Proso je jedna z najstarších a najzdravších krúp. Dnes podceňovaný – na úkor nášho zdravia, tzv Proso má mnoho cenných vlastností. Je to jedna z mála základných krúp. Aké nutričné ​​hodnoty má proso? Kto by mal obzvlášť dbať na to, aby bol vo svojej strave?

Jáhlová kašasa pomaly vracia do obľuby, no stále sa neteší takej obľube, akú by si zaslúžila. Je to škoda, pretože má originálnu chuť (aj keď pri nesprávnej príprave môže byť horkastá) a hodí sa do slaných aj sladkých jedál. V prvom rade sa oplatí jesť kvôlinutričným hodnotám ​​ a dokoncaliečivým .

Proso - nutričné ​​hodnoty a minerály

Proso sú najstaršie známe krúpy. Získava sa zo semien prosa, ktoré sa pestovalo už v neolite. Výživovou hodnotou sa vyrovná pohánke. Má málo škrobu, ale veľa ľahko stráviteľných bielkovín. Vyznačuje sa najvyšším obsahom vitamínov B: B1 , (tiamín), B2(riboflavín) a B6(pyridoxín) a železo a meď.

Proso - liečivé vlastnosti

Proso je ľahko stráviteľné a nespôsobuje alergie, pretože neobsahuje lepok. Preto sa oplatí odporučiť ľuďom trpiacim celiakiou, ktorí držia bezlepkovú diétu, ako aj tým, ktorí trpia anémiou. Má antivírusové vlastnosti, tlmí zápaly slizníc (vysušuje prebytočný sekrét), takže je to dobrý domáci liek na nádchu.

Dôležité

Proso a pohánka sú jediné krúpy, ktoré majú zásaditý účinok, takže zohrávajú dôležitú úlohu pri obnove acidobázickej rovnováhy v organizme. Proso je dôležitou súčasťou zásaditej stravy.

Proso pre krásu

Proso obsahuje oxid kremičitý, ktorý priaznivo pôsobí na vlasy, pokožku a nechty. Kremík tiež hrá dôležitú úlohu pri mineralizácii kostí (bráni ich odvápňovaniu).

Proso poskytuje veľké množstvo vitamínu E a lecitínu, ktorý priaznivo pôsobí na pamäť a koncentráciu a upravuje hladinu cholesterolu v krvi - o prítomnosť týchto krúp v strave by si preto mali dávať pozor ľudia, ktorí pracujú intenzívne mentálne, napr. absolventi stredných škôl alebo študenti pripravujúci sa na stretnutie.

Proso v odtučňovacej diéte. Koľko kalórií má proso?

Je možné jesť proso počas diéty? Proso, ako všetky krúpy, je dosť kalorické – 100 g prosa sa rovná približne350 kalóriám ). Má tiež vysoký glykemický indexpre zle spracované obilné produkty(71 - pre varené proso, na porovnanie: hnedá ryža a pohánka majú glykemický index cca 50), t.j. rýchlo rozprúdia krv hladinu cukru, preto sa neodporúča diabetikom a ľuďom na Montignacovej diéte. Ani chudnúci ľudia by sa však konzumácie prosa nemali úplne vzdať – kremík v ňom obsiahnutý zlepšuje metabolizmus.

Ako uvariť proso, aby nebolo horké?

Proso je skvelým doplnkom k dusenému mäsu a sladkým jedlám (napr. rajnice so slivkami alebo jablkami). Je však bežné, že pri varení má mierne horkastú chuť a môže pokaziť celý pokrm. Aby proso nemalo horkosť, treba ho správne pripraviť – pred varením ho výdatne zalejte, najskôr studenou a potom horúcou vodou. Kašu môžete vložiť aj do vriacej vody, po chvíli scediť a opäť naliať do čistej, vriacej vody. Oplatí sa namočiť krúpy na niekoľko hodín alebo cez noc do vody s citrónovou šťavou – tento postup spolu s varením pomôže inaktivovať fytáty – zlúčeniny obsiahnuté v krúpach, ktoré bránia vstrebávaniu minerálov.

Voľné varenie: na 1 šálku prosa - 2,5 šálky vody. Varte, kým kaša neabsorbuje vodu, potom ju zabaľte do prikrývky a odstavte asi hodinu.

Aby krúpy boli lepkavé: pred varením zmiešajte krúpy s trochou vody alebo mlieka a nasypte do vriacej vody v pomere: 1 šálka prosa na 3,5 pohára vody. Varte 30 – 40 minút.

Pozrite si galériu 5 fotografií

Kategórie:

Čo jete