Aspoň dvakrát týždenne porcia morských rýb na obed a zelenina posypaná aromatickým olivovým olejom na večeru… Stredomorská kuchyňa je potešením pre jazýčky a dobrotou pre srdce.
Príliš veľacholesterolumykrvnevyhnutne vedie ku kardiovaskulárnym ochoreniam. Stredomorská strava , ktorá sa v posledných rokoch presadzuje, zohrala dôležitú úlohu pri ich prevencii a liečbe. Vďaka správnemu jedálnemu lístku dokážete u mnohých ľudí udržať cholesterol v norme a keď ho máme priveľa – znížiť ho aspoň o 15 percent. (vtedy je diéta dôležitým doplnkom farmakologickej liečby).
Diéta pre srdce – menej mäsa
Základom kuchyne, ktorá chráni kardiovaskulárny systém, je zníženie množstva živočíšnych tukov a zvýšenie rastlinného tuku. Prvé zvyšujú koncentráciu zlého LDL cholesterolu a vedú k ateroskleróze, zatiaľ čo druhé znižujú celkovú hladinu cholesterolu a zvyšujú hladinu dobrého HDL. Diéty odporúčané kardiológmi obsahujú málo mäsa a údenín, pretože aj tie najchudšie druhy obsahujú veľa tuku. Červené mäso sa nahrádza chudou hydinou (kuracie alebo morčacie prsia bez kože, varené, pečené, dusené bez tuku), ktoré sa jedia len 2-3 krát týždenne.
Diéta pre srdce – ryba cez vrch
Tuk z morských rýb je zdrojom omega-3 mastných kyselín, ktoré znižujú hladinu LDL a zvyšujú HDL, regulujú triglyceridy, pôsobia antitromboticky, spomaľujú rozvoj aterosklerózy. Zabraňujú arytmiám, krvným zrazeninám a embóliám a brzdia zápalové procesy v tepnách. Konzumácia viac ako jedného rybieho jedla týždenne zníži až o 20 – 30 %. riziko úmrtia na srdcové choroby (v porovnaní s ľuďmi, ktorí nejedia ryby alebo jedia ryby raz za mesiac). Aby telo uspokojilo potrebu omega-3, ryby by mali byť na stole aspoň dvakrát týždenne.
Diéta pre srdce – oleje a obilniny
Živočíšne tuky (masť, bravčová masť, slanina, maslo), ktoré sa pridávajú do jedál, by sa mali nahradiť rastlinnými tukmi, ktoré sú dobré pre srdce, t. j. olivovým olejom, olejmi a jemným margarínom bez transkyselín. Pre ľudí so zvýšeným cholesterolom sú určené margaríny obohatené o rastlinné steroly. Odporúča sa odstredené mlieko, syr, jogurt. Čím viac nenasýtených mastných kyselín a menej nasýtených mastných kyselín v oleji, tým lepšie. V tomto smere na prvom miestez vyšľachtených odrôd repky je olivový olej a repkový olej, ktoré podceňujeme. Oleje sú bohaté na kyselinu omega-9, ktorá znižuje koncentráciu celkového cholesterolu a LDL (najviac je ho v olivovom oleji, repkovom oleji, sójovom oleji). Majú veľa omega-6, ktoré majú tiež schopnosť znižovať cholesterol, a málo omega-3. Odporúčaný repkový olej má viac omega-3 ako olivový olej. Tuky sú kalorické, preto by ste to s jedením olejov nemali preháňať. Denne sa odporúčajú 2 polievkové lyžice surového olivového oleja, repkového alebo ľanového oleja (do šalátov, na namáčanie chleba). Celozrnné produkty, zelenina a ovocie poskytujú dostatok vlákniny, ktorá viaže na cholesterol bohaté žlčové kyseliny, čo sťažuje vstrebávanie. Zelenina a ovocie sú tiež zdrojom antioxidantov, ktoré bránia cholesterolu v oxidácii na LDL frakciu. Preto sa oplatí každé jedlo obohatiť o šalát. Treba sa vyhýbať rýchlemu občerstveniu, vysoko spracovaným potravinám a sladkostiam. Ľudia s vysokým cholesterolom môžu zjesť až 2 vajcia týždenne.
mesačník "Zdrowie"