Malé slané uhorky sa zvyčajne vyrábajú od júna do augusta. Keďže Poľsko je dlhé a široké, do maloslaných uhoriek sa pridávajú rôzne prísady. Najobľúbenejšie sú chren, kôpor a cesnak, no sú aj menej nápadné, ako napríklad ríbezľové, čerešňové či dubové listy. Čo sa ešte oplatí pridať do uhoriek na slano, aby boli chutné?

Nakladané uhorkyje veľmichutný a zdravýdoplnok k jedlám a sendvičom dostupný za málo peňazí. Dôležité je, že chuť uhoriek môže byť zakaždým iná, podľa toho, aké suroviny do nich pridáme, v akom pomere a ako dlho ich budeme nakladať. Sezóna uhoriek s nízkym obsahom soli sa začína v júni, ale trvá aj v júli.

Aký je rozdiel medzi maloslanými uhorkami a nakladanými uhorkami 2-3 dnia nakladané uhorky môžeme skladovať aj do ďalšej sezóny. Vďaka kratšiemu času nakladania sú uhorky s nízkym obsahom soli navyše krehkejšie a chuťovo jemnejšie. Šťava z takýchto uhoriek je vhodná aj na konzumáciu

Nakladané uhorky - recept krok za krokom

Na prípravu malých slaných uhoriek, rovnako ako nakladaných uhoriek, použitemleté ​​uhorky . Najlepšie súmenšie , podobnej veľkosti, shladkou pokožkoua najlepšie čerstvo vytrhnuté z lôžka (vtedy sú najpevnejšie).

Najlepšie sa vyrábajú vhlinenom hrncialebo vsklenenej nádobe , pokrytej tanierom alebo gázou, aby sa umožnilo plynom prúdiť uniknúť. Je tiež dôležité, aby bola siláž úplne pokrytápokrytá , pretože prístup vzduchu môže spôsobiť rast plesní.

Na prípravu maloslaných uhoriek v základnej verzii potrebujeme:

  • 1,5-2 kg malých uhoriek
  • dobre. 2 l vody
  • chrenový list alebo kúsok koreňa
  • vetvička kôpru
  • 2 hlavy cesnaku
  • soľ (1,5-2 polievkové lyžice na liter vody)

Uhorky napchámeobrubaa do medzier vložíme koreň chrenu a cesnak. Celé zakryjeme listom chrenu a kôprom, potom zalejeme prevarenou osolenou vodou, najlepšie vychladenou!

Takto pripravené uhorky na slano odložíme nateplé miesto(18-25 °C), ale ďaleko od zdroja svetla, na 2-3 dni, potom vložte dochladničky, aby sa zastavil proces fermentácie. Potom sú uhorky pripravené na konzumáciu a každým ďalším dňom majú inú, stále intenzívnejšiu chuť.

Aby ste kvasenie trochu urýchlili, môžeteodrezať konce uhoriek- potom budú hotové oveľa rýchlejšie.

  • Prečo je siláž najlepším probiotikom?
  • Ktorá soľ je najlepšia na uhorky?

Malé slané uhorky – čo k nim ešte pridať?

Okrem spomínaných produktov, ktoré sú potrebné pre proces fermentácie, môžete do uhoriek s nízkym obsahom soli pridať aj rôzne prísady, ktorézlepšia ich chuť . Čo ešte možno dodať? Môžu to byť napríklad:

  • bobkové listy
  • nové korenie
  • horčičné semienka
  • tymián
  • dubový list
  • čerešňový list
  • ríbezľový list
  • list bazalky
  • list viniča
  • vetvička estragónu
  • štipka feferónky
  • čierne korenie
  • trochu cukru alebo medu
  • vlašské orechy

Nakladané uhorky - menej známe recepty

Nakladané uhorky po rusky (suché)

Uhorky vložíme do fóliového vrecka, dovnútra pridáme všetky koreniny, posypeme soľou, vrecúškom pretrepeme, aby sa všetky ingrediencie dobre premiešali a uzavreté vrecko vložíme na 3-4 hodiny do chladničky. Po uplynutí tejto doby sáčok vyberieme z chladničky a necháme asi deň pri izbovej teplote. Ako sa ukazuje, chuť uhoriek s nízkym obsahom soli sa dá dosiahnuť aj týmto spôsobom a za oveľa kratší čas.

Nakladané uhorky vo vriacej vode

Umyté uhorky s prísadami vložte do kameniny alebo do pohárov. Všetko zalejte vriacou vodou a osoľte. Po 4-5 dňoch sú uhorky pripravené na konzumáciu.

Nakladané uhorky – čomu sa vyhnúť?

Nakladané uhorky sa najlepšie jedia vyrobenésami .ocotsa často pridáva do obchodu s potravinami, aby urýchlil proces fermentácie a zabránil hnilobe. Aby boli uhorky s nízkym obsahom soli úspešné, stojí za to vybrať si na nakladanie iba zdravé uhorky a celé ich zaliať vodou.

  • Kyslá kapusta – prečo je taká zdravá?
  • Nakladané citróny - slnko zamknuté v pohári

Nakladané uhorky - nutričné ​​vlastnosti

Maloslané uhorky, podobne ako nakladané uhorky, sú cennéprobiotiká . Za svoje úžasné nutričné ​​vlastnosti vďačia procesuanaeróbnej fermentácie , ktorá prebieha vďaka prítomnosti baktérií mliečneho kvasenia.

Vďaka tomuto procesu majú uhorky s nízkym obsahom soli blahodarný vplyv na naše zdravie:

  • dopĺňajú bakteriálnu flóru našich čriev (hlavne baktérie z čeľadeLactobacillusaBifidobacterium ),
  • zlepšuje trávenie,
  • ovplyvňujú imunitu organizmu,
  • reguluje krvný tlak,
  • zlepšuje fungovanie nervového systému,
  • inhibuje pôsobenie voľných radikálov,
  • sú bohaté na vitamíny B, vitamíny E a K,
  • obsahuje draslík, horčík, meď a mangán,
  • sú ľahko stráviteľné a nízkokalorické (100 g uhoriek má len asi 16 kcal).

Dôležité je, že proces fermentácie rozpúšťa látku obsiahnutú v čerstvých uhorkách, ktorá je zodpovedná za rozklad vitamínu C.

Kategórie:

Čo jete