Fosfor - vlastnosti. Aké funkcie hrá fosfor v tele?

Stojí za to vedieť, že absorpcia fosforu je oveľa nižšia v obilných výrobkoch alebo strukovinách. Komuzvýšiť vstrebávanie fosforu z týchto produktov, aplikovať ich vhodnú úpravu, napr. semená strukovín pred varením namočiť do vody alebo vykysnúť cesto pri výrobe chleba.

Symptómy nedostatku fosforu

Fosfor - dávkovanie. Odporúčaný denný príjem fosforu

• dojčatá – 150 mg
• deti od 5 mesiacov do 1 roka - 300 mg
• deti: od 1 do 3 rokov - 460 mg; od 4 do 6 rokov - 500 mg; od 6 do 9 rokov - 600 mg
• chlapci: od 10 do 18 rokov – 1250 mg;
• dievčatá: 10-18 rokov – 1250 mg;
• muži: 700 mg;
• ženy: 700 mg;
• tehotné ženy: 19 rokov – 700 mg
• laktácia: 19 rokov - 700 mg

Zdroj: Food and Nutrition Institute (Nutričné ​​normy pre poľskú populáciu – dodatok)

Fosfor – kto má zvýšený dopyt?

Zvýšený dopyt po tomto prvku sa vyskytuje predovšetkým u detí a dospievajúcich (v dôsledku obdobia intenzívneho rastu).

Fosfor – účinky a príznaky nadbytku

Nadbytok fosforu v organizme môže nastať nielen v dôsledku jeho nadmernej konzumácie (z potravy alebo vo forme doplnkov), ale aj v dôsledku zlyhania obličiek či uvoľňovania fosforu z kostí a bunky. Neexistujú žiadne údaje o chronickej otrave formami fosforu v potravinách.

Údaje z Inštitútu pre výživu a výživu ukazujú len to, že pri vysokej spotrebe fosforu môže dôjsť ku kalcifikácii mäkkých tkanív a zvýšeniu pórovitosti kostí, hoci niektorí vedci tvrdia, že nadbytok fosfátov v strave môže spôsobiť hyperaktivitu, autizmus a dokonca schizofrénia u detí.

Okrem toho môže nadbytok fosforu znížiť vstrebávanie iných minerálov, ako je zinok, horčík, železo, meď a vápnik. Pamätajte, že fosfor zlepšuje vstrebávanie vápnika, pokiaľ sa množstvo fosforu vo vašej strave blíži množstvu vápnika.

Ak je fosforu priveľa, spôsobuje to vyplavovanie vápnika z kostí. Stojí za to vedieť, že vitamín D podporuje vstrebávanie fosforu a vápnika a udržiavanie rovnováhy medzi týmito dvoma prvkami.

Príznaky nadbytku fosforu v tele sú hnačka, nevoľnosť a vracanie.

Fosfor - produkty obsahujúce fosfor

Obzvlášť bohatým zdrojom fosforu sú syridlo, pohánka, konzervované ryby a údené ryby konzumované s kosťou. Nechýba ani vo vnútornostiach, mäse, tmavom chlebe a vajciach.

Je dobré to vedieťfosfor vo forme fosforečnanov (symbol E451 alebo E452) sa používa pri spracovaní potravín, napríklad tavené syry, niektoré údeniny, pečivo, nápoje z coca-coly, chlieb, údeniny, syry, mliečne dezerty, sladké raňajkové cereálie, jogurty, ovocie atď. Fosfáty zohrávajú úlohu, okrem iného, stabilizátory a regulátory kyslosti, ako aj emulgátory a antioxidanty.

Zdroj: Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B., Iwanow K .: Tabuľky zloženia a nutričnej hodnoty potravín. PZWL Medical Publishing, Varšava 2005