Pozrite si galériu 4 fotografií

Mrkva je zelenina, ktorej liečivé vlastnosti a nutričné ​​hodnoty sú určené vitamínmi, minerálmi a antioxidantmi. Z posledne menovaných je jedným z najdôležitejších betakarotén, ktorý nielen zvýrazňuje opálenie, ale zabezpečuje aj správnu funkciu zraku, posilňuje imunitu a dokáže chrániť pred vznikom rakoviny. Skontrolujte, aké ďalšie účinky má mrkva.

Mrkvaje zelenina, ktorejvlastnostianutričné ​​hodnotyboli ocenené už v r. starovekej Číne. V tom čase však bola najznámejšia biela odroda. Oranžovú mrkvu vyšľachtili Holanďania až v 17. storočí. Práve ona sa dodnes teší najväčšej obľube, a to aj napriek tomu, že na trhu sú dostupné aj žlté, červené, dokonca aj tmavofialové a čierne exempláre. Oranžovú odrodu mrkvy obľubujú najmä milovníci opaľovania, ktorí veria, že pravidelné siahanie po tejto pestrej zelenine umožňuje predĺžiť si opálenie. Mrkvu by však mali oceniť aj ľudia, ktorí majú problémy napr. srdcom, so zrakom a pokožkou.

Mrkva je pokladnicou betakaroténu

Mrkva je bohatým zdrojom karotenoidov – zlúčenín, ktoré sú zároveň farbivami zodpovednými za oranžovú farbu mrkvy a antioxidantov. V mrkve nájdete všetky druhy karotenoidov - alfa-karotén (0,53-4,96 mg / 100 g), luteín a zeaxantín (0,30-0,51 mg / 100 g) a malé množstvá lykopénu (0,015 mg / 100 g). g) . Najviac však obsahuje betakarotén (6,15-9,02 mg / 100 g) - provitamín A, z ktorého sa v ľudskom tele vyrába vitamín A. Oplatí sa vedieť, že mrkva je jedným z najbohatších zdrojov betakaroténu. Nachádza sa (aj keď nie v takom množstve) v špenáte (3,25-5,60 mg / 100 g) a keli (2,84-43,80 mg / 100 g) - v ktorých je betakarotén maskovaný chlorofylom - ako aj v tekvici ( 2,974 mg / 100 g) a červená paprika (2,38-3,25 mg / 100 g).

Mrkva na opaľovanie a ďalšie

Betakarotén zaisťuje správnu funkciu zraku, posilňuje imunitu, podporuje aj liečbu akné a odďaľuje vznik vrások. Najznámejší je však tým, že urýchľuje opálenie a predlžuje účinky slnenia. Všeobecne sa verí, že by ste mali piť 2 dennepoháre mrkvovej šťavy, aby ste si užili slnkom pobozkanú pokožku. Nepreháňajte to však, pretože potom nedosiahnete krásne opálenie, ale pokožka časom získa mrkvovú farbu (tzv. karotenóza alebo karotenémia). Okrem toho nadmerná konzumácia betakaroténu spôsobuje, že telo nadmerne produkuje vitamín A, čo nie je dobré pre vaše zdravie. Vitamín A v nadmernom množstve je toxický a môže viesť k zväčšeniu pečene, nadmernej excitabilite, kožným ochoreniam a očným poruchám.

Bude to pre vás užitočné

Výživová hodnota mrkvy (v 100 g)Energetická hodnota - 41 kcal Celkové bielkoviny - 0,93 g Tuky - 0,24 g Sacharidy - 9,58 g (vrátane jednoduchých cukrov 4,74) Vláknina - 2,8 g VitamínyVitamín C - 5,9 mg Tiamín - 0,066 mg Riboflavín - 0,058 mg Niacín - 0,983 mg Vitamín B6 - 0,138 mg Kyselina listová - 19 µg Vitamín E - 0,63 mg Vitamín E - 0,63 mgMinerályVápnik - 33 mg Železo - 0,30 mg Horčík - 12 mg Fosfor - 35 mg Draslík - 320 mg Sodík - 69 mg Zinok - 0,24 mg Zdroj údajov: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Mrkva - protirakovinové vlastnosti

Beta-karotén je antioxidant, čo znamená, že môže zabrániť vzniku rakoviny. Bolo dokázané, že môže znížiť výskyt rakoviny, ako je rakovina úst, hrtana, pažeráka a močového mechúra.

Vedci z University of York tvrdia, že mrkva môže tiež znížiť pravdepodobnosť rakoviny prostaty. To všetko vďaka obsahu ďalšej zlúčeniny s protirakovinovými vlastnosťami – kyseliny retinovej, ktorá je metabolitom vitamínu A.

Ďalšou látkou v mrkve, ktorá môže chrániť pred vznikom rakoviny, je falkarinol, dospeli k záveru vedci z Newcastle University. Podľa ich výskumu falkarinol znižuje riziko vzniku rakoviny až o 33 %. Stojí za to vedieť, že falkarinol nájdete aj v zeleri, petržlene a inej zelenine.

Dôležité

Mrkvu uvarte celú!

Keď britskí vedci skúmali obsah falkarinolu v mrkve, ktorá bola nakrájaná pred varením, zistili, že obsahuje asi 25 percent. menej tejto prospešnej zložky ako varená celá mrkva. Pri krájaní mrkvy sa povrch vystavený vysokým teplotám zväčší a zelenina pri varení stráca viac živín. Ak ho uvaríme vcelku, bude obsahovať nielen živiny, ale aj chuť – hovorí doktorka Kirsten Brandt z University of Newcastle.

Mrkva na aterosklerózu

Pektín obsiahnutý v mrkve znižuje hladinu cholesterolu v krvi a pôsobí proti nemuateroskleróza. Preto moderná fytoterapia odporúča používať mrkvu ako pomocnú látku pri nástupe aterosklerózy. Výťažky z plodov mrkvy sa zase podávajú perorálne pri ľahkých, chronických stavoch ochorenia koronárnych artérií. V ťažkých prípadoch však len ako pomocný a podporný liek. Plody mrkvy, obsahujúce komplex flavonoidov, pôsobia proti kŕčom na koronárne cievy srdca 2,5-krát viac ako teobromín (látka používaná na liečbu ischemickej choroby srdca) a zvyšujú prietok krvi do srdcového svalu.

Mrkva pri poruchách trávenia u dojčiat

Čerstvé korene mrkvy a výsledná šťava obsahujú špecifické zlúčeniny síry nazývané bifidus faktory. Stimulujú rastBifidobacterium bifidum(syn.Lactobacillus bifidus)a bojujú proti tráviacim poruchám u detí. Z tohto dôvodu sa v prírodnej medicíne podáva dužina z čerstvých koreňov alebo vylisovaná mrkvová šťava dojčatám s poruchami trávenia, najmä ak nie sú kŕmené materským mliekom. Mrkvovú šťavu - ako vitamínovú a tráviacu pomôcku - sa odporúča podávať dojčatám perorálne v množstve 20-40 g denne (treba si ju však rozdeliť na 2 alebo 3 porcie). Malé deti môžu dostať 40-60 g šťavy denne, rozdelené na 2 alebo 3 porcie.

Dôležité

Dajte deťom len mrkvu z plodín bez hnojív!

Pri podávaní extraktov z mrkvy dojčatám a malým deťom a dokonca aj dospelým je dôležité, aby mrkva pochádzala z pridelovacích záhrad, domácich záhrad alebo z plodín, kde sa nepoužívali minerálne hnojivá, najmä dusíkaté, pretože mrkva je pestované pre tieto hnojivá môžu spôsobiť príznaky intolerancie a dokonca nebezpečnú otravu.

Odporúčame

Autor: Time S.A

Vyvážená strava je kľúčom k zdraviu a lepšej pohode. Použite JeszCoLubisz, inovatívny online stravovací systém Sprievodcu zdravím. Vyberte si z tisícok receptov na zdravé a chutné jedlá s využitím výhod prírody. Užite si individuálne vybrané menu, neustály kontakt s dietológom a mnoho ďalších funkcií ešte dnes!

Dozvedieť sa viac

Mrkva v strave diabetika. Áno, ale iba surové

Surová mrkva má nízky glykemický index (IG=30), no čím viac je prepečená, tým viac stúpa jej hodnota. GI varenej mrkvy môže byť až 90. Ľudia s cukrovkou 2. typu preto môžu jesť iba mrkvu, ktorá nebola tepelne upravená.

Mrkva zvyšuje riziko vzniku cukrovky 1. typu?

Pri vzniku cukrovky 1. typu hrajú dôležitú úlohu genetické faktoryautoimunitné. Vedci z Fínska tvrdia, že jedným z nich je aj jedenie. Podľa ich názoru môže skoré (pred 4. mesiacom veku) zavedenie mrkvy, zemiakov (alebo inej koreňovej zeleniny) do jedálnička detí s genetickou predispozíciou na cukrovku I. typu prispieť k rozvoju tohto ochorenia. Výskum sa uskutočnil na skupine viac ako 6000 ľudí takýchto detí a ich zdravotný stav bol sledovaný od narodenia. Matky si zapisovali, kedy a aké produkty zaviedli do jedálnička svojich detí a vedci im každých pár mesiacov odoberali vzorky krvi, aby otestovali prítomnosť protilátok proti pankreatickým ostrovčekom. U 265 detí bola zistená prítomnosť aspoň dvoch typov týchto protilátok alebo plnohodnotný diabetes typu 1. Analýza ukázala, že zaraďovanie koreňovej zeleniny do jedálnička dieťaťa pred 4. mesiacom veku sa zvýšilo o viac ako 70 %. riziko rozvoja autoimunitného procesu voči pankreasu alebo rozvoja cukrovky 1. typu. Tento vzťah bol nezávislý od iných potravinových produktov.

Bude to pre vás užitočné

Mrkva biela, žltá, červená, fialová, čierna

Na trhu sú aj biele, žlté, červené, filetové a čierne odrody mrkvy. Posledné dve odrody obsahujú antokyány – rastlinné pigmenty a zároveň zlúčeniny so silnými antioxidačnými vlastnosťami. Ich vysoký obsah v týchto odrodách mrkvy má pozitívny vplyv na zdraviu prospešné vlastnosti tejto zeleniny. Jedinečná je aj červená mrkva, ktorej farbu vďačí obsahu lykopénu (táto zlúčenina je zodpovedná aj za farbu paradajok). Žltá odroda na druhej strane obsahuje betakarotén, aj keď nie toľko ako oranžová. Naproti tomu biela mrkva, ktorej vlastnosti boli tak oceňované v starovekej Číne, obsahuje všetky živiny, ktoré sa nachádzajú v tradičnej mrkve okrem betakaroténu.

Mrkva s avitaminózou, podvýživou a anémiou

Mrkva obsahuje nielen betakarotén, ale aj ďalšie vitamíny a minerálne prvky, vďaka čomu sa uplatňuje pri nedostatku vitamínu A, teda vitamínu A. Tento stav sa prejavuje veľmi suchou pokožkou na lakťoch a kolenách , ako aj na ramenách a stehnách (suchosť pretrváva aj po nanesení krému alebo mlieka), tupozrakosť za súmraku a v noci a suchá očná buľva.

Okrem toho sa mrkva môže podávať malým deťom a dospievajúcim v prípade podvýživy, anémie a zápalov kože.

Mrkva na červce a iné parazity

V prírodnej medicíne je známy aj antihelmintický účinok mrkvy, preto sa dužina tejto zeleniny používa ako pomocný prostriedok proti červom a listomčlovek.

Mrkva pre starších

Starším ľuďom sa podáva mrkva ako doplnok stravy na zlepšenie perist altiky čriev a zvýšenie imunity.

Bude to pre vás užitočné

Mrkva - využitie v kuchyni

Mrkva nie je len osvedčenou ingredienciou do polievok, šalátov a šalátov. Na báze mrkvy môžete pripraviť aj dezerty. Mrkvový koláč je vo Švajčiarsku veľmi populárny.

VYSKÚŠAJTE RECEPT NA>>Mrkvový koláč s ľanovým olejom

V Spojených štátoch sa naopak pečie mrkvový koláč, ktorý chutí ako niečo medzi perníkom a orechovým koláčom. V Portugalsku je národným produktom mrkvový džem, ktorý robí z mrkvy ovocie.

VYSKÚŠAJTE RECEPT NA>>chanukové placky mrkvovo-cibuľové

Bibliografia:

1. Ożarowski A., Jaroniewski W.,Liečivé rastliny a ich praktické využitie , Vydavateľský inštitút odborových zväzov, Varšava 19872. Gryszczyńska A., Gryszczyńska B., Opala B.,Karotenoidy. Prírodné zdroje, biosyntéza, vplyv na ľudské telo , "Postępy Phytoterapii" 2011, č. 23.Celá varená mrkva je zdravšia , Tlačové stredisko PAP, [prístup 3. novembra 2015]. Dostupné na internete: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,362776,marchewka-gotowana-w-calosci-jest-zdrowsza.html4. Zemiaky a mrkva môžu prispieť k cukrovke 1. typu , Tlačové stredisko PAP, [prístup 3. novembra 2015]. Dostupné na internete: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,376028,ziemniaki-i-marchew-moga-sie-przyczyniac-sie-do-cukrzycy-typu-1.html

Kategórie:

Čo jete