OVERENÝ OBSAHAutor: Aleksandra Żyłowska-Mharrab, dietológ, technológ potravín, pedagóg

Výživové a zdravotné tvrdenia sú prísne regulované potravinovým právom. Určite ste už videli informáciu „obsahuje len prirodzene sa vyskytujúce cukry“ alebo „rastlinné steroly a stanoly znižujú hladinu cholesterolu v krvi“. Toto sú príklady užitočných informácií o nutričných vlastnostiach konkrétneho produktu. Čo presne znamenajú a aké informácie o produkte obsahujú? Pozrite si vzorové zdravotné tvrdenia.

Etikety potravín sú plné informácií. Nájdete medzi nimi nutričnú hodnotu na 100 g a porciu, zoznam ingrediencií či potenciálne alergény. Názvy potravinárskych výrobkov nesmú byť zavádzajúce a mnohé z nich potravinový zákon striktne definuje. Maslo musí byť maslo, teda vyrobené z kravského mlieka a obsahovať 82% tuku, morčacie klobásy sú iné ako morčacie klobásy. Na výrobkoch nájdete množstvo dôležitých informácií o vlastnostiach potravinárskych výrobkov. Sú to tzvvýživové a zdravotné tvrdenia .

Čo je výživové tvrdenie?

Výživové tvrdenie, ako je definované, znamená akékoľvek tvrdenie uvedené na etikete potraviny, ktoré uvádza, naznačuje alebo naznačuje, že potravina má osobitné nutričné ​​vlastnosti z dôvodu:

  • energiu (výhrevnosť), ktorú poskytuje, poskytuje menšie alebo väčšie množstvo, alebo ktorú neposkytuje.
  • živiny alebo iné látky, ktoré obsahuje, s malým alebo žiadnym ďalším obsahom.

Čo znamenajú výživové tvrdenia?

V Poľsku existuje zoznam schválených výživových tvrdení. Aby sa takéto tvrdenie na produkte objavilo, musí spĺňať špecifické podmienky. Výživové tvrdenie môže mať presne to isté znenie ako v nižšie uvedenom zozname alebo môže mať pre spotrebiteľa rovnaký význam. S akými výživovými tvrdeniami sa môžete stretnúť na etiketách a čo znamenajú?

  • Nízka energetická hodnota - pre tuhú stravu, ktorá neobsahuje viac ako 40 kcal na 100 g alebo tekutú stravu, ktorá neobsahuje viac ako 20 kcal na 100 ml.
  • Znížená energetická hodnota - minimálne o 30 % menej kalórií ako štandardná verzia produktu s označením, vďaka ktorému je tento produkt menej kalorický
  • Neobsahuje kalórie - takto možno označiť jedlo, ktoré obsahuje do 4 kcal / 100 ml a v prípade sladidiel - maximálne 0,4 kcal na porciu, ktorá je sladená sladkosťou lyžička (6 g) sacharózy, t.j. stolového cukru.
  • Nízky obsah tuku - keď výrobok obsahuje maximálne 3 g tuku na 100 g alebo 1,5 g tuku na 100 ml.
  • Bez tuku - Potraviny môžu byť označené týmto štítkom, ak neobsahujú viac ako 0,5 g tuku na 100 g.
  • Nízky obsah nasýtených tukov – Množstvo nasýtených tukov a „trans“ mastných kyselín nesmie prekročiť 1,5 g / 100 g alebo 0,75 g / 100 ml. V oboch prípadoch nasýtené mastné kyseliny a transmastné kyseliny nesmú poskytovať viac ako 10 % energetickej hodnoty.
  • Neobsahuje nasýtené tuky - množstvo nasýtených tukov a "trans" mastných kyselín nesmie prekročiť 0,1 g / 100 g alebo 100 ml.
  • Nízky obsah cukru - jedlo nesmie obsahovať viac ako 5 g v 100 g sušiny a 2,5 g v 100 ml tekutých výrobkov
  • Neobsahuje cukor - výrobok môže obsahovať maximálne 0,5 g cukru v 100 g alebo 100 ml.
  • Bez pridaných cukrov – takéto tvrdenie sa môže objaviť na potravinách, do ktorých neboli pridané jednoduché cukry, disacharidy (sacharóza, glukóza, fruktóza, glukózovo-fruktózový sirup a iné) ani žiadne sladidlá. Pri výrobku „bez pridaného cukru“ musí byť na etikete uvedené, že obsahuje prirodzene sa vyskytujúce cukry.
  • Nízky obsah sodíka / soli - keď výrobok neobsahuje viac ako 0,12 g sodíka na 100 g alebo 100 ml.
  • Veľmi nízky obsah sodíka / soli - keď výrobok neobsahuje viac ako 0,12 g sodíka na 100 g alebo 100 ml. Výnimkou sú vody iné ako prírodné minerálne vody. Tie s nízkym obsahom sodíka môžu obsahovať až 2 mg sodíka na 100 ml.
  • Veľmi nízky obsah sodíka / soli - nie viac ako 0,04 g sodíka v 100 g alebo 100 ml produktu.
  • Sodík/Bez soli – Toto tvrdenie sa môže vzťahovať na potraviny s maximálne 0,005 g sodíka na 100 g alebo 100 ml.
  • Bez pridaného sodíka / soli - takéto potraviny nesmú obsahovať pridanú soľ a navyše obsah sodíka prirodzene nesmie prekročiť 0,12 g na 100 g alebo 100 ml.
  • Zdroj vlákniny – výrobca môže uviesť toto vyhlásenie na etikete, ak výrobok obsahuje aspoň 3 g vlákniny v 100 g alebo 1,5 g vlákniny na 100 gjedlo kcal.
  • Vysoký obsah vlákniny – aspoň 6 g vlákniny na 100 g alebo 3 g na 100 kcal.
  • Zdroj bielkovín - sú to potraviny, v ktorých bielkoviny poskytujú aspoň 12 % energie.
  • High in Protein - Toto tvrdenie znamená, že produkt poskytuje aspoň 20 % energie z bielkovín.
  • Zdroj vitamínov alebo minerálov – označenie môže obsahovať takéto vyhlásenie, ak potravina poskytuje aspoň 15 % odporúčaného denného príjmu vitamínu alebo minerálu v 100 g alebo 100 ml. Odporúčaný denný príjem je špecifikovaný v prílohe k smernici 90/496 / EHS a predstavuje:
Vitamín A - 800 μgChlorid - 800 mg
Vitamín D – 5 μgVápnik - 800 mg
Vitamín E – 12 mgFosfor - 700 mg
Vitamín K – 75 μgHorčík - 375 mg
Vitamín C - 80 mgŽelezo - 14 mg
Tiamín 1,1 - mgZinok - 10 mg
Riboflavín -1,4 mgMeď - 1 mg
niacín – 16 mgMangán - 2 mg
Vitamín B6 - 1,4 mgFluorid - 3,5 mg
Kyselina listová - 200 μgSelén - 55 μg
Vitamín B12 - 2,5 μgChróm – 40 μg
Biotín - 50 μgmolybdén - 50 μg
Kyselina pantoténová - 6 mgJód – 150 μg
Draslík - 2000 mg
  • Vysoký obsah vitamínov alebo vysoký obsah minerálov – ak 100 g alebo 100 ml potravinového produktu pokryje telesnú potrebu vitamínu alebo minerálu aspoň v 30 % odporúčaného denného príjmu.
  • Obsahuje - Akákoľvek povolená živina alebo iná látka, ktorá nie je vitamínom alebo minerálom.
  • So zvýšeným obsahom – ak potravina spĺňa podmienky pre tvrdenie „zdroj“, napr. zdroj bielkovín, zdroj vitamínu D a navyše obsahuje minimálne o 30 % viac deklarovanej zložky ako bežné potravinové produkty z tej istej kategória.
  • Znížený obsah – keď potravinársky výrobok poskytuje aspoň o 30 % menej deklarovanej zložky ako typické potravinárske výrobky z rovnakej kategórie. Výnimkou sú mikroživiny – tých môže byť o 10 % menej – a sodík (soľ) – o 25 %.
  • Light - keď výrobok spĺňa rovnaké podmienky ako "so zníženým obsahom" s uvedením, ktorá zložka je vo výrobku menej, napr. kalórie, tuk, cukor.
  • Natural
  • Zdroj omega-3 mastných kyselín - keď výrobok obsahuje aspoň 0,3 g kyseliny alfa-linolénovej na 100 g a na 100 kcal alebo aspoň 40 mg kyseliny eikosapentaénovej a dokosahexaénovej spolu na 100 g a na 100 kcal.
  • Vysoký obsah omega-3 mastných kyselín - keď výrobok obsahuje aspoň 0,6 g kyseliny alfa-linolénovej na 100 g a na 100 kcal alebo aspoň 80 mg kyseliny eikosapentaénovej a dokosahexaénovej spolu na 100 g a na 100 kcal.
  • Vysoký obsah mononenasýtených tukov - keď aspoň 45% mastných kyselín obsiahnutých vo výrobku pochádza z mononenasýtených tukov. Nenasýtené tuky musia zároveň poskytovať aspoň 20 % energie vo výrobku.
  • Vysoký obsah polynenasýtených tukov - keď aspoň 45% mastných kyselín obsiahnutých vo výrobku pochádza z mononenasýtených tukov. Nenasýtené tuky musia zároveň poskytovať aspoň 20 % energie vo výrobku.
  • Vysoký obsah nenasýtených tukov - keď aspoň 70% mastných kyselín obsiahnutých vo výrobku pochádza z mononenasýtených tukov. Nenasýtené tuky musia zároveň poskytovať aspoň 20 % energie vo výrobku.

Čo je to zdravotné tvrdenie?

Zdravotné tvrdenie je definované ako akékoľvek tvrdenie, ktoré uvádza, naznačuje alebo naznačuje, že existuje vzťah medzi kategóriou potravín, danou potravinou alebo jednou z jej zložiek a zdravím.

Zdravotné tvrdenie musí byť založené na najnovších vedeckých poznatkoch a musí byť formulované a pre spotrebiteľa jasne čitateľné.

Zdravotné tvrdenia sa delia na:

  • Hlavné zdravotné tvrdenia
    • týkajúce sa rastu, vývoja a fungovania tela,
    • týkajúce sa psychologických funkcií a správania,
    • týkajúce sa chudnutia a kontroly hmotnosti.
  • Zníženie rizikových zdravotných tvrdení, ktoré sa týkajú zníženia rizika vzniku alebo rozvoja choroby vyplývajúcej z použitia zložky potraviny alebo potravinového výrobku.

Vzorové zdravotné tvrdenia

Zoznam schválených zdravotných tvrdení je oveľa dlhší ako zoznam výživových tvrdení, pretože ich nemožno zoskupovať do kategórií. Každé navrhované zdravotné tvrdenie sa posudzuje individuálne, pretože sa týka veľmi úzkeho rozsahu – vplyvu danej zložky potraviny alebo potravinového výrobku na konkrétny zdravotný aspekt.

V súčasnosti (december 2022) existuje viac ako 200 schválených zdravotných tvrdení a viac ako 2 000 zamietnutých zdravotných tvrdení.zoznam je neustále aktualizovaný Európskou komisiou.

Vzorové zdravotné tvrdenia, ktoré možno použiť

  • Esenciálne mastné kyseliny sú nevyhnutné pre správny rast a vývoj detí.
  • Konzumácia potravín/nápojov, ktoré obsahujú cukry namiesto cukrov, spôsobuje nižší nárast glukózy v krvi po ich zjedení v porovnaní s potravinami/nápojmi, ktoré obsahujú cukry.
  • Aktívne uhlie pomáha znižovať nadmernú plynatosť po jedle.
  • Kyselina alfa-linolénová prispieva k udržaniu normálnej hladiny cholesterolu v krvi.
  • Beta-glukány jačmeňa preukázateľne znižujú / znižujú hladinu cholesterolu v krvi. Vysoký cholesterol je rizikovým faktorom pre rozvoj ischemickej choroby srdca.
  • Beta-glukány prispievajú k udržaniu normálnej hladiny cholesterolu v krvi.
  • Biotín podporuje správne fungovanie nervového systému.
  • Vápnik a vitamín D pomáhajú znižovať stratu minerálov v kostiach u žien po menopauze. Nízka minerálna hustota kostí je rizikovým faktorom pre osteoporotické zlomeniny kostí.

Čo mi ako spotrebiteľovi dávajú výživové a zdravotné tvrdenia?

Výživové a zdravotné tvrdenia môžu výrazne pomôcť pri nakupovaní potravín s ohľadom na zdravie. Zo zloženia potravinárskeho výrobku sa síce dá vyčítať množstvo informácií, no nie každý vie naspamäť odporúčané hodnoty príjmu vitamínov (a vlastne len málokto pozná tieto hodnoty naspamäť), bielkovín či tukov.

Výživové vyhlásenie jasne naznačuje, že s konkrétnym potravinovým výrobkom, na ktorom vám záleží alebo ktorý má špecifický vplyv na zdravie, dodáte značné množstvo zložky.

Ale robí výživové alebo zdravotné tvrdenie vždy jedlo dobré pre zdravie?

Môžu byť výživové a zdravotné tvrdenia zavádzajúce?

Zákon zakazuje zámerne zavádzať spotrebiteľa označovaním výživových a zdravotných tvrdení. Výrobca nemôže uplatniť tvrdenie, ak potravina nespĺňa prísne podmienky na uplatnenie tvrdenia.

Môžete si byť teda istý, že ak výrobok obsahuje informáciu o zvýšenom obsahu bielkovín, je ich v skutočnosti viac ako v ekvivalentoch tohto produktu. Ak výrobca oznamuje úlohu beta-glukánov pre zdravie, beta-glukány sú prítomné v produkte, ktorý predáva.

Môže sa však stať, že po zhliadnutí výroku sa oslobodíte od kontroly zloženia a nutričnej hodnoty. Mozog je lenivý a rád si postupy zjednodušuje. Od rna etikete vidíte niečo dobré (koniec koncov, výživové alebo zdravotné tvrdenie je naozaj dobré), pravdepodobne automaticky predpokladáte, že jedlo je dobré pre vaše zdravie.

Bohužiaľ to tak nie je vždy. Výrobky sa majú predávať a výrobcovia zdôrazňujú výhody svojich výrobkov. Na druhej strane nedostatky trochu zakryjú (podľa zákona ich skryť nemôžu) umiestnením informácie na zadnej strane etikety na pozadí s menšou potlačou.

Otázka pridávania cukru do produktov sa ukazuje ako obzvlášť ošemetná. Čo ak je teda chrumkavý zdrojom vlákniny, keďže obsahuje aj veľa cukru? Čo vám dá vysoký obsah vitamínov v cukríkoch, keď v skutočnosti sú cukríky prakticky čistý cukor? Vďaka zníženej kalorickej hodnote je majonéza zdravšia ako štandardná majonéza? Nie nevyhnutne. Môže sa ukázať, že náhrada tuku má v skutočnosti menej kalórií, ale vo všeobecnosti nepriaznivo ovplyvňuje zdravie.

Kategórie:

Čo jete