Peptický vred – aká strava zníži počet ochorení?

Vredová choroba sa prejavuje ako bolesť brucha, nevoľnosť, vracanie, pálenie záhy. Moderné farmakologické činidlá sú účinné pri liečbe žalúdočných vredov, ale to nestačí na to, aby sa zabránilo ochoreniam. Počas liečby nie je plne funkčný tráviaci trakt, preto ľudia trpiaci vredovou chorobou musia radikálne zmeniť stravu a naučiť sa inak stravovať.

Diétu na peptický vredby malo používať približne 10 % populácie – toto ochorenie je prítomné u tohto počtu ľudí

Diéta na vredyžalúdka a dvanástnika (zjednodušenevredová diéta ) je ľahko stráviteľná diéta s redukciou látok, ktoré stimulujú sekrécia žalúdočnej šťavy. Účelom jeho použitia je poskytnúť pacientovi všetky potrebné živiny pri zmiernení príznakov ochorenia: bolesti brucha, grganie, pálenie záhy, nevoľnosť.

Peptický vred postihuje asi 10 % populácie a je považovaný za jedno z najčastejších ochorení gastrointestinálneho traktu

Preto sa v strave pri žalúdočných a dvanástnikových vredoch odporúča obmedziť produkty a pokrmy, ktoré stimulujú sekréciu kyseliny chlorovodíkovej. Diéta je zostavená tak, aby neutralizovala žalúdočnú šťavu a nedráždila sliznicu žalúdka chemicky, mechanicky a tepelne. Potravinové produkty by nemali zostať v žalúdku dlho a mali by byť ľahko stráviteľné.

Typická diéta s peptickým vredom sa odporúča v období exacerbácie ochorenia, farmakologickej liečby a po chirurgickej alebo endoskopickej liečbe komplikácií vredovej choroby.

Teraz sa tvrdí, že ochorenie nezávisí od stravy pacienta a že neexistuje žiadna diéta, ktorá by urýchlila hojenie vredov. Preto medicína berie diétu len ako prvok podporujúci chirurgickú liečbu.

Diéta na peptický vred – pravidlá

Pri exacerbácii vredovej choroby av priebehu farmakologickej liečby je najdôležitejšie výrazne obmedziť produkty a potraviny, ktoré silne stimulujú sekréciu žalúdočnej šťavy

Patria sem prírodná káva, aj bez kofeínu, silný čaj, alkohol, sýtené nápoje, esenciálne bujóny, bujóny, odvary z kostí a húb, kyslé ovocie, neriedené ovocné a zeleninové šťavy, nakladané výrobky,údené, vyprážané, pikantné, kyslé a príliš slané.

Do stravy musíte zaradiť produkty, ktoré inhibujú sekréciu žalúdočnej šťavy. t.j. ľahko stráviteľné tuky - maslo, smotana, rastlinné oleje, olivový olej, mäkké margaríny, ako aj slabé cukrové roztoky, napríklad vo forme kompótov.

Dôležité sú aj potraviny, ktoré neutralizujú účinky kyseliny chlorovodíkovej – mlieko, nekyslý tvaroh, vajcia, chudé mäso, ryby. Pri peptickom vredovom ochorení je potrebné obmedziť produkty, ktoré dráždia sliznicu žalúdka:

• tepelne - jedlo, ktoré je príliš studené a príliš horúce, čo stimuluje gastrointestinálnu motilitu a spôsobuje prekrvenie žalúdka
• mechanicky - výrobky s vysokým obsahom diétnej vlákniny: hrubé krúpy, celozrnné pečivo, celozrnné cestoviny, orechy, semienka, semienka strukovín, surová zelenina, ovocie. Často majú dyspeptické príznaky - plynatosť, drvenie, pocit plnosti
• chemicky - kyslé ovocie, neriedené ovocné a zeleninové šťavy, údené jedlá, nakladané, pikantné korenie, kečup, ocot, horčica, soľ

Energia v strave by mala pochádzať z približne 50 % sacharidov, 30 % tukov a 20 % bielkovín. Množstvo bielkovín sa mierne zvyšuje nad fyziologickú normu, pretože viaže prebytočnú kyselinu chlorovodíkovú v žalúdku.

Dbajte na to, aby ste nevypili viac ako 0,7 litra mlieka denne. Spočiatku pôsobí na žalúdok ochranne, no vo väčšom množstve podporuje sekréciu gastrínu, čím zvyšuje sekrečnú aktivitu žalúdka

Pri akútnej exacerbácii by potraviny mali byť kašovité, aby sa znížilo žuvanie, ktoré zvyšuje sekréciu žalúdka.

Jedlo by sa malo jesť 5-6 krát denne každé 2-3 hodiny. Ich objem by mal byť malý, aby nezaťažovali žalúdok. Preto je potrebné jesť často. Posledné jedlo sa odporúča 1 hodinu pred spaním, aby sa predišlo nočným bolestiam z hladu.

Výživné raňajky sú veľmi dôležité jedlo, pretože nasledujú po dlhom období nočného hladu. Jedlá by ste mali jesť pomaly, v pokojnej atmosfére, najlepšie v pravidelných časoch dňa.

• Diétne raňajky – 5 jednoduchých receptov

Jedlá by sa mali konzumovať v pare alebo vo vode a dusené bez vyprážania, menej často pečené na pergamene. Tuk sa pridáva surový do hotových jedál.

Polievky a omáčky môžeme zahustiť suspenziou múky a smotany alebo mlieka. Ovocné a zeleninové šťavy je najlepšie riediť mliekom. Odporúčajú sa krémy. Zelenina a ovocie by mali byť varené alebo pečené, spočiatku podávané v strúhanej alebo roztlačenej forme.

V obdobíV remisii sa môžete vrátiť k normálnemu jedlu a vylúčiť z tráviaceho systému iba tie potraviny, ktoré vám spôsobujú nepríjemné symptómy.

Stále si však treba dávať pozor na potraviny, ktoré sú ťažko stráviteľné, nadúvajú a spôsobujú pálenie záhy, ako sú semienka strukovín, kapusta, cibuľa, cesnak, pór, uhorky, huby, hrušky, čerešne, čerešne, slivky , nakladané ovocie, sušené ovocie, orechy, konzervované, údené, nakladané produkty a vyprážané jedlá.

Ľudia s vredovou chorobou by sa mali vzdať fajčenia, pitia alkoholu, pitia prírodnej kávy a čo najviac sa vyhýbať stresovým situáciám.

• STRES zasiahne ŽALÚDOK

Diéta na peptický vred – povolené a zakázané produkty. Tabuľka 1

Produkty / jedlá	Odporúčané	Odporúčané v miernom množstve	Kontraindikované
Produkty z obilia	biely zatuchnutý chlieb svetlá pšeničná múka krupica kukuričná krupica jemné jačmenné krúpy instantná ovsená kaša ryža jemné svetlé cestoviny lane rezance		chlieb - čerstvý- celozrnný- ražný hrubé krúpy, napr. - pohánka, perličkový jačmeň celozrnné cestoviny položené rezance lístkové cesto palacinky
Mlieko a mliečne výrobky	sladké mlieko chudý biely syr čerstvý kefír	cmar srvátka	syry - žltá - roztavená - forma
Vajcia	namäkko dusené miešané vajíčka žĺtok na dochutenie polievok		natvrdo v majonéze vysadené vyprážané miešané vajíčka
Mäso, údeniny, ryby	chudé mäso: - teľacie mäso - hovädzie mäso - králik chudé hydinové - kura- morka bez kože chudé ryby - treska - pražma - morský jazyk - šťuka - kvalitné chudé mäso		Mastné mäso a hydina: bravčové hus kačica hra mastné alebo nekvalitné údeniny párky koláč údené a údené mäso konzervy mastné ryby - losos - sleď - halibut - sardinky
Cukor asladkosti	cukor med džemy bez semien ovocné kompóty želé kisiele puding svalnatý koláče: - zatuchnutý - kvasnice - sušienky - pusinky		halva čokoláda sladkosti s obsahom tuku dezerty s - orechy - čokoláda - alkohol koláče - všetky krehké pečivo - koláče - šišky - faworki - sušienky so smotanou
Nápoje	slabý čaj bavorský cereálna káva s mliekom mlieko riedené šťavy neperlivá minerálna voda	slabé kakao	silný čaj prírodná káva alkoholické nápoje sýtené nápoje čokoláda

Odporúčame

Autor: Time S.A

Individuálne zvolená strava vám umožní jesť zdravo a chutne, aj keď vám lekár predpíše terapeutickú diétu. Využite výhody JeszCoLisz, inovatívneho online stravovacieho systému z He alth Guide a starajte sa o svoje zdravie a pohodu. Vychutnajte si profesionálne zostavené menu a neustálu podporu od dietológa už dnes!

Dozvedieť sa viac

Vredová diéta (na vredy) – čo môžete jesť a čo nie? Tabuľka 2

Produkty / jedlá	Odporúčané	Odporúčané v miernom množstve	Kontraindikované
Zelenina	varené: mrkva petržlen zeler cvikla špenát squash karfiol (iba ružičky) tekvica surové zelený šalát paradajka bez šupky	zelené fazuľky zelený hrášok ako prídavok do polievok, najlepšie trený	všetky odrody kapusty uhorky reďkovka repka korenie šťavel zeleninové jedlá so zápražkou vyprážaná zelenina huby suché semienka strukovín
Zemiaky	varené vo forme pyré		hranolky vyprážané zemiaky zemiakové placky pyzy žetóny
Ovocie	zrelé bez šupky a semien uvarené a prípadne natreté: - jablká, jahody, marhule banány riedené ovocné šťavy		všetko surové a sušené ovocie hrušky slivky egreš čerešne
Tuk	čerstvé maslo sladká smotana rastlinné oleje olivový olej vysokokvalitné margaríny		kyslá smotana bravčová masť bravčová masť slanina jahňacina a hovädzí loj tvrdé margaríny
Korenie	mierne: kôpor rasca majoránka citrónová šťava vanilka soľ cukor		ocot korenie horčica korenie maggi skladové kocky chren
Polievky	kleiki malá jačmenná polievka mliečna polievka polievky so slabým zeleninovým vývarom polievky zahustené suspenziou múky a mlieka alebo múky a sladkej smotany polievky so žĺtkom zemiaková polievka zelenina krupica	vegetariánsky vývar	kuracie polievky polievky z kostí alebo mäsového vývaru cibuľa kapuśniak hrášok fazuľa huba polievky ochutené zápražkou alebo kyslou smotanou

Diéta na peptický vred – vitamíny a probiotiká

• vitamín C - kyselina askorbová je známa látka s antioxidačnými vlastnosťami, neutralizujúca voľné kyslíkové radikály. Prítomnosť H. pylori v gastrointestinálnom trakte – ktorá je najčastejšou príčinou vredov – poškodzuje bunky žalúdočnej sliznice a uvoľňuje voľné radikály, ktoré ničia žalúdočnú bariéru. Strava bohatá na vitamín C inhibuje rast tejto baktérie a znižuje aktivitu ureázy – enzýmu produkovaného H. pylori zodpovedného za jej patogenitu. Množstvo vitamínu C potrebné pre jeho terapeutický účinok je 5 g rozdelených do dávok a užívaných 4-5 týždňov. Vitamín C je prítomný napr. v šípkach, petržlenovej vňate, červenej paprike, čiernych ríbezliach
• vitamín E - u ľudí infikovaných H. pylori sa pozoruje znížené množstvo vitamínu E v miestach, kde žijú baktérie. Štúdie na potkanoch ukázali, že podávanie vitamínu E im zabraňuje poškodeniu žalúdočnej sliznice v dôsledku oxidačného stresu. Rastlinné oleje a orechy sú dobrým zdrojom vitamínusemená, ako aj špenát, paprika, paradajky
• β-karotén - provitamín A zvyšuje odolnosť sliznice žalúdka proti poškodeniu stimuláciou tvorby ochranného hlienu. Bolo pozorované, že podávanie 30 000 IU β-karoténu denne ľuďom so žalúdočnou ulceráciou vedie k regresii lézií. β-karotén sa nachádza v červenej, žltej a zelenej zelenine a ovocí
• probiotiká - probiotické kmene inhibujú rast alebo adhéziu (prichytenie) H. pylori k bunkám žalúdočného epitelu. Odstraňujú aj niektoré vedľajšie účinky antibiotík používaných na zbavenie sa patogénnych baktérií zo žalúdka. Probiotické kmene sa nachádzajú v siláži a fermentovaných mliečnych nápojoch

Diéta na peptický vred – vzorové menu

Deň I

• raňajky

Sendviče zo starého čerstvého chleba natreté natenko maslom, s kvalitnou hydinovou klobásou (najlepšie kúskom mäsa pečeným samostatne), lúpanou paradajkou, slabým čajom s cukrom.

• druhé raňajky

Krupica varená v mlieku s jahodovým džemom.

• večera

Cuketa ošúpaná, prekrojená na polovice, zbavená jadierok (vykôstkovaná) plnená: mletým hydinovým mäsom (najlepšie si pomeľte, bez kože), opečená na suchej panvici alebo uvarené, ošúpané paradajky, nakrájané na kocky, s prídavkom štipky soľ, bazalka a oregano. Naplnené cukety pečieme v rúre do mäkka. Varené jemné jačmenné krúpy.

• popoludňajší čaj

Mliečny kokteil s banánom.

• večera

Mrkvovo-tekvicová krémová polievka na slabom zeleninovom vývare s prídavkom nízkotučného kokosového mlieka, dochutená štipkou soli a sladkej papriky.

Deň II

• raňajky

2 vajíčka uvarené na mäkko, stará pšeničná roláda natenko potretá maslom.

• druhé raňajky

Domáce želé zo zemiakovej múky a domácej malinovej šťavy.

• večera

pečený v pergamenovom zubáčovi s kôprom a citrónom, varená špargľa poliata olivovým olejom, varená zemiaková kaša.

• popoludňajší čaj

Tvaroh.

• večera

Toasty z bledého chleba natenko natreté maslom, s jahodovým džemom.

Deň III

• raňajky

Chudý tvaroh a prírodný jogurt s kôprom, starý pšeničný chlieb, cereálna káva s mliekom.

• druhé raňajky

Pečené jablkobez škoricovej kôry, sušienky.

• večera

Mäsový prívarok z kuracích stehien, mrkvy, zemiakov a paradajok bez kože, ochutený tymianom, štipkou soli, sladkej papriky

• popoludňajší čaj

Niekoľko ryžových koláčikov s kvalitnou hydinovou klobásou.

• večera

Jemné pšeničné rezance s tvarohom a medom.