Krúpy sú opäť v prospech. Ak teda krúpy jete len občas, je čas to zmeniť. Vďaka krúpam dodáte svojmu telu to najlepšie zo všetkého, získate dobrú náladu a schudnete zbytočné kilogramy.
Pokiaľ ide o nutričnú hodnotu,krúpyprekonávajú ryžu, cestoviny a zemiaky. Sú vynikajúcim zdrojom komplexných sacharidov, ktoré sa pomaly rozkladajú na glukózu potrebnú pre prácu všetkých buniek, bez toho, aby spôsobovali náhle skokyinzulín(veľké skoky v inzulíne spúšťajú proces spracovania sacharidypre tuky, ktoré sa ukladajú v tukovom tkanive ako záložný zdroj energie a podporujú ukladanie tukov cirkulujúcich v krvnom obehu, čo všetko vedie k obezite, cukrovke 2. typu a kardiovaskulárnym ochoreniam). Komplexné sacharidy by mali byť hlavným zdrojom energie nielen pre ľudí s cukrovkou. Najviac ich nájdete v krupici (77 g v 100 g varených krúp, ktorá pokrýva dennú potrebu sacharidov), perličkách (76 g) a perličkových jačmeniach (74 g).
Krúpy vám pomôžu schudnúť
Krúpy sú vďaka vysokému obsahu škrobu dosť kalorické (100 g krúp je 320-370 kcal), ale na rozdiel od zdania neztučnejú, ak sa jedia bez tučných prísad, napr omáčky so smotanou, mastné mäso alebo polievka s vložkou. V krúpach nie je takmer žiadny tuk, ale veľa vlákniny, čo sťažuje vstrebávanie tuku z iných potravín. Napučaním v žalúdku vás udrží dlhšie sýtych (rozpustné frakcie vlákniny tvoria gél, ktorý naplní žalúdok a pokryje steny horného gastrointestinálneho traktu, čím sa spomaľuje vstrebávanie sacharidov). Krúpy uľahčujú udržanie správnej hmotnosti a sú nenahraditeľné pri redukčných diétach (pomáhajú zhodiť zbytočné kilogramy a zabraňujú jojo efektu). Okrem toho pomáhajú znižovať triglyceridy a zlý cholesterol v krvi.
Krúpy regulujú trávenie
Nerozpustné frakcie vlákniny obsiahnuté v krúpach pôsobia ako metla. Putovaním tráviacim traktom ho čistia od trosiek, preto sú spoľahlivé v boji s chronickou zápchou. Urýchľujú prácu čriev reguláciou trávenia. Porcia 100 g praženej celozrnnej pohánky a perličkového jačmeňa obsahuje 6 g vlákniny, jačmeň - 5 g a krupica - 2 g (denná potreba vlákniny dospelého človeka je cca 30 g).
Krúpy posilňujú nervy a srdce
Krúpy sú výborným zdrojom vitamínov skupiny B, ktoré regulujú metabolizmus látok ovplyvňujúcich činnosť mozgu a nervovej sústavy a stav obehovej sústavy. Zlepšujú pamäť, zvyšujú koncentráciu, sú spoľahlivé v boji proti stresu. Vitamín B1 reguluje rast nervových buniek, zabraňuje depresii, B2 dodáva energiu, B3 pomáha udržiavať správnu koncentráciu cholesterolu, vitamíny B6 a B9 (kyselina listová) sú potrebné pre tvorbu chemikálií zlepšujúcich náladu (napr. serotonín) a kontrolu chuť do jedla a spánok. Kyselina listová pomáha udržiavať tepny otvorené a znižuje riziko srdcového infarktu alebo mozgovej príhody. Horčík obsiahnutý v krúpach reguluje prísun energie do mozgových nervových buniek citlivých na jeho nedostatok, pôsobí upokojujúco, zlepšuje procesy myslenia a vitamín E spolu s ďalšími antioxidantmi chráni pred škodlivými účinkami voľných radikálov, civilizačnými chorobami a predlžuje mladosť. Najväčšie množstvo vitamínu B1 je v pohánke, prose a jačmeni, kyselina listová a horčík - pohánka, vitamín B3 - perličkový jačmeň. Jedzme ich najmä v období intenzívnej duševnej práce a v nervových situáciách.
Zrná, ktoré chránia pred anémiou
V krúpach je veľa železa. Tento prvok je súčasťou hemoglobínu, ktorý je zodpovedný za okysličenie každej bunky v tele. Množstvo, ktoré ho máme, závisí od hladiny červených krviniek v krvi, správnej činnosti srdca, hormonálnej rovnováhy, svalovej výkonnosti a imunity. Dodáva energiu a zlepšuje intelektuálne schopnosti. Železo obsiahnuté v krúpach je horšie stráviteľné ako to z mäsa, no krúpy sú menej kalorické a neposkytujú nasýtené mastné kyseliny. Vstrebávanie železa zlepšuje vitamín C, preto jedzte jedlá s kašou s pridaním napríklad šalátu z kyslej kapusty, so špenátom alebo brokolicou
Krúpy ako zdroj bielkovín
Kvôli obsahu bielkovín by po krúpach mali siahnuť ľudia, ktorí nejedia mäso tak často, ako je to len možné. Treba však pripomenúť, že tento proteín obsahuje málo lyzínu (zlepšuje vstrebávanie vápnika, zmierňuje príznaky prechladnutia, chrípky, podieľa sa na procese obnovy tkaniva) a tryptofánu (podieľa sa na tvorbe sérotonínu, zvyšuje imunitu, tlmí migrénu, reguluje práca srdca) – aminokyseliny, ktoré si telo nevie vyrobiť samo. Preto by sa krúpy mali jesť v sprievode živočíšnych produktov, napríklad s mliekom, jogurtom, vajcom, syrom, chudým mäsom a strukovinami. Pohánka obsahuje najviac lyzínu a tryptofánu.
Pomáhajú kontrolovať krvný tlak a funkciu obličiek
Spolu so sodíkom a chlórom patrí medzi elektrolyty, t.j. minerály, ktorérozpúšťajú sa vo vode a nesú elektrický náboj. Tento prvok má v organizme mnoho funkcií, no najdôležitejšia je regulácia hospodárenia s vodou, kontrola krvného tlaku a funkcie obličiek. Vďaka elektrickému náboju draslík ľahko preniká do buniek, dodáva im živiny a potom z nich odstraňuje nepotrebné produkty metabolizmu. Stimuluje sekréciu inzulínu, podieľa sa na spaľovaní sacharidov a bielkovín. Je nevyhnutný pre správne fungovanie nervového systému, svalov a mozgu. Počas varenia draslík preniká do vody, preto by ste mali krúpy pripravovať v takom množstve vody, aby sa úplne vstrebala (množstvo vody závisí od druhu krúp a od toho, či ju chcete variť sypkú alebo hustú).
Obilné jedlá spestria menu
Dajú sa použiť mnohými spôsobmi. Sú skvelým doplnkom do polievok a druhých chodov. Pohánka a perličkový jačmeň chutia k duseným mäsám, hubám, hodia sa do plnky, do tlačenky, na kotlety, do rajnice. Proso môžeme zapiecť s ovocím, tvarohom, pripravíme puding, strukoviny, mannu môžeme podávať v mliečnej polievke, uvaríme nahusto - s džemom alebo šťavou. Môže sa nakrájať na kocky a pridať do polievky namiesto cestovín alebo ryže. Kuskus je veľké pole, ktoré sa dá predviesť - jemné krúpy z tvrdej pšenice s jemnou orieškovou príchuťou. Dokonale sa hodí do šalátov, dezertov a polievok. Výhodou tejto kaše je, že nevyžaduje varenie. Stačí zaliať vriacou vodou a po 5 minútach premiešať.
Krúpy ako liek
Jemná, drobná krupica je ľahko stráviteľná, preto sa odporúča pri chorobách pankreasu a žlčníka, tráviacich ťažkostiach, chorobách s horúčkou, rekonvalescentoch. Proso obsahuje veľa vitamínov B a železa a neobsahuje lepok – dobré pre ľudí trpiacich anémiou a alergiami. Taktiež kukuričné krúpy nespôsobujú alergie, preto sa odporúča podávať ich bábätkám namiesto pšeničných krúp. Vzhľadom k tomu, že sú veľmi jemné, pohánka sa používa pri črevných poruchách.
„Zdrowie“ mesačne