Biela klobása sa dá upiecť, no na veľkonočnom stole sa objaví biela klobása, ktorá je uvarená alebo v podstate dusená. Koľko času variť bielu klobásu? Ako urobiť bielu klobásu, aby bola jemná a šťavnatá? Skontrolujte si, koľko kcal má biela klobása, či je zdravá a ako si vybrať kvalitnú bielu klobásu.
Biela klobásaje vyrobená z hovädzieho a bravčového mäsa v kombinácii s prírodným korením, ako je cesnak, majoránka, čierne a biele korenie a kuchynská soľ.
Ako sa vyrábajú biele klobásyV procese výroby bielej klobásy sa bravčové a hovädzie mäso najprv nastrúha. Ďalším krokom je krájanie mäsa s pridaním ľadu, cesnaku, bieleho a čierneho korenia, kým nevznikne homogénna, dobre zviazaná hmota s teplotou nie vyššou ako 15 stupňov Celzia. Ďalej sa rozdrvené suroviny s prídavkom majoránu vákuovo miešajú, kým sa ingrediencie rovnomerne nerozložia a nezíska sa jednotná hmota vhodnej konzistencie a lepivosti.¹ Posledné dve fázy výroby klobás sú plnenie a plnenie bravčových čriev zmesou hmotnosť a ochladenie na príslušnú teplotu.
Obsah:
- Biela klobása – prečo je biela?
- Biela klobása - kalórie, nutričné hodnoty
- Biela klobása - ako spoznať kvalitnú?
- Biela klobása - využitie v kuchyni
- Biela klobása – ktorú kúpiť?
Biela klobása – prečo je biela?
Farba surovej bielej klobásy je farbou prirodzeného čreva, cez ktoré sú viditeľné zložky plnky. Farba prierezu je farba vhodná pre použité suroviny. Farba mäsa jemne ružová, tuk biely a po obarení mäso zošedne
Biela klobása je známa tým, že je surová, sušená, dusená alebo grilovaná.
Biela klobása bude najchutnejšia, keď hrniec s klobásou vypnete, keď voda sotva začne vrieť. Odteraz by mala zakrytá klobása lúhovať 20 až 30 minút.
Ak je kôra na začiatku priehľadná, indikátorom hotovej klobásy bude čas jej zbelenia. Dobrý tip: aby biela klobása nepraskla, je dobré každý kúsok pred vložením do hrnca napichnúť.
Stojí za to vedieťBiela klobása - kalórie,nutričná hodnota (v 100 g) 100 g bielej klobásy je 275 kcal
- Celkový proteín - 14,37 g
- Tuk – 23,62 g
- nasýtené mastné kyseliny - 7 855 g - polynenasýtené mastné kyseliny - 3 001 g - mononenasýtené mastné kyseliny - 10 469 g
- Sacharidy - 0,21 g
- Vláknina – 0,1 g
- Cholesterol – 63 mg
- sodík - 482 mg
Zdroj: www.fatsecret.com
Biela klobása: Aké je jej zloženie? Z čoho je to vyrobené? [TO VIDEO]
Biela klobása - ako spoznať kvalitnú?
Pravá biela klobása by mala byť po obarení sivá. Ak si všimnete, že biela klobása je jemne ružová, znamená to, že do nej boli pridané konzervačné látky, napríklad nakladacia soľ.
Biela klobása je po uvarení šťavnatá s výraznou dochuťou po koreninách použitých pri jej výrobe. Ak sa môžete dotknúť bielej klobásy, skontrolujte, či priehlbina, ktorú ste stlačili, zostane dlhšie. Áno? To môže naznačovať vysoký obsah vody v klobáse.
Keď položíte na tanier nekvalitnú bielu klobásu, po vidličku z nej vytečie voda a tuk. Skutočná biela klobása pri krájaní takmer nevypúšťa vodu.
Do lacnej klobásy sa nasype veľa soli, vloží sa lacné mäso a do držky sa napumpuje horúci tuk a voda. Dobrá klobása je dvakrát drahšia, ale jej chuť mnohonásobne prevyšuje tú lacnú.
Biela obchodná klobása je väčšinou mäso, ale nájdete v nej aj veľa nežiaducich prísad, ako stabilizátory E451 (I, II), E450 (III, V), m altodextrín, regulátor kyslosti: octan sodný, citrónová kyselina, citrát sodný, antioxidanty E315, E316, zvýrazňovač chuti E621, konzervačná látka E250.
Dobré vedieť:
- Kyslá ražná polievka - nutričné hodnoty a kalórie (kcal)
- Biely boršč – koľko má kalórií?
- Majonéza - domov a obchod. Čo je lepšie?
- Veľkonočný koláč – koľko má kalórií?
- Diétne jedlá na Veľkú noc
Autor: Time S.A
Vyvážená strava je kľúčom k zdraviu a lepšej pohode. Použite JeszCoLubisz, inovatívny online stravovací systém Sprievodcu zdravím. Vyberte si z tisícok receptov na zdravé a chutné jedlá s využitím výhod prírody. Užite si individuálne vybrané menu, neustály kontakt s dietológom a mnoho ďalších funkcií ešte dnes!
Dozvedieť sa viacBiela klobása - využitie v kuchyni
Biela dusená klobása sa ako žiadna iná spája s Veľkou nocou. Veľkonočný stôl bez bieleho akoklobásy hovoria "je to ako ryba bez hlavy" .² Biela klobása sa najčastejšie pridáva do kyslej ražnej polievky alebo chrenovej polievky s vajcom.
Biela klobása chutí aj v pive. Toto je jedna z najtradičnejších veľkonočných pochúťok.
Chuť klobásových bielkovín sa dá zvýrazniť džemom z červenej cibule.
POZRITE SI POTREBNÉ:Biela vyprážaná klobása - spôsob prípravy
Spoločne proti koronavírusu!
Postarajte sa o svoju bezpečnosť a overte si to!
- Aké sú pravidlá domácej karantény
- Ako správne nakupovať počas pandémie
- Ako nenachytať koronavírus mimo domova
- Ako sa zdravo stravovať počas domácej izolácie