- Sladký a slaný koláč
- Špenát – aké sú jeho vlastnosti?
- Koláč – je koláčik zdravý?
- Diétny koláč – ako ho pripraviť?
- Tart – ako pripraviť koláčové cesto?
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Torta je ploché krehké cesto, na ktoré dáte ovocie, zaváraniny alebo iné polevy. Najobľúbenejší je špenátový, ale aj jablkový či jahodový. Citrónový a malinový koláč (sladký koláč) sú rovnako obľúbené. Iní siahnu po kuracom alebo zeleninovom tarte (slanom). Skontrolujte, koľko kalórií má koláčik a aké sú jeho nutričné hodnoty.
Obsah:
- Torta - sladká a slaná
- Špenátový koláč - nutričné hodnoty
- Koláč – je koláčik zdravý?
- Jablkový koláč – koľko má kalórií?
- Diétny koláč – ako ho pripraviť?
- Jahodový koláč – kalórie
- Tart – ako pripraviť koláčové cesto?
- Tart (tart bottom) - kalórie
Tartabola známa už v stredovekom Francúzsku. Spočiatku sa jedlo len krehké pečivo a v 16. storočí sa prvýkrát pripravila plnka do torty.
Koláče sa v tomto období považovali za delikatesu a pôvodná náplň bola pikantná – väčšinou mäsová. V nasledujúcich storočiach si obľubu získali dnes veľmi obľúbené torty so sladkými plnkami.
Medzi najznámejšie koláče vo Francúzsku patria: Tart Tatin, Bourdaloue, Tropézienne, citrónový koláč, rebarborový koláč, jahodový koláč a zeleninový koláč.
Sladký a slaný koláč
Torta sa skladá zo základu a sladkého ( sweet tart ) alebo pikantného alebo slaného ( slaného tart ).
Existuje niekoľko druhov tort:
- tarta Tatin - pochádza z Francúzska. Názov dostal podľa hotela Tatin, kde bol prvýkrát pripravený. Náplň do tort je z jabĺk (odrody, ktoré sa po upečení nerozpadnú), ktoré sa uložia na plech a potom zalejú cestom. Tento koláč sa podáva teplý. Tento koláč je možné pripraviť aj s hruškami, broskyňami, ananásom alebo so zeleninou, napr. paradajkami, cibuľou
- Bourdaloue tart - to je tradičný francúzsky tart. Jeho názov pochádza z názvu ulice, z ktorej sa nachádzala cukráreň, z ktorej pochádza. Pripravuje sa na báze krehkého cesta, mandľovej hmoty a hrušiek. Podáva sa teplý, predtým posypaný mandľami alebo orechmi
- tart Tropézienne – to je ten druh torty, ktorý robíte ešte razprvá bola pripravená v Saint-Tropez, preto je známa aj ako „La Tarte de Saint-Tropez“. Torta pozostáva z kysnutého cesta z briošiek plneného pudingom a maslovým krémom
- tart amandine - je to torta pozostávajúca z krehkého pečiva, mandľového krému a kandizovaného ovocia
- sweet tart - tart pripravený na spodok krehkého cesta s pudingom, kokosom, mascarpone alebo smotanovým krémom a na ňom poukladané ovocie, napr.čučoriedky, jahody, maliny, rebarbora
- suchý koláč - je to koláč na spodok krehkého cesta, na ktorý sa ukladajú zeleninové hmoty, napríklad špenát, brokolica, pór, cuketa, cvikla. K zelenine patrí aj žltý syr, feta syr alebo strúhaná mozzarella. Môžete si pripraviť aj suchý koláč s hubami alebo mäsom
- quiche - je druh koláča, ktorý sa pripravuje na základe krehkého cesta, na ktorý sa naukladá suchá plnka (zeleninová, mäsová alebo syrová) a zaleje sa vaječnou smotanou alebo vaječno-mliečnou hmotou. Môže sa podávať teplé alebo studené
Špenát – aké sú jeho vlastnosti?
Stojí za to vedieťTorta so špenátom a fetou - kalórie, nutričné hodnoty (na 100 g)
Kalorická hodnota – 206 kcal
Bielkoviny – 0,72 g Tuky – 12,5 g
- nasýtené mastné kyseliny - 8,06 g - mononenasýtené mastné kyseliny - 3,11 g - polynenasýtené mastné kyseliny - 0,50 g
Cholesterol - 67,9 g Sacharidy - 14,4 g Vláknina - 1,11 g
Minerály(% RDA pre dospelého)
Vápnik - 220,8 mg (22 %) Sodík - 440,0 mg (30 %) Fosfor - 174,47 mg (25 %) Draslík - 109,5 mg (3 %) Železo - 1,16 mg (12 %) Horčík - 22,34 mg ( 6%) zinok - 0,18 mg (2%) meď - 0,07 mg (8%)
Vitamíny
Vitamín B1 – 0,07 mg (5 %) Vitamín B2 – 0,22 mg (2 %) Vitamín B6 – 0,10 mg (1 %) Niacín – 0,34 mg (2 %) Vitamín B12 – 0,56 µg (23 %) Foláty – 67,87 µg (17 %) Vitamín C – 12,11 mg (13 %) Vitamín A – 306,6 µg (34 %) Vitamín D – 0,39 µg (3 %)
Nutričná hodnota: vlastná štúdia,% odporúčaného denného príjmu na základe IŻŻ Nutrition Standards, 2022
Koláč – je koláčik zdravý?
Tart je vysokokalorický dezert. Najmenej kalorický tart je jablkový tart, jemne tart s jahodami. Kalorický obsah jahodového koláča závisí od ingrediencií, z ktorých bola hmota pripravená: koláč s pudingovou hmotou je menej kalorický ako s mascarpone hmotou.
Torta so špenátom a fetou je najkalorickejšia. Obsahuje tiež najviac nasýtených mastných kyselín a cholesterolu, ktoré majú negatívny vplyv na zdravie: zvyšujú riziko srdcových chorôb, cukrovky 2. typu, nadváhy aobezita. Koláče pripravené na pšeničnej múke tiež neobsahujú vlákninu.
Torty len v malom percente pokrývajú dennú potrebu vitamínov pre dospelého. Medzi najhojnejšie patria vitamíny skupiny B. Torta so špenátom a feta syrom je zdrojom vitamínu A a vitamínu C.
Rovnako ako v prípade vitamínov, torty nie sú bohatým zdrojom minerálov. Pozornosť si však zaslúži špenátový a feta tart, ktorý je zdrojom fosforu, vápnika, zinku a železa, no zároveň je aj zdrojom sodíka
Koláče nie sú dezert, ktorý by ste mali jesť každý deň. Ich nadmerná konzumácia zvyšuje riziko nadváhy a obezity, srdcových chorôb a zvyšuje hladinu cholesterolu v krvi. Okrem toho sa torty neodporúčajú ľuďom s cukrovkou, pretože po ich zjedení sa zvýši hladina glukózy v krvi.
Stojí za to vedieťJablkový koláč – koľko má kalórií? Nutričné hodnoty (na 100 g)
Kalorická hodnota – 179 kcal
Bielkoviny – 2,4 g Tuky – 7,89 g
- nasýtené mastné kyseliny - 5,03 g - mononenasýtené mastné kyseliny - 1,96 g - polynenasýtené mastné kyseliny - 0,32 g
Cholesterol - 35,0 g Sacharidy - 26,14 g Vláknina -1,65 g
Minerály(% RDA pre dospelého)
Vápnik - 8,46 mg (1 %) Sodík - 7,69 mg (0,5 %) Fosfor - 25,51 mg (4 %) Draslík - 110,2 mg (3 %) Železo - 0 , 46 mg (5 %) Horčík - 4,10 mg (1%) Zinok - 0,27 mg (30%) Meď - 0,04 mg (4%)Vitamíny
Vitamín B1 – 0,04 mg (3 %) Vitamín B2 – 0,05 mg (4 %) Vitamín B6 – 0,03 mg (2 %) Niacín – 0,26 mg (2 %) Vitamín B12 – 0,06 µg 3 (%) Folát – 15,29 µg (4 %) Vitamín C – 5,89 mg (7 %) Vitamín A – 82,26 µg (9 %) Vitamín D – 0,13 µg (1 %)
Nutričná hodnota: vlastná štúdia,% odporúčaného denného príjmu na základe IŻŻ Nutrition Standards, 2022
Diétny koláč – ako ho pripraviť?
Tarts je možné pripraviť aj v diétnej verzii. Pšeničná múka je nahradená celozrnnou múkou, mandľovou múkou alebo mletými ovsenými vločkami, vďaka čomu bude koláč bohatší na minerály a vlákninu.
Tortové základy pripravíte aj bez múky s použitím orechov, avokáda a datlí alebo banánov, mandlí, tmavej čokolády a kokosového mlieka, tieto základy nevyžadujú pečenie.
Navyše, pre zdravší koláčik je možné maslo nahradiť kokosovým olejom, cukrom, medom a mliekom alebo mascarpone potrebným na prípravu hmoty - kokosového mlieka. Môžete sa tiež vzdať krému a namiesto toho použiť iba ovocie zmiešané s tapiokou.
Stojí za to vedieťJahodový koláč -kalórie, nutričné hodnoty (na 100 g)
Kalorická hodnota – 197 kcal
Bielkoviny – 3,28 g Tuky – 8,49 g
- nasýtené mastné kyseliny - 5,51 g - mononenasýtené mastné kyseliny - 2,22 g - polynenasýtené mastné kyseliny - 0,30 g
Cholesterol - 36,93 g Sacharidy - 27,3 g Vláknina - 0,58 g
Minerály(% RDA pre dospelého)
Vápnik - 61,53 mg (6 %) Sodík - 25,2 mg (2 %) Fosfor - 58,18 mg (8 %) Draslík - 101,88 mg (3 %) Železo - 0,39 mg (4 %) Horčík - 8,59 mg ( 2%) zinok - 0,29 mg (3%) meď - 0,04 mg (4%)
Vitamíny
Vitamín B1 – 0,04 mg (3 %) Vitamín B2 – 0,11 mg (9 %) Vitamín B6 – 0,039 mg (3 %) Niacín – 0,2 mg (1 %) Vitamín B12 – 0 , 23 µg (10 % ) Foláty – 14,01 µg (4 %) Vitamín C – 11,71 mg (1 %) Vitamín A – 90,22 µg (10 %) Vitamín D – 0,14 µg (1 %)
Nutričná hodnota: vlastná štúdia,% odporúčaného denného príjmu na základe IŻŻ Nutrition Standards, 2022
Tart – ako pripraviť koláčové cesto?
Na prípravu krehkého základu potrebujete múku, maslo, žĺtky alebo vajcia, prípadne vodu, cukor (v prípade sladkého strúhaného základu).
Spojte všetky ingrediencie, vypracujte cesto a nechajte ho vychladnúť, potom ho rozvaľkajte a položte na plech, pričom urobte aj prehnuté okraje.
Základ cesta môže byť vyrobený aj z kysnutého cesta. Okrem múky sa pridávajú vajcia, maslo, cukor alebo soľ, droždie a teplá voda. Po vymiesení cesta, rovnako ako krehké cesto, ho ochlaďte a položte na plech na pečenie.
Existujú aj torty so základom z lístkového cesta.
Spôsobov upiecť tortu je niekoľko: súčasné pečenie základu s plnkou, pečenie samotného základu, na ktorý sa neskôr nanesie plnka, prvotné pečenie samotného základu, na ktorý sa plnka položí na konci pečenia a celé dopiecť ešte pár minút.
Stojí za to vedieťTart (spodná časť koláča) - kalórie, nutričná hodnota (na 100 g)
Kalorická hodnota – 372 kcal
Bielkoviny – 3,99 g Tuky – 5,99 g
- nasýtené mastné kyseliny - 1,393 g - mononenasýtené mastné kyseliny - 3,338 g - polynenasýtené mastné kyseliny - 0,878 g
Sacharidy - 76,8 g Vláknina - 1,5 g
Minerály(% RDA pre dospelého)
Vápnik - 44,0 mg (4 %) Sodík - 361,0 mg (24 %) Fosfor - 93,0 mg (13 %) Draslík - 66,0 mg (2 %) Železo - 3,42 mg (34 %) Horčík - 44,0 mg ( 11%) zinok - 0,28 mg (3%) meď - 0,073 mg (8%)
Vitamíny
Vitamín B1 – 0,285 mg (22 %) Vitamín B2 – 0,549 mg (42 %) Vitamín B6 – 0,38 mg(29%) Niacín - 3,8 mg (24%) Vitamín B12 - 0,33 µg (14%) Foláty - 100,0 µg (25%) Vitamín C - 3,8 mg (4%) Vitamín A - 285, 0 µg (32%) Vitamín D – 0,0 µg (0 %)
Nutričná hodnota: USDA,% odporúčané denné množstvo na základe IŻŻ nutričných štandardov, 2022