Pažítka je rastlina, ktorá má mnoho vlastností a nutričných hodnôt. Jeho charakteristický zápach spôsobujú sulfidické zlúčeniny, ktoré majú antibakteriálne vlastnosti a potenciálne protirakovinové vlastnosti. Aké ďalšie prospešné látky pažítka obsahuje? Ako sa používal v kuchyni?
Obsah:
- Pažítka - liečivé vlastnosti
- Pažítka – nutričné hodnoty, kalórie
- Pažítka - využitie v kuchyni
- Pažítka - kontraindikácie
Pažítkaje rastlina, ktorej vlastnosti a nutričné hodnoty boli oceňované už v stredoveku. Divoká pažítka sa však používala najmä na liečebné účely, napr. Rimania ju používali ako liek na bolesť hrdla a ako diuretikum.
Dnes sa pažítka vo veľkej miere používa v Európe, Ázii a Severnej Amerike ako príloha.
Pažítka - liečivé vlastnosti
Pažítka má nízky obsah kalórií a je zdrojom vitamínov a minerálov cenných pre zdravie. Pažítka je bohatá na vitamín K, ktorý posilňuje kosti, vitamín C, ktorý zlepšuje imunitu, vitamín A a foláty, ktoré priaznivo ovplyvňujú nervový systém. Okrem toho je zdrojom medi, železa a horčíka. Aké ďalšie vlastnosti má pažítka?
- má antibakteriálne a protiplesňové vlastnosti
Pažítka je bohatá na alicín, zlúčeninu s antibakteriálnymi a protiplesňovými vlastnosťami. Inhibuje rast všetkých patogénnych baktérií, vrátane Escherichia coli.
- zlepšuje lipidový profil
Pažítka priaznivo pôsobí na lipidový profil, môže znižovať koncentráciu celkového cholesterolu a LDL cholesterolu v krvi vďaka obsahu alkylsulfidov
Pažítka je rastlina z čeľade cesnakovitej a jej celý názov je "pažítkový cesnak".
- podporuje prácu očí
Pažítka je bohatá na karotenoidy, najmä luteín a zeaxantín (323 µg), ktoré majú ochranný účinok na oko, zabraňujú vzniku šedého zákalu a makulárnej degenerácie.
- má potenciálne protirakovinové vlastnosti
Protirakovinové vlastnosti pažítky sú obsiahnuté vzlúčeniny síry, ktoré vykazujú antiproliferatívne (zabraňujú množeniu rakovinových buniek) a proapoptotické (prispievajú k smrti rakovinovej bunky). Môžu znížiť riziko rakoviny prostaty a žalúdka.
Stojí za to vedieťPažítka – nutričné hodnoty, kalórie
Za 100 g / 1 g pažítky
Kalorická hodnota - 30 kcal / 0,3 kcal
Bielkoviny - 3,27 g / 0,0327 g
Tuky - 0,73 g / 0,0073 g
- nasýtené mastné kyseliny 6 - 0 0,00146 g
- mononenasýtené mastné kyseliny - 0,095 g / 0,00095 g
- polynenasýtené mastné kyseliny - 0,267 g / 0,0267 g
sacharidy - 0,0 mg hydráty – 4,35 g / 0,0435 g
Vláknina – 2,5 g / 0,025 g
Minerály (% RDA pre dospelého)
Fosfor - 58,0 mg (8 %) / 0,58 mg (0,08 %)
Draslík - 296,0 mg (8 %) / 2,96 mg (0,08 %)
Sodík - 3,0 mg ( 0,2 %) / 0,03 mg (0,002 %)
Vápnik - 92,0 mg (6 %) / 0,92 mg (0 , 06 %)
Železo - 1,60 mg (16 %) / 0,016 mg (0,16 %)
Horčík - 42,0 mg (11 %) / 0,42 mg (0 , 11 %)
Zinok - 0,56 mg (5 %) / 0,0056 mg (0,05 %)
Meď - 0,157 mg (17 %) / 0,00157 mg (0 , 17 %)
Selén - 0,9 µg (2 %) / 0,009 µg (0,02 %)
Vitamín - B1 0,078 mg (6 %) / 0,00078 mg (0,06 %)
Vitamín - B2 0,115 mg (9 %) / 0,00115 mg (0,09 %)
Niacín - 0,647 mg (4 %) / 0,00647 mg (0,04 %)
Kyselina pantoténová – 0,324 mg (6 %) / 0,00324 mg / (0,06 %)
Vitamín B6 – 0,138 mg (1 %) / 0,00138 mg (0,01 %)
Folát - 105 µg (26 %) / 1,05 µg (0,265)
Vitamín B12 - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0,0%)
Vitamín C – 58,1 mg (65 %) / 5,81 mg (0,65 %)
Vitamín A – 218,0 µg (24 %) / 2,18 µg (0,24 %)
Vitamín E – 0,21 mg (2 % ) / 0,0021 mg (0 , 02 %)
Vitamín D – 0,0 µg (0 %) / 0,0 µg (0 %)
Vitamín K – 212,7 µg (327 %) / 2,127 µg (3 , 27 %)
USDA Nutričná hodnota, % odporúčanej dennej dávky: Nutričné normy, dodatok IŻŻ, 2022
Pažítka - využitie v kuchyni
Pažítka má v kuchyni široké využitie. Nasekaná pažítka sa pridáva do vaječných jedál: praženica, omelety, praženica, vaječné pasty, ale aj tvaroh, polievky, studené polievky, šaláty a zemiaky.
Pažítku možno použiť aj na prípravu pažítkového masla a pažítkových a jogurtových dipov.
Pažítka sa používa aj do sendvičov a na posypanie jedál tesne pred podávaním.
- Kôpor - nutričná hodnota a použitie
- PARSLEY NATKA: nutričná hodnota, skladovateľnosť
- Bazalka na plynatosť a tráviace ťažkosti. Vlastnosti bazalky
Pažítka -kontraindikácie
Pažítka súvisí s cesnakom, šalotkou, pórom a cibuľou. Pažítky by sa mali vzdať aj ľudia neznášanliví na cibuľu a cesnak, u ktorých sa po konzumácii týchto produktov objaví žihľavka. Okrem toho môže vysoká konzumácia pažítky spôsobiť tráviace ťažkosti.
Pozrite si galériu 10 fotografiíO autoroviMarzena Masna, dietológ SOS Diet, diétne stravovanie, VaršavaAbsolventka dietetiky na Varšavskej univerzite o poľnohospodárstve. Odborné skúsenosti získala v dietologických ambulanciách, v komplexe jaslí hlavného mesta Varšavy a vo varšavských nemocniciach pre dospelých a deti. Svoje vedomosti si neustále prehlbuje účasťou na konferenciách o správnej výžive, ako aj diéto-prevencii a diétnej terapii chorôb. V súčasnosti dietológ v SOS Diet, diétne stravovanie, kde sa venuje výživovému poradenstvu pre klientov, tvorbe receptúr, príprave jedálneho lístka a dohliadaniu na kvalitu jedál.