Alergia na sóju patrí do skupiny potravinových alergií. Zvýšený kontakt s touto strukovinou znamená, že počet ľudí, ktorí reagujú alergiou na sóju, systematicky narastá. Dôležité je, že alergia na sóju nepostihuje len deti (vrátane tých najmladších), ale aj dospelých.

Alergia na sójuje diagnostikovaná čoraz častejšie, čo je pravdepodobne spôsobené tým, že čoraz viac ľudí má intenzívny kontakt so sójou už v detstve.

Sójové bôby, podobne ako fazuľa, hrach a arašidy, patria do botanickej rodiny strukovín ( Leguminosae ).

Sójové bôby sú lacným zdrojom bielkovín, a preto sa používajú ako krmivo pre zvieratá.

Okrem klasickej sóje sú na trhu aj rôzne druhy sójových produktov, vrátane tých najznámejších v Poľsku, ako napríklad:

  • sójové mlieko
  • sójová omáčka
  • tofu
  • sójové kotlety
  • sójová paštéta
  • miso
  • tempeh

Sójové bôby sú známe tým, že sú výborným zdrojom bielkovín, čo z nich robí ideálnu náhradu mäsa. Je tiež dobrým zdrojom vitamínov B a mnohých minerálov, ako aj vlákniny.

Väčšina obáv z konzumácie sójových bôbov a výrobkov z nich však pramení zo sójových izoflavónov, ktoré obsahujú.

Alergia na sóju - izoflavóny

Izoflavóny nachádzajúce sa v sójových bôboch a produktoch z nich odvodených sú predovšetkým daidzeín a genisteín. Patria medzi flavonoidy, teda polyfenoly, ktoré sú veľmi rozšírenými zlúčeninami v rastlinnom svete.

Vykazujú vysokú antioxidačnú aktivitu, čo znamená, že majú schopnosť vychytávať voľné kyslíkové radikály v tele, čím preukazujú ochranný účinok na tkanivá pred oxidačným stresom. Výsledkom je, že pravidelná konzumácia týchto zlúčenín môže znížiť riziko určitých chorôb, vrátane kardiovaskulárnych chorôb, cukrovky 2. typu a určitých druhov rakoviny.

Izoflavóny sa často zameniteľne nazývajú fytoestrogény, pretože svojou štruktúrou pripomínajú ženské pohlavné hormóny, a preto vykazujú estrogénnu aktivitu.

Tieto vlastnosti izoflavónov znamenajú, že môžu byť potenciálne použité ako zlúčeniny znižujúce riziko hormonálne závislých ochorení. A v skutočnosti výskum ukazuježe pravidelná konzumácia sóje a výrobkov z nej môže znížiť riziko rakoviny prsníka u žien a možno ju použiť na prevenciu a zmiernenie symptómov menopauzy.

Existujú aj štúdie, ktoré ukazujú, že konzumácia sóje a sójových produktov ovplyvňuje aj mužskú hormonálnu rovnováhu.

Alergia na sóju - hrozby

Sójové bôby majú v Európe dobrú povesť. Existuje však aj kontroverzia, pretože sa ozývajú hlasy o škodlivých účinkoch sóje na zdravie. Od roku 2008 boli uvedené tri významné výhrady týkajúce sa sóje.

Prvým je, že relatívne vysoké hladiny fytoestrogénov v sójových bôboch môžu pôsobiť ako endokrinné disruptory a negatívne ovplyvniť plodnosť.

Druhá námietka voči sóji je, že hlásenia o závažných alergických reakciách pribúdajú.

Hovorí sa tiež, že u mnohých detí, ktoré dostávali sójové náhradky mlieka kvôli alergii na kravské mlieko, sa vyvinula aj alergia na sóju.

Prečo je sója alergická?

Alergenicita jednotlivých sójových produktov je rôzna. Aby došlo k alergickej reakcii, musí byť v strave dostatok nezmenenej sójovej bielkoviny. Existujesójových alergénov .

Napríklad zrelé sójové bôby najčastejšie obsahujúGly m 4 . Okrem toho sa významné množstvo alergénu Gly m 4 našlo aj v mlieku, jogurte, cereáliách, tofu a sójovom proteínovom prášku, ktoré sa používajú pri doplnkoch stravy.

Vo fermentovaných potravinách, ako je sójová omáčka a miso, štúdie nepreukázali žiadne významné množstvá alergénu Gly m 4.

Napriek tomu by alergici mali byť s týmito výrobkami opatrní. V závislosti od spôsobu výrobyfermentované sójové bôbymôžu tiež obsahovať dostatočné množstvo sójového alergénu na vyvolanie alergie.

Alergia na sóju - typy

Existujú dva typy alergie na sóju – primárna a sekundárna.

Primárna alergia na sójuje stav, keď je naše telo senzibilizované už po prvom kontakte s jej bielkovinami, ktoré sú silnými alergénmi, ale nespôsobuje žiadne viditeľné symptómy ochorenia.

Následkom opakovanej expozície týmto alergénom reaguje imunitný systém organizmu nadmernou stimuláciou a rozvinie sa naplno alergická reakcia

U alergika môže opätovná konzumácia vyvolať alergickú reakciu, ktorá sa prejavuje:

  • hnačka
  • nevoľnosť
  • vracanie
  • zhoršenie vzhľadu pleti

V extrémnych prípadoch môže dôjsť aj k anafylaktickému šoku. Najčastejšie sa vyskytuje u dojčiat a malých detí, ktoré kvôli alergii na kravské mlieko užívajú náhradky mlieka na báze sóje.

Hlavnými alergénmi pri primárnej alergii na sóju sú proteínyGly m 5aGly m 6 . Ten je termostabilný a telo ho spracováva po dlhú dobu.

Sekundárna alergia na sójusa vyskytuje u ľudí, ktorí trpia inými typmi alergií - najčastejšie sú to pacienti alergickí na peľ brezy

Veľkú úlohu v tomto prípade zohráva takzvanákrížová reakcia , ktorá prebieha medzi alergénmi sóje a brezy.

Výskyt skríženej reakcie vyplýva zo skutočnosti, že oba alergény sú štrukturálne podobné, čo znamená, že náš imunitný systém, ktorý je zodpovedný za identifikáciu zlúčenín, ktoré sú pre nás škodlivé, si ich môže navzájom pomýliť.

V tejto situácii sa príznaky alergie na sóju objavia už po prvom kontakte so sójou. Sójový proteín Gly m 4 má silnú chemickú podobnosť s alergénnym peľovým proteínom brezy.

Gly m 4 je termostabilný a po štyroch hodinách varenia ho už nie je možné zistiť. U alergikov na peľ brezy môže alergická reakcia nastať už pri prvej konzumácii sójového produktu, nakoľko senzibilizáciu nespôsobuje sójový produkt, ale peľ

Alergická reakcia sa objaví neočakávane. Príznaky sú podobné primárnej alergii. Môže byť

  • opuchnuté pery
  • pálenie v ústach
  • opuch jazyka a hrtana, ktorý môže spôsobiť dýchavičnosť

V extrémnych prípadoch môže dôjsť aj k anafylaktickému šoku

Alergia na sóju - príznaky

Príznaky alergie na sóju nie sú jedinečné pre sóju. Podobné neduhy sa vyskytujú takmer pri všetkých typoch potravinových alergií. Pacienti sa najčastejšie sťažujú na:

  • nedostatok chuti do jedla alebo jej výrazné zníženie
  • nevoľnosť
  • vracanie
  • hnačka (niekedy to môže byť hnačka s trochou krvi)
  • pocit pálenia v ústach po zjedení určitých potravín
  • začervenanie okolo pier
  • opuchnuté pery a jazyk

U detí, najmä malých, sa alergia na sóju môže navyše prejaviť nedostatočným priberaním, ako aj nepokojným správaním dieťaťa pri kŕmení a nechuťou k jedlu. Je tiež možné spomaliť alebo dokonca brzdiť vývoj dieťaťa, fyzický aj duševný.

V prípade alergie na sóju je tento výskyt menej častý:

  • kožné lézie (hlavne vo forme papulóznych erupcií, začervenanie v kombinácii so svrbením kože, opuch)
  • bolesti hlavy
  • podráždenie
  • ospalosť a neustála únava
  • respiračné symptómy (dyspnoe, astmatické záchvaty)

Alergia na sóju - diagnóza

Diagnóza alergie na sójuvyžaduje vylúčenie iných príčin symptómov pacienta. Nie je to jednoduché, pretože príznaky väčšiny potravinových alergií sú si navzájom veľmi podobné a niekedy dokonca totožné.

Práve z tohto dôvodu hrá správne vedená anamnéza takú dôležitú úlohu. Počas takéhoto rozhovoru sa lekár pýta nielen na typ našich ochorení, ale aj na okolnosti, za ktorých sa objavujú alebo zhoršujú, ako aj na podobné príznaky vyskytujúce sa u našich rodinných príslušníkov.

Na potvrdenie prvotnej diagnózy vykonajteprovokačné testy , ktoré sa tiež často nazývajú provokačné a eliminačné testy. Tieto testy sa vykonávajú v dvoch etapách. V prvom z nich sa pacientovi podá látka, o ktorej je podozrenie, že spôsobuje nepohodlie. V druhom prípade je táto látka vylúčená zo stravy.

Počas vyšetrenia sa u pacienta sledujú symptómy - ak sa u pacienta po kontakte s danou látkou objavia nejaké nežiaduce účinky, ktoré po vylúčení tejto látky vymiznú alebo sa zmiernia, diagnóza je potvrdená

Doposiaľ sú provokačné štúdie jediným spôsobom, ako spoľahlivo diagnostikovať alergiu na sóju. Neexistujú žiadne laboratórne testy umožňujúce jednoznačné stanovenie takejto diagnózy.

Lekári často predpisujú hladinu IgE protilátok, ale tento test umožňuje identifikovať iba alergický základ zmien. Prieskum neodpovedá na otázku, čo je zodpovedné za ich výskyt.

Niekedy je nariadené aj meranie hladiny IgG protilátok špecifických pre sójové alergény. Z medicínskeho hľadiska je však tento test málo užitočný, pretože prítomnosť týchto protilátok svedčí len o expozícii sóji (ktorej sme všetci vystavení), nie o alergii na sóju.

Počas diagnózy alergie na sóju môže lekár nariadiť aj kožné testy na vylúčenie, nie potvrdenie prítomnosti tejto alergie. Test spočíva v podaní roztoku s obsahom správne pripraveného alergénu pod kožu a pozorovaní výskytu kožných zmien. Ak dôjde k takýmto zmenám, existuje diagnóza tohto typu alergiepravdepodobné, ale nie isté, ale absencia takýchto zmien na koži vylučuje možnosť alergie na sójové bielkoviny.

Alergia na sóju - liečba

Jedinou účinnou a primárnou liečbou alergie na sóju, tak ako pri všetkých ostatných potravinových alergiách, je vyhýbať sa potravinám rastlinného pôvodu, t.j. dodržiavaťeliminačnú diétu .

Dodržiavať takúto diétu, teda úplne vylúčiť semená tejto rastliny z našej každodennej stravy, nie je také jednoduché. Je to hlavne preto, že sójové bôby sa bežne pridávajú do mnohých potravín, čo nie je vždy uvedené na etikete potraviny.

O autoroviAnna JaroszováNovinár, ktorý sa už vyše 40 rokov venuje popularizácii zdravotnej výchovy. Víťaz mnohých súťaží pre novinárov zaoberajúcich sa medicínou a zdravím. Dostala okrem iného Ocenenie dôvery „Zlatý OTIS“ v kategórii „Médiá a zdravie“, sv. Kamil ocenený pri príležitosti Svetového dňa chorých, dvakrát „Krištáľové pero“ v celoštátnej súťaži novinárov propagujúcich zdravie a mnohé ocenenia a vyznamenania v súťažiach „Zdravotnícky novinár roka“, ktoré organizuje Poľská asociácia Novinári pre zdravie.

Prečítajte si viac článkov od tohto autora

Kategórie:

Alergie