Hoci víno sprevádza ľudstvo po stáročia, len nedávno sa zistilo, aké prospešné je pre zdravie, najmä pre obličky a srdce. Je možné, že nás chráni aj pred rakovinou a niektorými baktériami. Samozrejme pite s mierou a najlepšie červené. Skontrolujte, aké zdraviu prospešné vlastnosti má víno.

Zdravotné benefity vínaboli dobre zdokumentované. V priebehu výskumu, ktorý trval 40 rokov (od roku 1960 do roku 2000), vedci z holandskej univerzity vo Wageningene skúmali 1400 mužov. Ukázalo sa, že alkohol v dávke 2 g denne predĺžil život v priemere o 2 roky. Zistilo sa, že tí, ktorí pilivíno , žili v priemere o 5 rokov dlhšie ako abstinenti. Samozrejme, prekročenie dennej dávky skracuje váš život.

Z čoho sa skladá víno?

Víno sa skladá z viac ako 100 rôznych ingrediencií, hlavnou je voda - jej obsah dosahuje 90 percent. Najdôležitejší je etanol (etylalkohol), ten je od 9 do 18 percent. Vo víne sú tiež organické kyseliny, aldehydy, estery, taníny a cukry. Keďže tento nápoj je vyrobený zhrozna , obsahuje rovnaké makro- a mikroživiny: fosfor, železo, stopové množstvá zinku, medi a selénu. Vďaka obsahu draslíka, vápnika, horčíka a sodíka pôsobí víno zásadotvorne. Obsahuje vitamíny A, B, C, H a vitamíny PP.

Stojí za to vedieť

Ako sa vyrába biele, červené a ružové víno?

Podľa obsahu cukru možno vína rozdeliť na suché, polosuché, polosladké a sladké. Suché víno je také, v ktorom kvasinky vykvasili všetok cukor v hrozne. Vzhľadom na farbu máme biele, ružové a červené vína. Farba ale nezávisí od farby hrozna – biele víno sa dá vyrobiť aj z tmavého hrozna, pokiaľ sa pred maceráciou oddelia šupky od dužiny plodov. Pretože biele víno sa vyrába len zo šťavy vylisovanej z čerstvého hrozna. Keď sa hrozno rozdrví spolu so šupkou, vzniknečervené vínoalebo ružové víno. Macerácia trvajúca niekoľko hodín spôsobuje, že víno sa zmení na ružovú a niekoľko týždňov - červenú. Práve šupka ukrýva najcennejšie zložky hrozna, a preto je červené víno z hľadiska zdravotných benefitov lepšie ako biele.

Polyfenoly obsiahnuté vo víne znižujú hladinu zlého cholesterolu

Vedcov trápili tzv francúzsky paradox. Ukazuje sa, že Francúzi, ktorí pijú výnimočneveľa vína, je menej pravdepodobné, že zomrú na ischemickú chorobu srdca ako ich susedia. Štatistiky sú priaznivé najmä pre obyvateľov južného Francúzska – ktorí jedia veľa rýb, oleja, zeleniny a pijú miestne víno. Štúdie potvrdili priaznivé účinky polyfenolov na srdce – antioxidantov, ktoré zabraňujú tvorbe usadenín cholesterolu na stenách ciev, majú schopnosť znižovať hladinu zlého cholesterolu. Zabraňujú zlepovaniu krvných doštičiek, podobne ako kyselina salicylová obsiahnutá vo víne, ktorá zabraňuje tvorbe krvných zrazenín. Alkohol vo víne rozširuje cievy, čím zvyšuje prietok krvi. Väčšia priepustnosť a elasticita cievnych stien znižuje riziko srdcového infarktu a mozgovej príhody.

Červené víno zlepšuje trávenie

Víno zlepšuje chuť do jedla a zvyšuje sekréciu tráviacich enzýmov. Pomáha pri trávení tučných jedál, preto sa výborne hodí napríklad ku kačke, husi, bravčovej pečeni. Ľudia s nadmernou kyslosťou by mali piť víno s vyšším obsahom trieslovín, ktoré chránia sliznicu žalúdka a zabraňujú zvýšenej sekrécii kyseliny chlorovodíkovej.

Víno podporuje protirakovinové účinky

Taníny obsiahnuté vo víne, najmä antokyány, katechíny a deriváty kyseliny kávovej, majú protirakovinové vlastnosti. Najviac tanínov má červené víno, asi 2 g na liter. Flavonoidy obsiahnuté vo víne bojujú s voľnými radikálmi – molekulami obviňovanými z rakoviny. Flavonoidy vína sú oveľa odolnejšie ako antioxidanty nachádzajúce sa v ovocí a zelenine! Objavom posledných rokov je protirakovinovýresveratrol- organická chemická zložka, ktorá je obzvlášť hojná v šupke hrozna.

Odporúčame

Autor: Time S.A

Individuálne zvolený jedálniček vám umožní schudnúť, udržať si váhu alebo predchádzať chorobám spojeným s diétou a zároveň sa zdravo a chutne stravovať. Používajte JeszCoLisz, inovatívny online stravovací systém Sprievodcu zdravím a starajte sa o svoje zdravie a pohodu. Vychutnajte si perfektne vybrané menu a neustálu podporu dietológa ešte dnes!

Dozvedieť sa viac

Víno zvyšuje riziko rakoviny prsníka?

Výskum protirakovinových vlastností vína je rozporuplný. Niektorí hovoria, že víno chráni pred rakovinou, zatiaľ čo iní zvyšuje riziko rakoviny. Americký inštitút pre výskum rakoviny (AICR) a Svetový fond pre výskum rakoviny (WHR) vypracovali správu, ktorá ukazuje, že pohár vína denne (asi 10 gramov alkoholu) zvyšuje riziko rakoviny prsníkov. Pre ženypred menopauzou je riziko vyššie o 5 percent, u žien po menopauze o 9 percent. Celkovo sa analyzovali údaje 12 miliónov žien, vrátane 260 000 prípadov rakoviny prsníka.

Víno zlepšuje funkciu obličiek

Víno stimuluje činnosť pankreasu, nadobličiek, štítnej žľazy a pohlavných žliaz, čím zvyšuje energiu. Ovplyvňuje lepšiu premenu bielkovín, cukrov a tukov. Žlčové a obličkové kamene sú menej časté u ľudí, ktorí pravidelne pijú víno. Systematické pitie asi 200 ml vína denne znižuje riziko obličkových kameňov až o 40 percent. Víno vďaka svojmu diuretickému účinku zvyšuje vylučovanie produktov rozkladu bielkovín, ako je močovina, amoniak, kyseliny a minerálne soli.

Víno je baktericídne

Víno je antiseptické a baktericídne a je účinnejšie ako silnejší alkohol. Experimenty ukázali, že baktérie týfusu umierajú v prítomnosti alkoholu 70%. po 30 a v slabom víne po 15 minútach. Počas iných pokusov sa ukázalo, že baktérie cholery vo víne zomreli aE. coliprestať reprodukovať v 6 percentách. alkohol.

Dávka, ktorá sa nesmie bez ujmy na zdraví prekročiť, sú pre úplne zdravého človeka 1-2 poháre ľahkého vína denne. Všetok alkohol je pre tehotné ženy zakázaný.

Talianski vedci skúmali účinky vína naStreptococcus mutans , baktérie, ktoré napádajú zuby aStreptococcus pyogenesspôsobujúce infekcie hrdla. Aby sa eliminovali účinky alkoholu (jasne baktericídne), vedci z vína odstránili etanol a test zopakovali. Ukázalo sa, že aj víno bez alkoholu brzdí rast baktérií.

Podľa odborníkaTomasz Kolecki-Majewicz, someliér

Prečo je vo víne síra?

Zlúčeniny síry vo víne zabraňujú jeho oxidácii. Oxid siričitý inhibuje rast baktérií alebo plesňových enzýmov v zhlukoch a zároveň pomáha zastaviť predčasný alebo nadmerný rast kvasiniek. Množstvo použitého oxidu siričitého závisí od stavu hrozna, okolitej teploty pri transporte z vinohradu a rýchlosti alkoholového kvasenia. V súčasnosti sa samotné víno sulfatuje v 3 výrobných fázach – pred kvasením, keď je víno ešte vo fáze muštu, po ukončení procesu kvasenia a pred fľaškovaním, kedy sa pridáva síra na ochranu vína pred baktériami. Sírenie vína teda slúži nielen na jeho konzerváciu, ale bez tohto procesu by víno rýchlo stratilo vôňu, chuť a farbu. Dôležité je, že množstvá zlúčenín síry vo víne nie sú vyššie ako v hrozienkach.

Winny savoir-vivre

  • Biele vína podávajte pri teplote 8-12 °C (čím sladšie,lepšie vychladené). Červené vína podávajte pri izbovej teplote – neznamená to však 23 °C. Mali by mať 16-20 °C.
  • Dôležitý je tvar pohárov - tie na biele víno sú menšie (aby sa ich obsah nezohrieval), tie na červené sú objemnejšie. Obe zdvihneme k perám za nohu, nie za misku. Poháre na biele víno plníme do polovice a poháre na červené víno - do najväčšieho priemeru.
  • Prísne pravidlá priraďovania vín k jedlám už neplatia. V minulosti bolo k červenému mäsu potrebné červené víno, k hydine a rybám len biele. Stále je však dôležité poradie: biele vína sa podávajú pred červenými, mladé vína pred staršími, suché pred sladkými.

Virtuálny alkohol tester – použite kalkulačku BAL

Krok 1 z 3, vyplňte svoje údaje

18-99 rokovcmkg

„Zdrowie“ mesačne

Kategórie:

Čo jete