Príprava špargle si vyžaduje niekoľko trikov a dĺžka varenia závisí od druhu špargle. Zelená sa varí asi 8 minút a biela o niečo dlhšie - 10-15 minút. Biela špargľa je vláknitejšia ako zelená špargľa, preto ju treba ošúpať.

Špargľová sezóna je krátka, len pár týždňov. Zoznam ich predností je však dlhý - okrem toho, že je špargľa zdravá, chutná a nenáročná na prípravu, je považovaná aj za afrodiziakum.

Ako si vybrať čerstvú špargľu?

Aby sme si mohli vychutnať lahodnú chuť špargle, je dôležitý náš prvý krok, ktorý je správnou voľbou. V obchode alebo na osvedčenom trhovisku - siahajme len po tých, čo majú zavreté hlavy.

Odrezané konce zeleniny by mali byť vlhké a výhonky lesklé a pružné. Špargľa sa dodáva v troch farbách - každý druh má trochu inú chuť a vyžaduje si iný spôsob prípravy.

Biela špargľa je vláknitejšia ako zelená špargľa, preto ju treba ošúpať. Takže tie so strednou hrúbkou, nie tenké, budú fungovať. Zelená špargľa je na druhej strane jemnejšia, zatiaľ čo fialová má intenzívnu vôňu a je najsladšia.

Príprava a lúpanie špargle

Biela špargľanajprv umyte a potom ošúpte, okrem hlavičiek. Môžeme použiť škrabku na zeleninu alebo obyčajný nôž.

Začneme peeling pod hlavou a ideme dole, pričom odstránime všetky vlákna. Musíme tiež odrezať drevnaté konce.

Čerstvá špargľa vyžaduje malú časť - asi 2 cm. Čím je zelenina staršia, tým viac treba odrezať špičku. Prípravazelenej špargleje ešte jednoduchšia.

Netreba ich šúpať, stačí odstrihnúť drevnaté konce. Môžeme použiť jednoduchý trik – špargľu stačí ohnúť a samotný hrot sa zlomí na správnom mieste.

Koľko uvariť špargľu?

Na prípravu špargle potrebujeme vysoký a úzky hrniec. Môžeme tiež skúsiť kúpiť špeciálnu nádobu na ich varenie.

Takéto hrnce majú dokonalý tvar a sitko, ktoré uľahčuje vyberanie z vody. Pri varení by mala byť špargľa umiestnená zvisle a jej hlava by mala byť nad čiarou ponoru - najrýchlejšie zmäkne, preto ju dusíme vdosť je dosť. Aby ste ich udržali v tejto polohe, môžete ich previazať niťou.

Pri varení zelenej špargle osoľte vodu. Môžete pridať aj trochu cukru a mlieka. Špargľa by sa mala variť na strednom ohni s pokrievkou.

Zelené budú hotové asi po 8 minútach a biele po 10-15 minútachĽahko sa varia, preto je najlepšie skontrolovať ich stav pomocou vidlička - nemôžu byť príliš mäkké. Po uvarení by mali mať stále intenzívnu farbu, byť pevné a chrumkavé.

Pozrite si video - ako ošúpať a uvariť špargľu?

Zdroj: Dzień Dobry TVN / x-news

Čo sa dá urobiť zo špargle?

Špargľa sa podáva ako predjedlo alebo ako príloha k hlavnému jedlu. Pripravujú sa z nich polievky (zvyčajne krémového typu), omelety, torty, kastróly, sú tiež účinnou prísadou do šalátov.

Hodia sa k teplým aj studeným omáčkam, ktoré mierne kontrastujú s jemnou chuťou špargle, napr. bešamel, vinaigrette, horčica, bylinková, holandská. Stačí na ne naliať trochu dobrého olivového oleja a pokvapkať citrónovou šťavou.

Môžete ich posypať aj bylinkami, napríklad tymianom. Špargľa podávaná na známy spôsob (ako karfiol) chutí tiež výborne - so strúhankou opraženou na masle.

Dôležité

Špargľa podlieha rýchlej skaze- môže sa skladovať v chladničke maximálne 2 dni, umiestnená vertikálne (do 1/3 výšky) v nádobe s trocha vody s kockami ľadu alebo zabalené do vlhkej handričky.

Pozrite si galériu 10 fotografií

Kategórie:

Čo jete