Pandan je rastlina, ktorej listy sa už roky používajú v ázijskej kuchyni. Pandanus však vďaka svojim liečivým a výživným vlastnostiam našiel uplatnenie aj v medicíne a kozmetike. Listy pandanu sa používajú v medicíne na Ďalekom východe, vrátane ako liek na predčasnú ejakuláciu. Výťažok z plodov pandanusu je zasa súčasťou mnohých kozmetických prípravkov. Aké ďalšie vlastnosti má pandana? Kde kúpiť pandan a aká je jeho cena?

Pandan , alebo Pandanus, rastie, ktorý sa vďaka svojimvlastnostiampoužíva už rokypoužitie vo varení, kozmetike a medicíne v Ázii, odkiaľ pochádza. Pojem pandanas zahŕňa asi 600-700 druhov kríkov a stromov, ktoré rastú na brehoch mora a pri ústiach riek v juhovýchodnej Ázii a Oceánii. Najznámejším druhom pandanu je pandan sladký (Pandanus odorifer).

Pandan - čo to je? Ako to vyzerá?

Pandan má tenký kmeň, zvyčajne rozvetvený.Listy pandanusú dlhé (až 10 m), rovnomerné, často špicaté, na koncoch výhonkov zhromaždené vo zväzkoch. Kvety sa zvyčajne zbierajú v bankách a plody pandanusu sú bobule alebo kôstkovice.

Listy a plody pandanu sa využívajú nielen v kuchyni. Listy sa používajú aj na výrobu rohoží a domácich potrieb. Kvety sú zasa základom aromatických olejov. Niektoré druhy pandánov sa používajú na výrobu insekticídov.

Pandan - aplikácia listov a plodov pandanu

Listy pandanusa používajú najmä v ázijskej kuchyni - thajskej, filipínskej, malajzijskej, vietnamskej a indickej. Pri varení sa dávajú do polievok, ryže alebo iných jedál. V Indii sa esencia získaná z kvetov pandanu používa na ochutenie mäsových jedál a pilaf (jedlo z ryže, jahňacieho mäsa a vyprážaných rýb). Nazýva sa to esencia kewry.

V kuchyni Ďalekého východu sa pandánové listy používajú aj na balenie mäsa, rýb alebo morských plodov, aby sa zachovala prírodná šťava z týchto ingrediencií. Listy sa používajú aj vo forme čerstvých pruhovaných kúskov zviazaných na uzly.

Pasta z listov Pandan sa na druhej strane používa na dosiahnutie charakteristickej farby dezertov a nápojov.

Pandan je často označovaný ako ázijský ekvivalent vanilky. Nejde však o chuť, aleaplikácie. Pandana, podobne ako vanilka, sa používa na dochutenie rôznych jedál. Pandan sa často pridáva do čokoládových dezertov.

Plody pandanu sú tiež jedlé a využívajú sa nielen vo varení, ale aj v kozmetike. Výťažok z plodov Pandanus v kozmetike (napr. v tonikách) normalizuje pokožku a upokojuje ju. Dokonale obnovuje pleť po čistení, obnovuje prirodzené pH a chráni pleť pred škodlivými vonkajšími faktormi.

Pandan - liečivé vlastnosti

V ľudovom liečiteľstve v Ázii sa listy pandanu používajú ako liek na:

  • úpal
  • úľava od stresu
  • problém s predčasnou ejakuláciou

„Mohla by to byť nová matcha“ predpovedá Nigella Lawson, jedna z najpopulárnejších kuchárok na svete.

Čerstvé listy pandanu sa tiež považujú za afrodiziakum.

Pandan čaj našiel trochu iné vlastnosti, a teda aj jeho využitie. Nálev z listov pandanu má:

  • zmierniť bolesti hlavy a kĺbov
  • zníženie horúčky
  • pomoc pri kožných problémoch
  • má pôsobiť aj ako laxatívum

Na Ďalekom východe ho horlivo využívajú aj ženy hneď po pôrode, pretože uľavuje od bolesti a pomáha znovu získať silu.

Pandan - recept na domáci pandanový koláč

Zdroj: youtube.com/How to Make yummy

Stojí za to vedieť

Pandan - kde kúpiť? Aká je cena?

Listy pandanu je možné zakúpiť v orientálnych obchodoch. 100 g čerstvých listov pandanu stojí asi 11 PLN. Aj v reštauráciách s kuchyňou Ďalekého východu nájdeme množstvo jedál, kde je hlavnou zložkou práve on.

Zdroj:

http: //www.independent.co.uk/life-style/food-and-drink/pandan-avocado-food-trend-nigella-lawson-matcha-leaf-sweet-a8003211.html

Kategórie:

Čo jete