Šišky sú najžiadanejšie v tučný štvrtok. Štatistický Poliak zje v tento deň 2-3 šišky. Smola je zdržať sa jedenia šišiek v tučný štvrtok. Sú však šišky zdravé? Aké sú nutričné ​​hodnoty šišiek? Vykrmujú sa šišky?

Šiškysú guľovité koláče – zvyčajne droždie – plnené a vyprážané na tuku, hoci niektorí ľudia poznajú aj iné druhy šišiek, ako sú syrové šišky, homogenizované syrové šišky alebo zemiakové šišky. V súčasnosti sú obľúbené aj bezlepkové šišky

Šišky – história šišiek

Šiškyboli známe už v časoch starých Rimanov. Spočiatku to boli veľmi mastné guľky z chlebového cesta plnené slaninou. Nápad pridať do šišiek cukor prišiel pravdepodobne zo severnej Afriky. Donuty boli osladené podľa egyptského receptu a ako je známe, Arabi sú známi veľmi sladkými dobrotami.

Jedna z legiend, ktorá vysvetľuje, odkiaľ sa šišky v podobe, akú poznáme dnes, vzali, je príbeh o berlínskom cukrárovi, ktorý sníval o službe v pruskej armáde. Pre jeho dosť zlý zdravotný stav ho neodviedli do armády, ale vymenovali ho za vojenského kuchára. Cukrárka s radosťou pripravovala kváskové sladkosti s náplňou v tvare delových gúľ.

Tradícia vyprážania šišiek v Poľsku je známa už od 19. storočia. Na začiatku to boli dosť tvrdé guľky cesta plnené slaninou. Niektorí dodnes vyprážajú šišky na masti podľa starej tradície. V mnohých domácnostiach sa dokonca verí, že len takto pripravené sladkosti chutia naozaj dobre.

Donuty - druhy donutov

Donuty nevyzerajú a chutia všade rovnako - existuje veľa druhov donutov a prísad, ktoré sa používajú pri ich príprave. V západnej Európe sa používajú najmä nemecké predpisy. Naše pečivo sa líši časom vyprážania: Západné šišky pristanú v tuku len niekoľko desiatok sekúnd, takže nie sú také mastné. Šišky podobné našim jedia zase v Izraeli - tam tradíciu vyprážania guľôčok z kysnutého cesta priniesli poľskí Židia.

V Sliezsku sa naopak jedáva kreple - názov pochádza z nemeckého Krapfen, teda cesto vyprážané na oleji. Preto sa rustikálne šišky niekedy môžu zamieňať s ruskými palacinkami. U našich západniarovsusedia sú veľmi obľúbené berlínske šišky.

Ako ich odlíšiť od ostatných šišiek? V prvom rade vďaka svetlému pruhu. Plnené prevažne marmeládou, ale aj čokoládou či karamelom. Sú pokryté práškovým cukrom alebo polevou.

V minulosti boli v Poľsku obľúbené úplne iné šišky - s bravčovým tukom alebo slaninou.

V USA sú tradičnými donutmi donuty, pripomínajúce naše „donuty“ – majú v strede dieru a namiesto plnky sú poliate farebnými, ovocnými topingami. Španielske šišky, tzv zásuvky, pripravuje sa z pareného cesta (ako napr. na obláčik). Francúzske a viedenské donuty vyzerajú podobne. Turecké donuty (lokma) sú mini guličky vyrobené z veľmi sladkého cesta a pokryté cukrovým sirupom. Sú také malé, že sa dajú použiť na jedno sústo.

V Maďarsku môžete ochutnať farsangi fánk - šišky bez plnky, podávané na tanieri ozdobenom ovocnými zaváračkami. V Holandsku je pochúťkou oliebollen, na ktorý je potrebné kysnuté cesto. Vyzerá to ako palacinky. Nie je plnená marmeládou, ale hrozienkami, brusnicami a plátkami jabĺk. Na druhej strane anglické donuty sú homogenizované syrové donuty.

Šišky – sú šišky zdravé?

Šišky sa najčastejšie vyrábajú z bielej múky, čo je vysoko spracovaný sacharid s nízkou nutričnou hodnotou. Šišky sa navyše vyprážajú a v cukrárstve sa používajú väčšinou čiastočne hydrogenované rastlinné oleje. Sú zdrojom transmastných kyselín, ktoré zvyšujú riziko kardiovaskulárnych ochorení a početných zápalových ochorení. Okrem toho sú šišky ťažko stráviteľné a poskytujú iba prázdne kalórie.

Donuty by nám však nemali ublížiť, ak po nich siahneme len z času na čas. V každom prípade si vyberajte tie najkvalitnejšie donuty. Ako takého spoznať?

  • sypačky - lepšie je vybrať tie bez posypu vo všetkých farbách dúhy
  • náplň - jej farba by mala byť podobná farbe ovocia, z ktorého je vyrobená, takže napr. jahoda by mala mať farbu jahôd. Je lepšie zvoliť šišky s nízkokalorickým ovocným džemom, nie čokoládou alebo karamelom. Tie s prídavkom ovocia majú o niečo menej kalórií
  • balenie - radšej si nevyberajte zabalené

Najlacnejšie donuty z diskontov alebo veľkých obchodov obsahujú emulgátory, kypriace látky, regulátory kyslosti, arómy, stužené tuky, farbivá a konzervanty. Vďaka týmto ingredienciám môžu šišky vyzerať týždeň rovnako ako tesne po upečení. Preto je to niekedy lepšiezaplať trochu viac a kúp si šišku v osvedčenej cukrárni.

DOBRÉ VEDIEŤ :Koľko kalórií majú šišky a koľko faworki?

Ako skontrolovať, či je šiška čerstvá a dobre urobená? Stlačte ho prstom. Ak sa vráti do pôvodného tvaru, znamená to, že je čerstvý.

Stojí za to vedieť

Donuts - nutričná hodnota donutov s otvorom, donuty (v 100 g / v jednom kuse, cca 45 g)

  • Energetická hodnota - 426/192 kcal
  • Celkový proteín - 5,20 / 2,34 g
  • Tuk - 22,90 / 10,30 g
  • Sacharidy - 50,80 / 22,86 g
  • Vláknina – 1,5 / 0,7 g

Vitamíny

  • Tiamín - 0,233 / 0,105 mg
  • Riboflavín - 0,198 / 0,089 mg
  • niacín -1,512 / 0,680 mg
  • Vitamín B6 - 0,027 / 0,012 mg
  • Kyselina listová - 70/32 µg
  • Vitamín A – 10/4 IU
  • Vitamín B12 - 0,24 / 0,11 mg

Minerály

  • Vápnik - 60/27 mg
  • Železo - 1,06 / 0,48 mg
  • Horčík - 17/8 mg
  • Fosfor - 117/53 mg
  • Draslík - 102/46 mg
  • sodík - 402/181 mg
  • Zinok - 0,44 / 0,20 mg

Mastné kyseliny

  • nasýtené - 5,926 / 2,667 g
  • mononenasýtené - 12,697 / 5,714 g
  • polynenasýtené - 2,909 / 1,309 g
  • cholesterol - 32/14 g

Zdroj údajov: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Kategórie:

Čo jete