Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Raňajkové cereálie: sú všetky zdravé? Mnoho ľudí bez ohľadu na vek s obľubou raňajkuje najrôznejšie cereálie. Zaliate mliekom alebo jogurtom sú chutné, ľahko pripraviteľné a výživné raňajky, pokiaľ ide o nespracované celozrnné vločky.

Na pultoch obchodov sú tony rôznych druhovraňajkových cereálií . K ich kúpe nabádajú farebnými obalmi a na oplátku sľubujú štíhlu postavu, krásnu pleť a vlasy. Výrobcovia zdôrazňujú mimoriadnu nutričnú hodnotu svojich produktov, ktorú im majú poskytnúť celozrnné obilniny, často obohatené o vitamíny a minerály. Často však ide len o marketingový trik. Väčšina obľúbených produktov obsahuje málo alebo žiadne skutočné vločky. Existuje však množstvo prísad, ktoré im dodajú správnu štruktúru a chuť. Podvedení výrobcom ich kupujeme v domnení, že ide o nízkokalorický a zdravý produkt.

Prírodné vločky sa vyrábajú zo zŕn obilnín: ovsa, pšenice, jačmeňa, raže, kukurice a ryže a nemali by obsahovať nič iné ako zrná. Pri výrobe sa zrná vyberú zo šupky a potom sa už len lisujú, aby všetka bohatosť ingrediencií zostala vo vnútri. Obyčajné vločky je potrebné pred jedlom uvariť alebo namočiť na 12 hodín. Iba instantné vločky, podrobené špeciálnej hydrotermálnej úprave, sa dajú okamžite konzumovať, no sú menej výživné.

Hlavnou výhodou obilnín je vláknina. Nerozpustný zlepšuje perist altiku čriev, zabraňuje zápche, chráni pred rakovinou hrubého čreva. Rozpustná vláknina zlepšuje metabolické procesy, znižuje hladinu glukózy a cholesterolu v krvi. Rýchlo dodáva pocit sýtosti, znižuje hlad, chráni pred priberaním a podporuje chudnutie. Tieto vlastnosti má však iba nespracovaná vláknina, ktorá sa nachádza v prírodných produktoch.

Aké prísady možno nájsť v okvetných lístkoch?

Problémom je, že drvivá väčšina vločiek na trhu sú priemyselne spracované produkty, ktoré sa nevyrábajú z celého zrna, ale z jeho malých čiastočiek – drviny alebo múky. Príkladom sú obľúbené kukuričné ​​vločky.Väčšina z nich je zo správne spracovanej kaše opraženej pri vysokej teplote, vďaka čomu získajú podobu chrumkavých vločiek. Za svoju chuť vďačia veľkému množstvu cukru a soli. Opekané vločky môžu obsahovať akrylamid – látku, ktorá vzniká pri tepelnej úprave produktov s obsahom uhľohydrátov, ktorá podporuje rakovinu a aterosklerózu.

Existujú aj tzv chrumkavé, teda múčne chrumky, niekedy aj s prídavkom vločiek, zlepené medom alebo sirupom a opražené na tuku. Nápis na etikete "chrumkavé natural" napovedá, že ide o prírodné vločky. Medzitým ovsené vločky tvoria len 45 percent. zvyšok výrobku, zvyšok je stužený rastlinný tuk (existuje podozrenie, že môže obsahovať škodlivé transmastné kyseliny), cereálne chrumky (z kukuričnej krupice, pšeničnej múky, cukru, soli), pšeničná múka, kukuričná krupica, med, soľ, aróma, slnečnicové semienka, ľanové semienko. Do vločiek sa na zatraktívnenie pridávajú rôzne látky: cukor a sladidlá, kandizované ovocie, oriešky, kúsky čokolády, med, soľ, zvýrazňovače, farbivá a konzervačné látky.

Pozor na cukor v cereáliách pre deti!

Viac ako polovicu všetkých vločiek, ktoré kupujeme, tvoria produkty z detského regálu. Výrobcovia vedia, že deti milujú sladkosti, a tak donekonečna sypú cukor. Sacharóza sa často nahrádza glukózo-fruktózovým sirupom, ktorý spôsobuje väčšie metabolické poruchy ako bežný cukor. Niektoré vločky obsahujú viac cukru ako šiška alebo tyčinka. Sú aj také, kde 1/3 tvorí cukor! Pravidelná konzumácia takýchto cereálií je jednoduchou cestou k obezite, môže narušiť metabolizmus cukrov a v dôsledku toho viesť k cukrovke typu 2. Deti preto radšej nezvykajte na sladené a čokoládové raňajkové cereálie. Je potrebné vyhnúť sa ľahkým loptičkám a vankúšom. Vyrábajú sa zo zmesi obilných múk, ktorá sa jemne osuší, „nafúkne“ a nakoniec sa obloží alebo naplní sladkosťami. No a čo ak je na obale jahodových vankúšikov veľký nápis, že boli obohatené o vitamíny a vápnik, keď na dlhom zozname ingrediencií nie sú vločky, len pšeničná a ryžová múka, cukor, palmový olej, glukózový sirup, kukuričný škrob, jahodový prášok, emulgátor, aróma, antioxidant, regulátor kyslosti. Mali by ste tiež podozrievať vločky s mrazeným hráškom, čokoládové dražé a lupienky. Okrem množstva cukru tam nájdete umelé farbivá, arómy, emulgátory a konzervanty. Farebný text „8 vitamínov, vápnik, celé zrno“ naznačuje, že zdravie je rovnaké. Ukazuje sa, že výrobok obsahuje 65 percent. múky vrátane 45 percent. celozrnná pšenica, navyšekukurica, ryža, cukor, glukózový sirup, kakao, palmový olej, soľ, glukóza, arómy, fosforečnany sodné.

Nenechajte sa oklamať, preštudujte si zloženie

Pri výbere okvetných lístkov si musíte dôkladne preštudovať ingrediencie, aj keď sú napísané veľmi jemným písmom. Najlepšie je vybrať si prírodné vločky bez akýchkoľvek prísad. Ak ide o zmes okvetných lístkov, výrobca by mal uviesť percento zloženia. Odborníci na výživu zdôrazňujú, že čím kratšia je vzdialenosť vločiek od poľa k stolu, tým sú zdravšie. Treba si dať pozor na výhrevnosť produktu. Všeobecne platí, že obilniny majú vysoký obsah kalórií (škrob, trochu tuku, bielkoviny). Vyberajme teda tie, ktoré majú menej ako 300 kcal / 100 g. Ak je kalórií viac, takéto vločky obsahujú veľa cukru a tukov, ktoré zbytočne zvyšujú ich energiu (kukuričné ​​vločky obsahujú 363 kcal / 100 g, sladké guľôčky obľúbené u detí - dokonca 450 kcal / 100 g). Pozornosť sa oplatí venovať obsahu vlákniny, pretože je dôležitou zložkou vločiek. Slovo „vysoký obsah vlákniny“ nemusí vždy znamenať, že vločky sú zdravé. Na trhu sú produkty, do ktorých bola pridaná vláknina, napríklad v otrubách, ale aj obrovské množstvo cukru. To isté platí aj pre obohatenie vločiek o vitamíny a vápnik – vápnik sa najlepšie vstrebáva z mliečnych výrobkov, najlepším zdrojom vitamínov je čerstvé ovocie, okrem toho takéto vločky väčšinou obsahujú veľa cukru a iných prísad. Pascou sú aj názvy „fit“ a „fitness“. Keďže ich používanie nie je regulované zákonom, výrobcovia ich používajú na marketingové účely, pretože si radi vyberáme produkty, ktoré chudnú. Takéto cereálie obsahujú rovnaké množstvo kalórií ako bežné, alebo dokonca viac.

Čo obsahujú raňajkové cereálie:

Ovsené vločky- najbohatšie na rozpustnú vlákninu, ktorá ako kefa zmieta škodlivé odpadové látky. Väčšina z nich obsahuje bielkoviny obsahujúce takmer všetky aminokyseliny. Poskytujú vitamíny skupiny B, ktoré posilňujú nervový systém. Je dobrým zdrojom horčíka, železa a nenasýtených mastných kyselín. Obyčajné vločky sú najcennejšie, horské vločky sú rafinovanejšie a instantné vločky sú najviac spracované.

Jačmenné vločky -obsahujú antioxidanty, takže zabraňujú rakovine. Sú ľahko stráviteľné a regulujú trávenie. Užitočné pri chudnutí, vďaka veľkému množstvu vitamínov B a E zlepšujú pleť, vlasy a nechty.

Ražné vločky -regulujú metabolizmus. Obsahujú veľa železa, horčíka, draslíka, vápnika, E a vitamínov skupiny B. Cenné sú vďaka prítomnosti fluoridu. Chránia pred rakovinou.

Jáhlové vločky- bezlepkové, s vitamínmi E askupina B, majú tiež zinok a kyselinu kremičitú - zložky ideálne na vlasy a nechty.

Pohánkové vločky- bez lepku, oproti iným obsahujú najviac lyzínu, látky priaznivo pôsobiacej na mozog. Odporúčajú sa ľuďom, ktorí sa mentálne učia a pracujú. Obsahujú veľa horčíka, železa, vápnika, vitamínov C, E, vitamínov B a síry.

Cornflakes- bez lepku, sú bohatým zdrojom vlákniny, horčíka, železa, draslíka a selénu. Sú ľahko stráviteľné, ideálne pre ľudí so žalúdočnými problémami, rekonvalescentov a deti. Nevýhodou je vysoké množstvo sodíka v niektorých výrobkoch z kukuričných vločiek.

Stojí za to vedieť

Všetky obilniny majú vysoký obsah kalórií. Zjedením 100 g kukuričných alebo ovsených vločiek dodáme telu asi 360 kcal a zjedením rovnakej porcie pšeničných otrúb - len asi 190 kcal. Vločky s prídavkom čokolády alebo medu budú kalorickou bombou, pretože porcia 100 g obsahuje cca 480 kcal.

Müsli kariéra

Názov obľúbeného müsli pochádza zo švajčiarskeho národného jedla – müsli, ktoré sa tam jedáva po stáročia najčastejšie na večeru. Pozostávala z krúp, mlieka, čerstvého alebo sušeného ovocia a orechov. Začiatkom 20. storočia ju spopularizoval Dr. Bircher-Benner z Zürichu, propagátor zdravej prírodnej kuchyne. V „Müsli Bircher“ boli základnou ingredienciou strúhané jablká alebo iné sezónne ovocie (podľa doktora je vhodné všetko, len veľmi vodnaté, ale okrem jabĺk hlavne marhule, broskyne, čučoriedky, černice, ríbezle, plody moruše, maliny , odporúčajú sa slivky), ktorých chuť by nemali zakrývať vločky ani oškvarky. Orechy sú len doplnok k posýpke – zlepšujú chuť a zvyšujú nutričnú hodnotu a môžete ich vynechať. Jedlo by malo byť ľahké a ovocné, pripravené tesne pred podávaním. Najlepšie je jesť nalačno (na začiatku raňajok alebo večere), pretože potom sa suroviny lepšie zužitkujú. Švajčiarsky vynález vzal svet útokom. Začali sa vyrábať pripravené zmesi. Odborníci na výživu tvrdia, že je lepšie kúpiť si prírodné vločky (nutne ovsené vločky, jačmeň) a namiešať si, pridať svoje obľúbené čerstvé alebo mrazené, prípadne sušené ovocie, nie však kandizované!, pár orieškov alebo mandlí, a ak chcete, aj lyžičku med. Vzhľadom na výhrevnosť vločiek by ste to nemali preháňať. Niekoľkokrát týždenne sa odporúča raňajková porcia 3 vrchovaté polievkové lyžice na pohár mlieka (jogurt, kefír).

„Zdrowie“ mesačne

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Čo jete