Minerály patria do skupiny živín. Naše telo potrebuje na správne fungovanie všetky potrebné chemikálie. Jedným z nich sú zložky a minerály. Naše telo si ich však nevie syntetizovať samo, preto, aby sme sa vyhli nedostatkom, mali by sme mu tieto zložky dodávať zvonka. Čo sú to vlastne minerály, aké sú ich zdroje potravy a prečo sú také dôležité pre naše zdravie?

Minerálysúchemické prvky , ktoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie celého organizmu. Zvyčajne sa vyskytujú v tele vo forme rôznych chemických zlúčenín, napríklad solí. Hoci pre nás nie sú zdrojom energie, poskytujú okrem iného napr. správne fungovanie imunitného systému, kostí, svalov a nervového systému.

Ľudské telo obsahuje asi 60 prvkov , ktoré tvoria asi 4 % telesnej hmotnosti dospelého človeka. Viac ako 30 z nich sa považuje za nevyhnutné pre život.

Minerály – členenie

Minerály možno rozdeliť na makroživiny a mikroživiny. Makronutrienty alebo makroživiny sú minerály, ktorých obsah v ľudskom tele je väčší ako 0,01 %. Ich denná potreba presahuje 100 mg / deň.Makronutrienty zahŕňajú :

  • vápnik
  • fosfor
  • horčík
  • draslík
  • sodík
  • chlór
  • síra
  • dusík
  • vodík
  • kyslík
  • uhlie

Mikroživiny, tiež známe ako stopové prvky alebo mikroživiny, sú minerály, ktorých obsah v ľudskom tele je nižší ako 0,01 %. Ich denná potreba je pod 100 mg/deň.Mikroživiny zahŕňajú :

  • železo
  • zinok
  • meď
  • mangán
  • fluór
  • jod
  • selén
  • chróm

Stopové prvky sú niekedy rozdelené naultrastopové prvky , ktoré sú prítomné v množstvách na úrovni mikrogramov. Zahŕňajú okrem iného:

  • kob alt,
  • molybdén,
  • nikel,
  • vanád.

Verí sa, že všetky makroživiny sú nevyhnutné pre správne fungovanie tela a musia byť dodávané s jedlom. Nie však všetkymikroživiny sú nevyhnutné pre správne fungovanie organizmu. V nadbytku sú dokoncatoxické , napr.

  • kob alt,
  • meď,
  • železo.

Minerály – funkcie

  • sú stavebné materiály pre kosti, zuby, kožu a vlasy, napr. vápnik, horčík, síra
  • sú zložky bielkovín so základnými biologickými funkciami, ako sú enzýmy, hormóny, napr. železo, jód, fosfor
  • udržiavať a stabilizovať trojrozmernú štruktúru molekúl, ako je DNA, napr. zinok, horčík
  • udržiavať správnu rovnováhu vody a elektrolytov, napr. sodík, draslík, chlór

Minerály - zdroje

Telo si žiaľ nie je schopné syntetizovať minerály samo, preto ich musí dodávať zvonku. Hlavným zdrojom minerálov sú potraviny.

Zdrojom môže byť aj kuchynská soľ, minerálne vody a doplnky stravy. Stojí za to vedieť, že obsah jednotlivých minerálov v potravinách závisí od rôznych faktorov.

Napríklad obsah minerálov v rastlinných produktoch závisí od ich množstva v pôde, vode, vzduchu a od množstva hnojenia.

Okrem toho využitie rôznych foriem spracovania potravín, napr.šúpanie, mletie, varenie, rozmrazovanie ovplyvňuje stratu minerálov v rôznej miere.

Minerály – ako predchádzať ich nedostatkom?

Pre väčšinu minerálov boli vyvinuté špecifické normy spotreby, aby sa predišlo ich nedostatkom.

Aby sme predišli nedostatku minerálov, stojí za to venovať pozornosť tomu, aby strava bola pestrá. Mal by obsahovať aspoň 0,5 kg zeleniny a ovocia (s prevahou zeleniny) a celozrnných obilných výrobkov. Najlepšie je, aby spotrebované produkty boli čo najmenej spracované

Nezabúdajte, že dopyt po mineráloch bude u jednotlivých skupín ľudí rozdielny, napríklad u detí bude v dôsledku obdobia intenzívneho rastu dopyt väčší.

  • Tabuľka odporúčaných množstiev vitamínov a minerálov v strave pre dospelých
  • Vitamíny - úloha vitamínov, ich zdroje, potreby tela
  • Alergia na kob alt: príznaky a liečba
  • Alergia na nikel. Čomu sa vyhnúť, ak ste alergický na nikel?

Kategórie:

Čo jete