Karob, známy aj ako karobová guma alebo karobová guma, je emulgátor používaný okrem iného v pri výrobe cukroviniek. V zložení potravinárskych výrobkov figuruje pod názvom E410. Znamená to, že svätojánsky chlieb je škodlivý? Alebo možno má množstvo vlastností a nutričných hodnôt? Zistite, aký vplyv má kľuk na vaše zdravie, kde ho môžete kúpiť a jeho cenu.

Obsah:

  1. Karob - aplikácia. Ako používať rohovník?
  2. Karob - vlastnosti
  3. Karob - nutričné ​​hodnoty
  4. Karob (prášok) - kalórie
  5. Karob – ako jesť?
  6. Karob - cena, kde sa to dá kúpiť?
  7. Karob a kakao

Karob,tiež známy ako svätojánska guma alebo karobová guma, sú semená v prášku, ktoré sa nachádzajú v svätojánskych strukoch, tiež známych ako struky rohovníka (tiež známe ako ceratonia, drevo Karob alebo rohovník) - vždyzelený strom, ktorý možno nájsť predovšetkým v krajinách Stredozemného mora, ako aj v Indii a Austrálii. Karob je nielen vo forme prášku, ale aj melasy.

Karob- aplikácia. Ako používať rohovník?

Semená rohovníka pomleté ​​na prášok sa používajú v potravinárskom priemysle ako stabilizátor, emulgátor a želírovací (zahusťovací) prostriedok.

Múčka zo svätojánskeho chleba sa používa pri výrobe produktov, ako sú:

  • polewy
  • poleva
  • zmrzlina
  • dojčenská výživa
  • fermentované smotanové výrobky a ich náhrady obsahujúce živé baktérie
  • sušené ovocie a zelenina
  • jedlé marinované gaštany
  • sladené gaštanové pyré
  • džemy, želé, marmelády

Karobovú gumu v zložení potravinárskych výrobkov nájdete pod názvom E410.

Karobová guma má jemne karamelovú vôňu, pripomínajúcu kakao, preto sa považuje za dobrú alternatívu kakaa a čokolády.

Žuvačka zo svätojánskeho chleba sa používa aj pri výrobe doplnkov stravy (vrátane látok na chudnutie) a niektorých liekov (vrátane sirupov).

Pridáva sa aj do krmiva pre domáce zvieratá.Okrem toho karobovú gumu nájdete v zložení lepidiel a čistiacich prostriedkov.

DOBRÉ VEDIEŤ:Zoznam „E“ – typy aditív v potravinách

Odporúčame

Autor: Time S.A

Vyvážená strava je kľúčom k zdraviu a lepšej pohode. Použite JeszCoLubisz, inovatívny online stravovací systém Sprievodcu zdravím. Vyberte si z tisícok receptov na zdravé a chutné jedlá s využitím výhod prírody. Užite si individuálne vybrané menu, neustály kontakt s dietológom a mnoho ďalších funkcií ešte dnes!

Dozvedieť sa viac

Karob - vlastnosti

Karobová guma je látka rastlinného pôvodu, a teda prírodná. Preto sa považuje za zdravotne nezávadný a neexistujú žiadne kontraindikácie pre jeho konzumáciu, ako aj určitý prijateľný limit denného príjmu.

Karobová guma nespôsobuje žiadne vážne vedľajšie účinky – pri nadmernej konzumácii môže spôsobiť len plynatosť.

Karob - nutričné ​​hodnoty

Žuvačka zo svätojánskeho chleba nie je škodlivá a navyše má významnú nutričnú hodnotu – 15 percent. pozostáva z vody a až 70 percent. zo sacharidov (cukry, škrob a hemicelulóza). Zvyšok tvoria bielkoviny (4-6 %) a tuky (asi 0,5 %). Okrem toho obsahuje množstvo minerálnych prvkov, ako je vápnik, fosfor, draslík, železo a horčík, a vitamíny: A, B2, B3 a D.

Kedysi sa struky rohovníka dokonca využívali v medicíne, kvôli ich zdravotným vlastnostiam, vr. na zlepšenie trávenia, na zníženie hladiny cholesterolu v krvi, na zastavenie hnačky u detí a dospelých, na kašeľ (pretože majú expektoračné vlastnosti), na bolesť (obsahujú kyselinu galovú, ktorá má analgetický účinok). Používali sa aj v boji proti osteoporóze (kvôli vysokému obsahu vápnika a fosforu).

Stojí za to vedieť

Karob (prášok) - kalórie, nutričné ​​hodnoty (na 100 g)

Energia - 222 kcal Celkové bielkoviny - 4,62 g Tuky - 0,65 g Sacharidy - 88,88 g (vrátane jednoduchých cukrov 49,08) Vláknina - 39,8 gVitamínyVitamín C - 0,2 mg 0,053 mg Riboflavín - 0,461 mg Niacín - 1,897 mg Vitamín B6 - 0,366 mg Kyselina listová - 29 µg Vitamín A - 14 IU Vitamín E - 0,63 mgMinerályMinerály

Vápnik - 348 mg Vápnik - 348 mg - 54 mg Fosfor - 79 mg Draslík - 827 mg Sodík - 35 mg Zinok - 0,92 mg Zdroj údajov: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Karob- ako sa stravovať?

Karobová guma neobsahuje lepok a je hypoalergénna, preto ju môžu konzumovať aj ľudia, ktorí majú problémy ss celiakiou a potravinovými alergiami.

Karobová guma neobsahuje lepok, kofeín, teobromín a kyselinu šťaveľovú

Navyše je to zdravá alternatíva kakaa a čokolády, pretože neobsahuje teobromín a kyselinu šťaveľovú, ktoré bránia vstrebávaniu vápnika a zinku.

Žuvačku zo svätojánskeho chleba možno použiť ako zahusťovadlo a náhradu vajec - možno z nej pripraviť chutné dezerty a torty.

Karobová guma sa používa aj na pečenie domáceho celozrnného chleba. Navyše sa dá použiť na zahustenie omáčok.

Pražené a mleté ​​semená rohovníka sa používajú aj ako náhrada kávy. Na rozdiel od neho však neobsahujú kofeín

Oplatí sa vedieť, že z rohovníka sa dá získať aj melasa, teda hustý sirup s karamelovou dochuťou (karobový med), ktorý je zdravou náhradou cukru.

Karob - cena, za ktorú si môžete kúpiť

Karob je možné zakúpiť ako prášok v obchodoch so zdravou výživou. Cena je približne 12 PLN za 1 kg. V obchodoch je dostupná aj karobová melasa (tmavohnedý sirup so sladkou karamelovou príchuťou). Cena je približne 25 PLN za 800 g.

Karob a kakao

Karob na rozdiel od kakaa neobsahuje stimulanty, preto ho možno úspešne použiť v každodennej strave detí, pri príprave horúceho nápoja podobného kakau

Karob často používajú aj alergici, pretože neobsahuje alergény.

Karob možno použiť ako sladidlo. Prírodné kakao na druhej strane nechutí sladko. Karob má jemnú, sladkú, karamelovú chuť, na rozdiel od suchého a mierne horkastého kakaa.

Kategórie:

Čo jete