza 1979). US Food and Drug Administration považuje všetky sladidlá za bezpečné pre zdravie. Na niektorých látkach boli vykonané špecifické štúdie karcinogenity a cyklamát bol stiahnutý z trhu na 30 rokov. Tvrdeniam o karcinogenite sa však na základe výskumnej analýzy vyvrátilo a teraz sa umelé sladidlá v tomto ohľade považujú za zdraviu neškodné.

Počet produktov obsahujúcich umelé sladidlá neustále rastie. Pred niekoľkými desaťročiami boli zamerané na diabetikov a ľudí, ktorí si potrebujú kontrolovať hladinu cukru v krvi. V súčasnosti sú produkty „light“ a „bez cukru“ dostupné všade a pre každého.

V Spojených štátoch bolo v rokoch 1999 až 2004 uvedených na trh viac ako 6 000 nových sladidiel. Najčastejšie ich nájdeme v sýtených nápojoch v „light“ verzii, ale aj v ovocných nápojoch a nektároch, jogurtoch, sladkostiach a dokonca aj v detskej výžive.

V starostlivosti o štíhlu líniu často nahrádzame cukor v horúcich nápojoch tabletkou sladidla.

Pomáhajú vám umelé sladidlá schudnúť?

Nízkokalorické alebo bezkalorické umelé sladidlá získali na popularite, pretože cukor bol oslavovaný ako hlavný vinník epidémie obezity v rozvinutom svete.Nahradili cukor a jeho ďalšie vysokokalorické náprotivky v hotových jedlách a v mnohých kuchyniach.

Ich hlavnou výhodou je schopnosť obmedziť spotrebované kalórie pri diéte bez toho, aby sa vzdali chuti na sladké. Nahradenie cukru sladidlami malo prispieť k zníženiu hmotnosti v spoločnosti a znížiť riziko chorôb súvisiacich s nadváhou a obezitou.

Po odporúčaní sladidiel v boji proti obezite vzrástla spotreba „light“ sódových nápojov z 3 percent v roku 1965 na súčasných 20 percent.

Nadmerné používanie umelých sladidiel môže podporovať priberanie.

Ukazuje sa však, že z dlhodobého hľadiskakonzumácia umelých sladidiel neprispieva k strate nadmernej telesnej hmotnosti a môže dokonca prispieť k priberaniu . Takéto závery boli vyvodené na základe rozsiahlych epidemiologických štúdií

Príklady výskumu účinkov umelých sladidiel na telesnú hmotnosť

  • Štúdia srdca v San Antoniu v 80. rokoch skúmala 3 682 dospelých. Pozorovanie trvalo od 7 do 8 rokov. Zistilo sa, že ľudia, ktorí pili nápoje obsahujúce umelé sladidlá, mali väčší nárastBMI(index telesnej hmotnosti) v porovnaní s východiskovým BMI nameraným na začiatku štúdie ako u tých, ktorí nepili. takéto nápoje. BMI stúplo v priemere o 1,01 kg/m2v skupine bez konzumácie sladidiel a o 1,78 kg / m2v skupine konzumujúcej sladidlá.

  • V 80. rokoch 20. storočia uskutočnila Americká spoločnosť pre rakovinu každoročný prieskum medzi 78 694 ženami podobného veku, etnickej príslušnosti a materiálneho postavenia. Ukázalo sa, že ženy, ktoré pravidelne konzumovali umelé sladidlá, zvýšili telesnú hmotnosť v priemere o 7,1 percenta a ženy, ktoré sladidlá nepoužívali, zvýšili telesnú hmotnosť o 2,7 percenta.

  • V roku 2006 bola publikovaná 10-ročná štúdia na 2 371 dievčatách. Na začiatku štúdie mali 9 rokov. Ukázalo sa, že pitie limonády, sladené cukrom aj umelými sladidlami, súvisí so zvýšením denného kalorického príjmu.

  • 25-ročná štúdia publikovaná v roku 2005 zistila, že pitie nápojov s umelými sladidlami zvyšuje riziko obezity viac ako pitie nápojov sladených cukrom. Skupina so sladidlami mala o 65 percent vyššiu pravdepodobnosť nadváhy a o 41 percent vyššiu pravdepodobnosť obezity.

  • Analýza vedcov z National He alth and Nutrition Examination Survey z rokov 1999-2010 zistila, že ľudia s nadváhou, ktorí pijú sladené nápoje, skonzumujú podobné množstvo kalórií ako ľudia s nadváhou, ktorí pijú sladené nápojecukor. To znamená, že skupina sladidiel jedáva viac pevných potravín, ako vo forme jedál, tak aj občerstvenia.

Ako umelé sladidlá ovplyvňujú vašu chuť do jedla?

Ukazuje sa, že „sladkosť bez následkov“ neexistuje. S rastúcou popularitou umelých sladidiel sa rozšírilo presvedčenie, že sú ideálnou náhradou cukru - umožňuje vám zažiť pôžitok zo sladkej chuti bez kalórií, ktoré sú vlastné cukru.

Dlhoročné výskumy však ukázali, že sladidlá majú na organizmus silný vplyv. Umelé sladidlá, ktoré sa nachádzajú vo veľkých množstvách najmä v sýtených nápojoch, sú zodpovedné za väčšiu aktiváciu mozgového centra odmeňovania ako cukor.

Pre kontrolu príjmu energie je to nebezpečné, pretože jedným z mechanizmov ovplyvňujúcich množstvo skonzumovanej potravy je pôsobenie centra odmeny. Toto centrum je stimulované sladkou chuťou jedla a následne reaguje na prísun energie v tele.

V prípade sladidiel sú senzory v mozgu stimulované, ale neobjavuje sa žiadna energia, ktorá nás stimuluje pokračovať v jedení. Miera spotreby energie a kontrola chuti do jedla je teda skreslená sladidlami.

Umelé sladidlá aktivujú mozgové centrum odmeňovania silnejšie ako cukor.

Štúdie ukázali, že konzumácia potravín so sladkou chuťou ovplyvňuje chuť do jedla, či už chuť pochádza z cukru alebo sladidla.

Voda sladená aspartámom spôsobila u zdravých dospelých mužov s normálnou telesnou hmotnosťou zvýšený subjektívny pocit hladu a tiež - na rozdiel od vody s glukózou a čistou vodou - zvýšený pocit hladu.

Skoršie podanie glukózy znížilo pocit potešenia vyplývajúci z konzumácie produktu so sacharózou. Takýto jav nebol pozorovaný pri predchádzajúcom podávaní aspartámu.

Ďalšia štúdia o umelých sladidlách zistila, že konzumácia sladidiel viedla k zvýšenej motivácii k jedlu a označila viac potravín na zozname preferovaných potravín.

Tento jav sa snažili vysvetliť v štúdii na potkanoch. Zvierací model môže byť ešte presnejší, pretože vylučuje subjektívne hodnotenie a dobrovoľnú diétnu kontrolu, dôležité faktory súvisiace so štúdiami na ľuďoch.

Štúdia na zvieratách zistila, že potkany kŕmené sacharínom mali vyšší kalorický príjem a telesný tuk ako potkany kŕmené glukózou. Navyše, sladké sacharínové jedlo podávané pred hlavným chodom neznížilo spotrebu tohto jedla.

Zobrazuje saskutočnosť, že nedostatok kalórií spojený s chuťou na sladké môže spôsobiť kompenzačné prejedanie a viesť k pozitívnej energetickej bilancii.

Pozrite si galériu 9 fotografií

Umelé sladidlá a poruchy metabolizmu

Jedna nedávna štúdia skúmajúca účinky umelých sladidiel na chuť do jedla bola vykonaná v Centre Charlesa Perkinsa na Univerzite v Sydney. Na jeho základe sa zistilo, že umelé sladidlá spôsobujú poruchymetabolizmua navodzujú v mozgu stav hladu, ktorý sa z dlhodobého hľadiska premieta do nárastu telesnej hmotnosti.

Štúdia zistila, že ovocné mušky kŕmené umelými sladidlami zjedli o 30 percent viac kalórií ako tie na cukrovej diéte. Po vylúčení sukralózy zo stravy sa kalorický príjem znížil na hodnoty podobné tým v skupine mušiek kŕmených cukrom.

Analýza zistila, že konzumácia sukralózy zvýšila motiváciu múch jesť skutočný cukor. Zvýšila sa aj citlivosť chuťových receptorov na sladkú chuť, čo malo za následok väčší pôžitok pociťovaný po zjedení cukru.

Skupina ovocných mušiek Dr. Grega Neelyho identifikovala sieť neurónov v mozgu, ktorá sa zdá byť zodpovedná za mechanizmus pocitu hladu spôsobeného umelými sladidlami.

Sladidlá narúšajú prastarý vzťah medziinzulínom , nervovými bunkami súvisiacimi s chuťou a mozgovým centrom odmeňovania, ktoré prirodzene poháňa telo hľadať potravu v prípade nedostatku energie a živiny.

Výskumníci získali analogické výsledky v experimente s myšami. Umelé sladidlá ovplyvňovali aktivitu dôležitého neurotransmitera: u ovocných mušiek - neuropeptidu F au myší: neuropeptid Y, ktorý zvyšuje hlad v období pôstu

Ľudia majú tiež tento neurotransmiter, z čoho vyplýva záver, že sladidlá ovplyvňujú ľudský mozog podobne ako výskumné zvieratá.

Zhrnutie

Epidemiologické štúdie ukazujú vplyv umelých sladidiel na priberanie, nie, ako by ste mohli očakávať, na chudnutie.

Štúdie na zvieratách o kontrole chuti do jedla tiež ukazujú, že umelé sladidlá nie sú ľahostajné k fungovaniu tela a môžu zasahovať do metabolických procesov a signálov súvisiacich s pocitom hladu a sýtosti.

Zdroje: 1. Qing Yang, priberať na váhe tým, že "držíte diétu?" Umelé sladidlá a neurobiológia túžby po cukre, Yale Journal of Biology and Medicine, 2010, 83 (2), 101-1082. Sara N. Bleich, Julia A. Wolfson, Sienna Vine a Y. Claire Wang,Spotreba diétnych nápojov a kalorický príjem medzi dospelými v USA celkovo a podľa telesnej hmotnosti, American Journal of Public He alth, 2014 3. Bret Stetka, Ako umelé sladidlá môžu spôsobiť, že budeme jesť viac, Scientific American, 07/12/2016, https: // www. scienceamerican.com/article/how-artificial-sweeteners-may-cause-us-to-eat-more/4. Ako umelé sladidlá zamieňajú vaše telo, aby ukladalo tuk a vyvolávalo cukrovku, http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2014/12/23/artificial-sweeteners-confuse-body.aspx

Kategórie:

Chudnutie