Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Pozrite si galériu 5 fotografií

Galangal je aromatické korenie a rastlina s liečivými vlastnosťami. Vďaka tomu našiel uplatnenie ako v kuchyni, tak aj v prírodnej medicíne. Za svoje liečivé účinky vďačí najmä látke zvanej galangína, ktorá okrem iného zoštíhľuje, upravuje hladinu cukru a cholesterolu v krvi. Skontrolujte, aké ďalšie účinky má galangal a kde ho môžete kúpiť.

Galangal( galanga ) je korenie, ktoré je aromatické a pálivé ako zázvor, no má horkú a korenistú chuť. Galangal sa okrem výraznej chuti vyznačuje aj početnýmiliečivými vlastnosťami , vďaka ktorým našiel uplatnenie nielen v kuchyni, ale aj v prírodnej medicíne. V juhovýchodnej Ázii – odkiaľ pochádza – sa používa ako pomôcka pri liečbe:

  • artritída
  • kašeľ
  • astma
  • diabetes
  • obezita

Vedci skúmali rastlinu a dospeli k záveru, želiečivé účinkysú spôsobené jej hojným výskytomgalangina . Ide o zlúčeninu prírodného pôvodu, ktorá patrí do jednej zo skupín flavonoidov nazývaných flavonoly. Galangín obsahuje aj včelí tmel, ktorý má vďaka nemu silné antibakteriálne vlastnosti.

Názov galangal sa používa preodnože štyroch rastlín . Prvým jeminor galangal(anglicky lesser galangal, latinskyAlpinia officinarum Hance ).

Druhý jeväčší galangal(anglicky väčší galangal, latinskyAlpinia galanga ,Languas galanga aleboAlpinia galanga ), tiež nazývaný thajský galangal / zázvor alebo modrý zázvor. Práve táto odroda sa používa najčastejšie a je najlepšie preskúmaná.

Tretí jekencur(latinskyKaempferia galanga ), v Indonézii nazývaný aj kencur, aromatický alebo pieskový zázvor.

Štvrtý jeBoesenbergia rotunda , čo znamenákrachai(nazývaný čínsky galangal, čínske kľúče alebo korene prstov).

Galangal - vlastnosti na chudnutie

Indickí vedci z KLE University's College of Pharmacy argumentujú na stránkach „Farmaceutical Biology“, že galangín mávlastnosti na chudnutie . V 6-týždňovej štúdiisamiciam potkanov sa podával galangín izolovaný z podzemku Alpinia galanga. Hlodavcom bola podávaná strava bohatá na tukové látky s kalorickou hodnotou 25,3 kcal/g. Jedna zo skupín zvierat navyše dostávala galangín v dávke 50 mg/kg telesnej hmotnosti orálnou cestou… Inej skupine zvierat bol intraperitoneálne podaný sibutramín (štandardný liek na chudnutie) v dávke 2 mg/kg telesnej hmotnosti hmotnosť

Ukázalo sa, že galangín, podobne ako sibutramín, po prvom týždni štúdiezreteľne znížil telesnú hmotnosťpotkanov (cca o 10 percent). V nasledujúcich týždňoch bola telesná hmotnosť nižšia v priemere asi o 20 percent. v porovnaní s kontrolnými zvieratami. Po skončení experimentu boli tukové tkanivo, hmotnosť pečene a sérové ​​hladiny pečeňových triglyceridov u potkanov dostávajúcich galangín a sibutramín 33 až 42 percent. nižšia v porovnaní s kontrolnými zvieratami. Pri chudnúcich hlodavcoch boli pozorované aj priaznivé zmeny v metabolizme lipidov a uhľohydrátov. Vedci vysvetľujú zoštíhľujúci účinok galangínu obsiahnutého okrem iného v Alpinia galanga inhibícia aktivity pankreatickej lipázy, hypolipidemický a antioxidačný účinok

Galangal znižuje hladinu cukru v krvi

Galanga má tiežhypoglykemické vlastnosti( znižuje hladinu cukru v krvi ) – ukázali to pakistanskí vedci z Postgraduate Medical Institute v štúdii na králikoch . Zvieratám bol podaný práškový koreň galganitu (Alpinia galanga) a jeho vodný a alkoholový extrakt. Obe formy galgantu znížili hladinu glukózy2

Rovnaký účinok dosiahli vedci z JSS College of Pharmacy (India) u laboratórnych potkanov, ktorým bol podávaný alkoholový extrakt z koreňa galgantua (Alpinia galanga). Výskum bol publikovaný v International Journal of Pharmacognosy and Phytochemical Research3

Galangal znižuje cholesterol

Vedci z indického štátu Kerala na stránkach „Indian Journal of Clinical Biochemistry“ tvrdia, že galangal (Alpinia galanga a Kaempferia galanga) znižuje hladinu cholesterolu. Výsledky štúdií na zvieratách ukázali, že látky obsiahnuté v koreni tejto rastliny znižujú hladinu celkového cholesterolu, „zlého“ LDL cholesterolu a triglyceridov a výrazne zvyšujú hladinu „dobrého“ HDL cholesterolu. Testované zvieratá konzumovali extrakt z galgantu v dávke 20 mg / deň počas 4 týždňov4

Galangal na nevoľnosť a trávenie

Galangal, podobne ako zázvor, pomáha tráveniu. Olej obsiahnutý v podzemku stimuluje vylučovanie slín a žalúdočnej šťavy, pôsobí cholereticky a diastolicky, lieči plynatosť. Inakgalangal zmierňuje nevoľnosť (možno použiť pri kinetóze).

Galangal bojuje proti vírusom, plesniam a baktériám

Vďaka obsahu galangínu má galangal viro-, zábavné a baktericídne vlastnosti. Vedci z Iraku5ukázali, ževýťažky z esenciálnych olejov, vody a alkoholuzAlpinia galangabrzdia rozvoj takýchto baktérií, ako napríklad :

  • zápal pľúc
  • Escherichia coli
  • tyčinka modrého oleja
  • zlatý stafík
  • streptokokStreptoccocus pyogenes

Huby akoTrichophyton mentagrophytes ,Trichophyton longif.webpususaMicrosporum canis .

Galangal ako alternatíva k protizápalovým liekom?

Výskumníci z West Bengal University of Animal and Fishery Sciences (India) tvrdia, žeAlpinia galangaje rovnako účinná ako nesteroidné protizápalové lieky (NSAID). V štúdii na potkanoch, ktoré vyvolali zápal vo forme edému labky, sa použil extrakt z koreňa galganitu a porovnal sa so steroidnými a nesteroidnými protizápalovými liekmi. Ukázalo sa, že to má rovnaký účinok.6

Použitie galangalu v kuchyni

Galangal je najznámejší v Thajsku. Používa sa doslova na všetko, no najobľúbenejšie jedlá s galangalom sú polievky tom yum kung ( tom yum goong ) a tom kha kai ( tom ka gai ). Pridáva sa aj do jedál z morských plodov a mäsa, do šalátov a omáčok vrátane dipov. V Indonézii je ním tradičnásoto polievkaochutená a vyrobená zbylinného nápoja - jama . V Malajzii ho nájdeme v ryžovom jedleNasze ulam .

Galanga sa vďaka Tatárom dostala z Ázie do strednej a východnej Európy. Používalo sa hlavne akokoreniev rôznych liehovinách. Táto tradícia sa zachovala dodnes. V súčasnosti je extrakt z podzemku tejto rastliny zložkou jednej z najznámejších poľských vodiek -Żołądkowa Gorzka . V Rusku sa naopak používa na dochucovanie likérunastoyka .

Rhizomemožno skladovať v chladničke, najlepšie v papierovej utierke. Vhodné aj namrazenie . Podobne ako zázvor, oškrabte hopred konzumáciou . Zvyčajne sa kúsky galangu po uvarení odstránia - majú len vrátiť svoju intenzívnu arómu. Ak však jedlo varíte dlho a galgán je mäkký, môžete jesť plátky.

Galangal – kde kúpiť? Aká je cena?

V obchodoch s exotickým korením po celom svete a online obchodoch. Môžeš kúpiťpodzemok čerstvý, sušený alebo mletý a tiež vo forme hotových pást. Aby ste však plne ocenili jeho vôňu, je najlepšie kúpiť si čerstvý galgán (100 g stojí asi 8 PLN).

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Iné