Brokolica má jedinečné zdravotné vlastnosti. Okrem iného chránia pred rakovinou, žalúdočnými vredmi, anémiou, priaznivo vplývajú aj na fungovanie zraku a regulujú hladinu cukru v krvi, čo je dôležité najmä pre diabetikov. To všetko vďaka obsahu vitamínov, minerálov a sulforafanu – silného antioxidantu. Skontrolujte nutričné ​​a zdravotné vlastnosti brokolice.

Brokolica , tiež známa ako zelený karfiol alebo zelená kapusta, má jedinečnévlastnostianutričné ​​hodnotyrobí z nich jednu z najzdravších druhov zeleniny na svete. Navyše, chuť brokolice je jemnejšia ako jej sesternica, karfiol, a teda - je rozhodne chutnejšia a dá sa kombinovať s mnohými jedlami.

Brokolica - protirakovinové vlastnosti

Brokolica vykazuje protirakovinové vlastnosti vďaka svojej kompaktnostisulforaphane- silný antioxidant, ktorý blokuje tvorbu neoplastických mutácií DNA a uľahčuje elimináciu rakovinových buniek.

Sulforaphane môže okrem iného chrániť proti rakovine prostaty, prsníka, pľúc a hrubého čreva, ale len pod podmienkou, že brokolica je správne uvarená – zdôrazňujú vedci z University of Illinois v „Journal of Food Science“.

Výskum ukazuje, že zelenina si zachováva svoje protirakovinové vlastnosti, keď sa blanšíruje pri 76 stupňoch C, nie pri 86 stupňoch C, ako je to doteraz v praxi. Varenie zeleniny ničí myrozinázu – enzým, ktorý je nevyhnutný na výrobu sulforafanu, vysvetľujú vedci.

Vzhľadom k tomu, že vysokoteplotné blanšírovanie je úvodom do mrazenia zeleniny, mrazená brokolica si nezachováva schopnosť produkovať sulforafan, a teda - nemá protirakovinové vlastnosti. Riešením je brokolicu na pare max. 3 – 4 minúty.

Iní americkí vedci odporúčajú, aby sa varená brokolica konzumovala spolu s inými produktmi obsahujúcimi aktívnu myrozinázu, napr. horčica, reďkovky, rukola, wasabi a všetka surová krížová zelenina.

Vďaka tomu sa rýchlejšie aktivujú protirakovinové vlastnosti brokolice. Protirakovinový účinok sa zvyšuje aj ich kombináciou s paradajkami.

Odporúčame

Autor: Time S.A

Kľúčom k vyváženej strave jezdravie a lepšiu pohodu. Použite JeszCoLubisz, inovatívny online stravovací systém Sprievodcu zdravím. Vyberte si z tisícok receptov na zdravé a chutné jedlá s využitím výhod prírody. Užite si individuálne vybrané menu, neustály kontakt s dietológom a mnoho ďalších funkcií ešte dnes!

Dozvedieť sa viac

Brokolica - liečivé vlastnosti

Brokolica môže zmierniť príznaky autizmu

Brokolica môže na chvíľu zmierniť príznaky autizmu, tvrdia vedci z MassGeneral Children's Hospital a John Hopkins Medical University (USA) v časopise „PNAS“.

To všetko vďaka obsahu sulforafanu, ktorý chráni pred zápalmi spôsobenými oxidačným stresom, charakteristickým pre ľudí s autizmom. Podľa vedcov terapia touto látkou zlepšuje celkové fungovanie pacientov.

Podľa výskumu sa pacienti, ktorí doteraz nekomunikovali hlasom, rečou alebo gestami, stali komunikatívnejšími (napr. podanie ruky inej osobe). Obmedzené bolo aj ich zvláštne správanie. Účinky terapie sú, žiaľ, len dočasné a po jej ukončení miznú.

Brokolica môže chrániť pred vredmi

Brokolica a brokolicové klíčky môžu chrániť pred žalúdočnými a dvanástnikovými vredmi. Obsiahnuté v tejto zelenej zelenine, vyššie spomenuté Sulforaphane ničíHelicobacter pylori- baktérie, ktoré môžu prispieť k rozvoju vredov, ako aj mnohých ďalších porúch, vrátane gastritídy, ezofagitídy a dokonca aj rakoviny žalúdka, tvrdia vedci z Johns Hopkins University School medicíny v B altimore (USA).

Ich výskum ukazuje, že sulforafan zabíjaHelicobacter pyloribez ohľadu na to, či sa baktéria nachádza vo vnútri alebo mimo buniek žalúdočnej sliznice. Navyše zabíja aj kmene, ktoré sa stanú odolnými voči bežne používaným antibiotikám.

Brokolica na hypertenziu

Brokolica je pokladnicou draslíka - 100 g varenej zeleniny obsahuje až295 mgtohto prvku. Draslík spôsobuje, že krvné cievy sú otvorenejšie, čo umožňuje krvi voľnejšie cirkulovať. Výsledkom je pokles tlaku.

Okrem toho draslík urýchľuje vylučovanie prebytočného sodíka z tela, čo tiež pomáha znižovať hladinu tlaku. Preto by ich mali dosiahnuť ľudia, ktorí bojujú s hypertenziou.

Brokolica pre pevné kĺby

Brokolica posilňuje kĺby a robí ich pružnejšími. Všetko vrát. vďaka vysokému obsahu vitamínu C (64,9 mg v 100 g varenej zeleniny), ktorý je potrebný na výrobukolagén, ktorý buduje chrupavku, zlepšuje stav spojivového tkaniva a je zodpovedný za stav kĺbov a šliach.

Brokolica pre zdravé oči

Brokolica obsahuje luteín, zeaxantín, vitamín B2 a vitamín C – látky, ktoré chránia pred zhoršením zraku súvisiacim s vekom. Môžu okrem iného znížiť riziko makulárnej degenerácie.

Brokolica a cukrovka

IG brokolica=15, no diabetici by po nej mali siahnuť nielen kvôli nízkemu glykemickému indexu. Brokolica môže znížiť riziko kardiovaskulárnych ochorení u diabetikov, u ktorých je v dôsledku vysokej hladiny glukózy v krvi päťkrát vyššia pravdepodobnosť vzniku týchto ochorení ako u iných pacientov, tvrdia vedci z University of Warwick, ktorých výsledky výskumu boli publikované v časopise „Diabetes ".

Brokolica vďačí za svoje jedinečné vlastnosti sulforafanu, ktorý stimuluje produkciu enzýmu, ktorý chráni cievy a umožňuje ich regeneráciu.

Okrem toho táto zelenina obsahuje chróm, ktorého interakcia s inzulínom zabezpečuje udržanie optimálnej hladiny cukru v krvi

Brokolica a chudnutie

Brokolica je nízkokalorická – v 100 g varenej zeleniny poskytuje len 35 kcal. Okrem toho majú vlákninu, ktorá naplní žalúdok, dáva pocit sýtosti na dlhú dobu, a tým - zabraňuje maškrteniu.

Nemali by byť však hlavnou zložkou vašej diéty na chudnutie, pretože rovnako ako iná krížovitá zelenina spôsobujú plynatosť a plynatosť.

Bude to pre vás užitočné

Brokolica - nutričné ​​hodnoty

Nutričná hodnota varenej brokolice v 100 g

Energetická hodnota35 kcal
Celková bielkovina2,38 g
Tuk0,41 g
Sacharidy7,18 g
vlákno3,3 g
Vitamíny
Vitamín C64,9 mg
Tiamina0,063 mg
Riboflavín0,123 mg
Niacín0,553 mg
Vitamín B60,200 mg
Kyselina listová108 μg
Vitamín A1548 IU
Vitamín K141,1 μg
Minerály
Vápnik40 mg
Železo0,67 mg
Horčík21 mg
Fosfor67 mg
Draslík293 mg
sodík41 mg
Zinok0,45 mg

Zdroj údajov: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Brokolica – ako pripraviť?

Brokolica sa môže konzumovať surová, máčaná v smotane, kyslom mlieku alebo majonéze. Výborne chutia aj zapečené v bešamelovej omáčke alebo ako krémová polievka.

Brokolica, rovnako ako každá krížovitá zelenina, má vlastnosti tvoriace plyn. Na ich zmiernenie by sa brokolica mala podávať s cesnakom, zázvorom, kôprom alebo rascou.

Kategórie:

Čo jete