Pojem glykemický index klasifikuje potravinárske výrobky podľa toho, ako zvyšujú hladinu cukru v krvi. Poznanie glykemického indexu bude užitočné nielen pre ľudí s cukrovkou. Je významným pomocníkom aj pri zostavovaní jedálnička pre ľudí s nadváhou a obezitou.
Vďaka troške snahy dokážete nielen zredukovať svoju telesnú hmotnosť, zredukovaťtelesný tuka znížiť BMI index - vypočítať si BMI index, ale predovšetkým starajte sa o svoje zdravie a minimalizujte riziko rozvoja vážneho chronického ochorenia v budúcnosti -cukrovky . Ak už cukrovku máte, potomby mal byť základom pre zostavovanie jedálglykemický index
.Aký je glykemický index?
Pojem glykemický index (GI) bol prvýkrát použitý v roku 1981 a bol určený len pre diabetikov a jeho rozšírenú definíciu zaviedla FAO/WHO až v roku 1997. Používa sa na klasifikáciu potravinárskych výrobkov podľa toho, do akej miery zvyšujú hladinu glukózy v krvi po ich priamej konzumácii. IG sa týka iba uhľohydrátov, pretože ani bielkoviny, ani tuky nespôsobujú prudký nárast glukózy. Táto koncentrácia je známa ako glykémia. V priemere sa jeho veľkosť pohybuje od 4,5-5,5 mmol / l a po zjedení jedla bohatého na sacharidy sa môže dokonca zvýšiť na 6,5-7,2 mmol / l. Čiže - čím vyšší je glykemický index daného produktu, tým rýchlejšie po jeho konzumácii stúpa hladina glukózy v krvi.
Glykemický index produktov a hladina cukru
Situáciu, keď je koncentrácia glukózy v tele príliš nízka, nazývame hypoglykémia, pri príliš vysokej zase ide o hyperglykémiu, čo je veľmi nepriaznivý jav. Keď k nemu dôjde, telo reaguje samo, aby obnovilo vhodnú hladinu glukózy. Pankreas začína zvyšovať sekréciu inzulínu, čo spôsobuje, že krvná glukóza vstupuje do svalového a tukového tkaniva. Konzumácia produktov s nízkym glykemickým indexom spôsobuje pomalé zvyšovanie hladiny glukózy v krvi, čo prispieva k nízkej sekrécii inzulínu, čo následne ovplyvňuje rýchlejšie využitie tukových zásob v tele a súčasné chudnutie.
Odporúčanie prediabetici: konzumácia potravín s nízkym glykemickým indexom
Hyperglykémia je príčinou nediagnostikovaného alebo nedostatočne kontrolovaného diabetu, mimoriadne nebezpečného a zákerného ochorenia. Lekári rozlišujú tri typy cukrovky (1, 2 a tehotenskú cukrovku), no druhý typ tvorí 85 – 95 % všetkých prípadov. Najdôležitejším príznakom diabetes mellitus je zvýšenie hladiny glukózy v krvi. V závislosti od závažnosti ochorenia sa môže vyskytnúť iba okamžite alebo nezávisle od konzumácie sacharidov. Medzi ďalšie príznaky patrí polakizúria, zvýšený smäd, polyfágia, ketonúria, rozmazané videnie a suchá koža. Riziko cukrovky 2. typu možno minimalizovať správnou stravou, udržiavaním si stálej zdravej telesnej hmotnosti, konzumáciou omega-3 nenasýtených mastných kyselín a správnym množstvom vlákniny. Nevyhnutná je aj fyzická aktivita. Americká diabetická asociácia vo svojich usmerneniach na prevenciu cukrovky uvádza ako preventívne opatrenia aj miernu konzumáciu alkoholu (nadmiera alkoholu je naopak úplne opačná). Odporúčania zahŕňajú aj konzumáciu potravín s nízkym glykemickým indexom.
Znalosť glykemického indexu produktov sa vám bude hodiť pri zostavovaní jedálnička
Nie je možné zapamätať si hodnoty glykemického indexu všetkých potravinárskych výrobkov, ale stojí za to pripomenúť si niekoľko zákonitostí, ktoré sa vám budú hodiť pri zostavovaní zdravého jedálnička. Stojí za to vedieť, že produkty konzumované surové majú oveľa nižší glykemický index ako spracované produkty - varené, dusené alebo vyprážané. Mali by ste sa vzdať bieleho pečiva v prospech celozrnných, ktoré obsahujú veľa vlákniny, vitamínov a stopových prvkov a majú schopnosť znižovať hladinu glukózy v krvi. Samotná vláknina tiež oneskoruje premenu sacharidov a tiež uľahčuje vstup glukózy do buniek. Dôležitý je aj čas konzumácie jedla. Čím rýchlejšie jete, tým rýchlejšie sa glukóza vstrebáva do krvi.
Zdravotná pyramída ukazuje približnú úroveň glykemického indexu potravinárskych výrobkov
Približnú úroveň glykemického indexu približuje špeciálne vytvorená trojvrstvová výživová pyramída, ktorá udáva, aké produkty by ste mali jesť. Všetky produkty sú rozdelené do troch skupín: nízky glykemický index (55 a menej), stredný index (56-69) a vysoký glykemický index (70 a viac) Základom zoznamu je ovocie, zelenina, semienka strukovín, chudé mäso a ryby, ako aj nízkotučné mliečne výrobky. Jeho ďalšie poschodie jenízko spracované cereálne výrobky – cestoviny, krúpy, celozrnné vločky a celozrnný chlieb. Poslednou úrovňou zoznamu je biely chlieb, zemiaky a sladkosti. Ide o zmluvnú úroveň, keďže odborníci na výživu navrhujú tieto produkty z jedálneho lístka úplne vylúčiť. Odborníci na výživu odporúčajú jesť produkty, ktorých GI nepresahuje 60.