Šalotka má množstvo liečivých vlastností a nutričných hodnôt. Šalotka vyzerá a chutí skoro ako jarná cibuľka, aj keď má aj vlastnosti cesnaku, preto jej ďalšie názvy – šalotka, cesnaková šalotka, šalotka cesnak a cibuľa-cesnak. Overte si zdravotné účinky šalotky a jej využitie v kuchyni.

Obsah:

  1. Šalotka – protirakovinové vlastnosti
  2. Šalotka môže zabrániť žalúdočným vredom
  3. Šalotka - kalórie, nutričné ​​hodnoty
  4. Šalotka znižuje cholesterol
  5. Šalotka posilňuje imunitu
  6. Šalotka a chudnutie
  7. Šalotka - kontraindikácie
  8. Šalotka - použitie v kuchyni
  9. Šalotka a jarná cibuľka - rozdiely

Šalotka , šalotka, či skôr šalotkový cesnak alebo šalotkový cesnak (lat. Allium ascalonicum) je druh zeleninovej cibuľovej trvalky cesnakového typu.

Šalotka má množstvo vlastností a nutričných hodnôt, ktoré oceňujú najmä na Blízkom východe, odkiaľ pochádzajú.

Šalotka sa do Európy dostala okolo 15. storočia. V súčasnosti medzi najväčších európskych producentov šalotkovej cibule patrí Belgicko, Taliansko, Holandsko a Francúzsko, ktoré ročne vyvezie asi 6-7 tis. tony šalotky.

Odporúčame: Čierny cesnak - vlastnosti, použitie. Prírodné antibiotikum a superpotravina

Najobľúbenejšou odrodou tejto zeleniny je banánová šalotka s podlhovastým zahustením.

V Poľsku sa šalotka pestuje hlavne pre amatérov. Vďaka ľahkému pestovaniu sa šalotka cibuľa stáva čoraz obľúbenejšou.

Šalotka sa v poľskej kuchyni vyskytuje čoraz častejšie aj pre jej nutričné ​​hodnoty. Šalotka obsahuje veľa cenných ingrediencií – je bohatá na vitamíny A, B, C a E, ako aj na bielkoviny a sacharidy.

Cesnak Ascalon má tiež minerálne prvky ako fosfor, horčík, vápnik a draslík, ako aj selén, meď, železo a jód.

Šalotka – protirakovinové vlastnosti

Šalotka má potenciálne protirakovinové účinky. Šalotka obsahuje antioxidanty, konkrétne alicín – látku, ktorá znižuje riziko rakoviny.

Šalotka môže zabrániť žalúdočným vredom

Jesť šalotku cibuľu je vhodné pre ľudí, ktorímať problémy s tráviacim systémom. Šalotka má baktericídne vlastnosti, pomáha v boji proti rôznym druhom baktérií, najmä Helicobacter pylori. Preto sa môže konzumovať ako prevencia žalúdočných a dvanástnikových vredov, ktorých hlavnou príčinou je už spomínaný patogén

Stojí za to vedieť

Šalotka -kalórií,nutričné ​​hodnoty (v 100 g)Energetická hodnota - 72 kcal Celkové bielkoviny - 2,50 g Tuky - 0,10 g Sacharidy - 16,80 g (vrátane jednoduchých cukrov 7,87 g) Vláknina - 3,2 gVitamínyVitamín C - 8,0 mg Tiamín - 0,060 mg - Riboflavín - 0,020 mg Niacín - 0,20 mg Vitamín B350 mg Kyselina listová – 34 µg Vitamín A – 4 IU Vitamín E – 0,04 mg Vitamín K – 0,8 µgMinerályVápnik – 37 mg Železo – 1,20 mg Horčík – 21 mg Fosfor – 60 mg34 Draslík – mg sodík - 12 mg zinok - 0,40 mgMastné kyseliny nasýtené - 0,017 g mononenasýtené - 0,014 g polynenasýtené - 0,039 g Zdroj údajov: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Šalotka znižuje cholesterol

Šalotka cibuľa znižuje hladinu zlého cholesterolu v krvi a podporuje udržanie správnej hladiny cukru v krvi.

Flavonoidy obsiahnuté v šalotke, ktoré nájdeme v pažítke aj v šalotke, priaznivo pôsobia na srdce a zlepšujú činnosť obehového systému.

Šalotová cibuľa obsahuje viac prchavého oleja ako bežná cibuľa.

Šalotka posilňuje imunitu

Šalotová cibuľa obsahuje veľké množstvo vitamínu C. Preto sa odporúča jesť ju najmä na jeseň a v zime, aby sa predišlo infekciám. Šalotka pažítka je obzvlášť bohatá na vitamín C.

Šalotka a chudnutie

Šalotka obsahuje málo kalórií, preto sa odporúča pri redukčnej diéte. Napriek tomu, že je nízkokalorický, dodáva telu množstvo cenných zložiek. Navyše vďaka baktericídnemu účinku dezinfikuje telo a čistí ho, podporuje vylučovanie toxínov.

Stojí za to vedieť

Šalotka - kontraindikácie

Hoci šalotka priaznivo ovplyvňuje činnosť tráviaceho systému, ľudia s problémami pečene by mali konzumáciu šalotky obmedziť na zanedbateľné množstvá, pretože – vzhľadom na obsah silných olejov – môže šalotka nepriaznivo ovplyvniť činnosť tohto orgánu.

Šalotka - používa sa v kuchyni. Ako jesť šalotku?

Plytký cesnak vytvára dlhé rúrkovité listy, ktoré sa používajú ako pažítka. Na druhej strane, cibuľa vonia a vyzerá ako cesnak - je sformovaná do sady malých, podlhovastých, usporiadaných vedľa sebadruhá zo žiaroviek. Z tohto dôvodu sa bežne nazýva cibuľovo-cesnaková.

Chuť šalotky je však oveľa jemnejšia ako chuť cibule a cesnaku. Hoci má jedinečnú vôňu a jemnú cesnakovú dochuť, nemá svoj nepríjemný zápach. Vďaka tomu je ideálny do kuchyne.

Šalotka sa dá kúpiť v obchodoch s potravinami, supermarketoch a na trhu. Jeho semená sa dajú kúpiť aj v internetových obchodoch. Cena šalotky sa pohybuje okolo 12 PLN za kg. Semená stoja približne 3-5 PLN za vrecúško.

Vďaka svojej jedinečnej aróme sa šalotka môže pridávať do všetkých druhov šalátov a omáčok. Nakrájajte na plátky, skvele sa hodí ako príloha k mäsu. Dá sa aj marinovať (rovnako ako bežná cibuľa). Šalotka sa môže konzumovať surová, sušená, vyprážaná a mrazená. Takouto úpravou by nemali stratiť svoje cenné nutričné ​​hodnoty. Vyvarujte sa však ich vareniu, pretože môžu stratiť cenné flavonoidy.Je potrebné pripomenúť, že šalotka má rôznu veľkosť. Malé sú zvyčajne jemnejšie chuti a veľké sú ostrejšie. Aby sa zachovali pomery v receptoch, kvôli nesystematizovanej veľkosti šalotiek by sa mal ich počet rýchlo špecifikovať v pohároch, nie v kusoch.

Stojí za to vedieť

Šalotka a jarná cibuľka - rozdielyŠalotka má v porovnaní s obyčajnou cibuľou kratšiu vegetačnú dobu a lepšiu konzerváciu. Vyrába však menšie hlavice – s priemerom 40 – 50 mm. Veľkosťou sa podobá bežnému cesnaku a má cesnakovú vôňu.

Šalotka – ani cibuľa, ani cesnak [TOWIDEO]

O autoroviWeronika RumińskaAbsolvent poľskej filológie s redaktorským a vydavateľským zameraním na Varšavskej univerzite. Svoje záujmy súvisiace s prácou redaktora rozvíjala už počas magisterského štúdia, aktívne spolupracovala s Poradnikzdrowie.pl na redakčnej dráhe a sociálnych sieťach. V súkromí milovník dobrej kriminálky a jazdy na koni.

Prečítajte si ďalšie články od tohto autora

Kategórie:

Čo jete