Strava s vysokým obsahom zvyškov, známa aj ako diéta s vysokým obsahom vlákniny, obsahuje viac vlákniny ako tradičná strava. Ide o liečebnú diétu, odporúčanú okrem iného aj v boji proti zápche a pri prevencii črevných ochorení vrátane syndrómu dráždivého čreva a rakoviny hrubého čreva. Vysokoreziduálna strava navyše zabraňuje vzniku aterosklerózy, cukrovky a obezity. Aké sú zásady diéty s vysokým obsahom vlákniny?
Vysokoreziduálna strava , inakstrava s vysokým obsahom vlákniny , obsahuje viac ako tradičná strava nestráviteľných rastlinných polysacharidov (vláknina hemicelulóza, lignín, pektín, guma). Podľa odporúčaní lekárov a odborníkov na výživu by mal zdravý človek v základnej strave obsahovať 30-40 gramov polysacharidov. Vysokoreziduálna strava predpokladá, že telo by malo byť zásobované 50-70 gramami týchto látok každý deň.
Vysoko zvyšková strava – pravidlá. Čo je diéta s vysokým obsahom vlákniny?
- Základom jedálneho lístka sú produkty bohaté na vlákninu
Pri zostavovaní jedálneho lístka by ste si mali vyberať predovšetkým produkty, ktoré obsahujú vyšší obsah vlákniny. Sú to jednak husté krúpy, tmavý chlieb, hnedá ryža, ale aj sušené ovocie (najmä sušené slivky). Odporúča sa, aby sa krúpy alebo cestoviny (rovnako ako zelenina) nikdy nedovarili do konca, iba do polotvrda. Proces varenia spôsobuje stratu aspoň niektorých cenných zložiek, ktoré obsahujú, vrátane vlákniny.
Bohatým zdrojom vlákniny je aj surové ovocie a zelenina, ako aj strukoviny, ktoré by sme vzhľadom na extrémne vysoký obsah polysacharidov a nízky obsah kalórií mali skonzumovať v množstve okolo 1 kg denne.
K výrobkom z tradičného jedálneho lístka pridajte tie bohaté na vlákninu, napríklad ovsené vločky môžete kombinovať s mliekom, jogurtom alebo šalátmi. Pšeničné otruby sú zase ideálnym doplnkom k zemiakom a dokonca aj k šťavám, ovocným aj zeleninovým.
- Eliminácia produktov s vysokým obsahom tuku
Mali by ste zo svojho jedálneho lístka vylúčiť potraviny s vysokým obsahom tuku. Len občas si môžete dovoliť malé množstvá nízkotučných výrobkov. Kombinovať sa dá napríklad plátok syra alebo tvarohs celozrnným alebo ražným chlebom. Nejedzte príliš veľa vajec. Je tiež zakázané jesť akýkoľvek vyprážaný alebo pečený tuk. Chudé mäso, odporúčané v diéte s vysokým obsahom zvyškov, môže byť varené, dusené alebo vyprážané bez tuku.
- Vylúčenie z ponuky sladkostí
Okrem toho by ste sa pri diéte s vysokým obsahom vlákniny mali vzdať cukru a sladkostí, ako aj vysoko spracovaných produktov, pretože neobsahujú žiadne zvyškové zložky a sú veľmi kalorické.
- Bylinkové čaje pomôžu tráveniu
Tiež sa neodporúča piť silný čaj. Najlepšie je nahradiť bylinnými nálevmi, ktoré priaznivo ovplyvňujú tráviaci proces.
DôležitéVysokoreziduálnu stravu treba zaviesť postupne, aby si tráviaci trakt zvykol na čoraz viac vlákniny. Týmto spôsobom sa vyhnete vedľajším účinkom, ako je plynatosť, kolika alebo hnačka.
Pozrite si galériu 5 fotografií
Vysokoreziduálna diéta - pri prevencii a liečbe akých chorôb sa používa diéta s vysokým obsahom vlákniny?
Vysokoreziduálna strava sa používa v prevencii syndrómu dráždivého čreva, divertikulárnej choroby a kolorektálneho karcinómu, pretože polysacharidy absorbujú karcinogény vznikajúce v čreve rozkladom žlčových kyselín a navyše urýchľujú ich vylučovanie. Strava s vysokým obsahom vlákniny zabraňuje vzniku aterosklerózy, ochoreniam žlčových kameňov, cukrovke a obezite, pretože vláknina znižuje cholesterol, triglyceridy a glukózu. Je to osvedčená metóda aj pri zápche, najmä tej zvykovej, keďže rastlinné polysacharidy zvyšujú množstvo vody v črevnom obsahu.
Vysokozvyšková strava – odporúčané produkty- nízkomletá pšeničná a ražná múka
- starý chlieb - celozrnný, ražný, miešaný, otruby, chrumkavý
- krúpy - pohánka, proso, jačmeň, ovsené vločky
- mliečne výrobky: mlieko, jogurt, nízkotučný kefír, tvaroh a odtučnené biele syry (čerstvé maslo a smotana - nízkotučné - v malom množstve)
- vaječné bielka (až 2 žĺtky týždenne)
- chudé mäso
- chudé ryby - sebastes, treska, zubáč, šťuka, pleskáč, lieň
- sójový olej, arašidový olej, olivový olej v obmedzených množstvách
- zemiaky (iba varené), neobmedzené množstvo ovocia a zeleniny a výrobkov z nich, t.j. šaláty, šťavy, ale aj polievky a omáčky so zeleninovým vývarom, ovocné polievky
- slabý čaj
- obilná káva
- bylinné infúzie
- jemné a pikantné korenie v malom množstve
- sladkosti: obmedzené množstvo džemov s nízkym obsahom cukru
Autor: Time S.A
Vyvážená strava je kľúčom k zdraviu a lepšej pohode. Použite JeszCoLubisz, inovatívny online stravovací systém Sprievodcu zdravím. Vyberte si z tisícok receptov na zdravé a chutné jedlá s využitím výhod prírody. Užite si individuálne vybrané menu, neustály kontakt s dietológom a mnoho ďalších funkcií ešte dnes!
Dozvedieť sa viacVysokoreziduálna strava – kto ju nemôže používať?
Vysokoreziduálnu stravu nemôžu primárne používať ľudia trpiaci zápalom žalúdka, pankreasu, žlčových ciest a čriev, ako aj ľudia s gastroenteritídou a vredovou chorobou žalúdka alebo dvanástnika.
Používanie vysokozvyškovej stravy u detí je kontroverzné. Niektorí odborníci sa domnievajú, že vláknina obmedzuje vstrebávanie vitamínov, preto v prípade detí a dospievajúcich, kde vitamíny a ďalšie živiny zohrávajú kľúčovú úlohu pri ich vývoji, treba prísun veľkého množstva vlákniny dobre premyslieť a najlepšie mu predchádzať lekárska konzultácia. To isté by sa malo urobiť v prípade starších ľudí.
Bude to pre vás užitočnéVysokoreziduálna strava – zakázané produkty
- biela múka: vysokomletá kukuričná, zemiaková a pšeničná múka (ako aj palacinky, knedle, knedle a lístkové cesto vyrobené na jej báze)
- biely chlieb
- biela ryža, krupica, kukuričná kaša
- mliečne výrobky: mastné mlieko, mliečne nápoje, tučné syry, solené alebo čerstvé maslo, tučná smotana,
- živočíšne tuky (napr. bravčová masť)
- mäso: tučné mäso a údeniny, paštéty, divina, droby, husi, kačice, divé vtáky, tučné ryby (ako aj polievky z nich)
- kakao
- káva, silný čaj
- alkoholické nápoje
- bigos, bravčové koleno
- sladkosti (od čokolády, džemov a zaváranín cez sušienky s ker, torty až po zmrzlinu)