Pozrite si galériu 4 fotografií

Badián je korenie, ktoré sa pre svoje liečivé vlastnosti používa nielen vo varení, ale aj v prírodnej medicíne. Badián by si mali vybrať najmä ľudia, ktorí bojujú s prejedaním, pretože zmierni neduhy tráviaceho systému. Skontrolujte, aké ďalšie účinky má badián.

Badiánsú sušené plody vždyzeleného stromu zvaného badián (lat.Illicium verumHook. F.) . Výrazné osemcípe hviezdy plnené semienkami sa používajú nielen ako aromatickékorenie , ale aj ako surovina na výrobu liekov a kozmetiky. Badián má mnoholiečivých vlastností, ktoré sú oceňované po tisícročia. Badián nájdenýpoužitiev starovekej gréckej a egyptskej medicíne.

Badián a aníz

Badián sa hovorovo nesprávne nazýva aníz alebo aníz. Treba však poznamenať, že posledné dva výrazy sú vyhradené pre iný druh rastliny nazývaný aníz (latinskyPimpinella Anisum ). Hlavná zložka oleja - anetol (látka s baktericídnymi, fungicídnymi, analgetickými a karminačnými vlastnosťami) - v sebe spája iba hlavnú zložku oleja - aníz - takže sa dajú zameniť v priemysle ako éterické oleje. Obe rastliny sa dajú ľahko rozlíšiť podľa semien. Badiánové sú hnedé a badiánové sú sivozelené.

Badián na tráviace ťažkosti

Badián je korenie, ktoré pomáha znižovať následky prejedania sa. Aníz stimuluje sekréciu žalúdočných štiav, pôsobí diastolicky a karminatívne, preto je osvedčeným liekom pri tráviacich ťažkostiach, plynatosti a plynatosti. V minulosti sa na zlepšenie trávenia používali tinktúry obsahujúce plody badiánu

Bude to pre vás užitočné

Anízová tinktúra s medom - recept

Pripravte si 20 g badiánu, pohár liehoviny, pohár vodky a 2-3 polievkové lyžice medu. Hviezdičky anízu nalejte do alkoholovej fľaše, zaskrutkujte a nechajte 2 týždne na tmavom mieste. Potom tekutinu dekantujte, odložte do tmy achladné miesto, vložte hviezdičky do fľaše alebo pohára, zalejte vodkou, pevne priskrutkujte a odložte na ďalšie 2 týždne. Po tomto čase obe tekutiny spojíme a osladíme medom. Tinktúru možno užívať 3-krát denne 15-20 kvapiek v čajovej lyžičke tekutiny alebo cukru.

Badián na kašeľ

Badián pomôže aj pri ochoreniach dýchacieho ústrojenstva, najmä pri kašli, pretože stimuluje vylučovanie hlienov a tým pôsobí expektoračne

Badián sa predtým nazýval „badián“, z čínskeho názvu „ba jiao“, čo znamená „osemrohý“.

Stojí za to vedieť, že badián sa používa na získavanie kyseliny šikimovej, základného substrátu pre syntézu oseltamiviru, u nás známeho z regálov lekární ako prípravok Tamiflu¹, ktorý sa používa pri liečbe chrípky. Stojí za to vedieť, že keď sa táto informácia dostala na verejnosť v roku 2009 na Britských ostrovoch, ľudia trpiaci chrípkou masovo používali anízové ​​cukríky s názvom Fisherman's Friend. Anízové ​​hviezdice majú navyše protiplesňové a antibakteriálne vlastnosti.

Bude to pre vás užitočné

Badián - ako skladovať?

Badián, podobne ako ostatné koreniny, je najlepšie skladovať oddelene v tesne uzavretej sklenenej alebo porcelánovej nádobe, pretože sa poškodzuje teplom, svetlom, vlhkosťou a prístupom vzduchu. Stojí za to vedieť, že svoju silu si zachová dlhšie, ak ho necháte neuzemnený.

Badián - využitie v kuchyni

v Poľsku sa badián bežne používa ako korenie na vianočné pečivo, mäso (bravčové, teľacie a hydinové), zeleninu a alkoholické výrobky.

Aníz má silnú, korenisto-sladkú chuť. Môže byť použitý celý, drvený alebo mletý.

Môže sa pridávať aj do ovocných polievok a kompótov - najmä slivkovej, hruškovej a jablkovej. Celé hviezdy zvýrazňujú chuť silne presladenej kávy, čaju a grogu. Malé kúsky sa zase pridávajú do indickej ryže biryani. Používa sa aj na prípravu mimoriadne aromatického čínskeho čaju – masala chaj. Stojí za to vedieť, že badián - spolu s klinčekmi, škoricou, feniklom (semienkami) a sečuanským korením - je súčasťou čínskeho korenia piatich chutí. Po pridaní do jedla ho obohatí o základné chute: sladkú, slanú, kyslú a horkú. Anízové ​​hviezdy je možné zakúpiť v každom obchode. Ich cena (v závislosti od počtu kusov v balení a spoločnosti) sa pohybuje od 5 do 10 PLN.

Badián vs. japonský aníz

Plody badiánu sú veľmipodobné japonskému ovociu anízu (lat.Illicium anisatum ), predtým známe ako uctievanie anízu (lat.Illicium religiosum , syn.Illicium japonicum ). Plody japonského anízu sú však o niečo menšie a majú inú vôňu ako badián, pretože neobsahujú veľké množstvo anetolu. Okrem toho sú nejedlé, pretože obsahujú toxické látky. Z tohto dôvodu sa v Číne používali ako jed na potkany.

Bibliografia:

1. Typek J.,Badian , "Aptekarz Polski" 2012, č. 67/45 [prístup 14. decembra 2015]. Dostupné na internete: http://www.aptekarzpolski.pl/index.php?option=com_content&task=view&id=1139&Itemid=85

Kategórie:

Čo jete