- Hrebenatka - nutričné hodnoty
- Hrebenatka - kontraindikácie
- Hrebenatka - kontraindikácie
- Hrebenatky a tehotenstvo
- Hrebenatka - použitie v kuchyni
Hrebenatka (mušle svätého Jakuba) má množstvo nutričných hodnôt. Je dobrým zdrojom bielkovín, polynenasýtených mastných kyselín, vitamínov a minerálov. Okrem toho majú nízky obsah kalórií a obsahujú malé množstvo cholesterolu. Zistite, prečo sa stále oplatí jesť mušle.
Hrebenatka(mušle svätého Jakuba) patria medzi najobľúbenejšie morské plody. Vyznačujú sa pevným, bielym, jemne sladkým mäsom jemnej chuti a prítomnosťou červeno-oranžovej ikry, označovanej ako "koral". Z hrebenatiek sa často „koraly“ odstraňujú, a preto ho väčšina morských plodov na trhu neobsahuje.
Hrebenatka má množstvo nutričných hodnôt. Je veľmi dobrým zdrojom plnohodnotných bielkovín (12,06 g / 100 g). Hrebenatka obsahuje esenciálne aminokyseliny, ktoré si telo nevyrába. Možno ich úspešne liečiť ako náhrada červeného mäsa a hydiny v strave.
Výhodou hrebenatky je aj vysoký obsah polynenasýtených mastných kyselín (0,13 g / 100 g), vrátane omega-3 mastných kyselín, vďaka čomu priaznivo pôsobia na kardiovaskulárny systém
Okrem toho sú hrebenatky bohaté na vitamín B12. 100 g týchto plodov mora pokrýva dennú potrebu dospelého človeka na tento vitamín takmer na 60 %. Hrebenatka je tiež zdrojom fosforu a selénu. Okrem toho mušle poskytujú draslík, zinok a horčík. Bohužiaľ sú tiež bohaté na sodík.
Hrebenatka - nutričné hodnoty
| v 100 g | |
| Energetická hodnota | 69 kcal |
| Proteín | 12,06 g |
| Sacharidy | 3,18 g |
| Tuk | 0,49 g |
| nasýtené tuky | 0,128 g |
| mononenasýtený tuk | 0,048 g |
| polynenasýtený tuk | 0,130 g |
| vrátane omega-3 | 0,106 g (DHA 0,061 g) |
| Cholesterol | 30,0 g |
Zdroj: USDA
Vitamíny a minerály obsiahnuté v mušliach - v 100 g (% odporúčanej dennej dávky pre dospelého človeka)
| Vitamín B1 | 0,007 mg (0,5 %) |
| Vitamín B2 | 0,015 mg (1%) |
| Vitamín B3 | 0,703 mg(4 %) |
| Vitamín B6 | 0,073 mg (6 %) |
| Vitamín B12 | 1,41 µg (59 %) |
| Foliáty | 16,0 µg (4 %) |
| Vitamín A | 1,0 µg (0,1 %) |
| Vápnik | 6,0 mg (0,6 %) |
| Železo | 0,38 mg (4%) |
| Horčík | 22,0 mg (6 %) |
| Fosfor | 334,0 mg (48 %) |
| Draslík | 205,0 mg (6 %) |
| Meď | 0,023 mg (3%) |
| sodík | 392,0 mg (26 %) |
| Zinok | 0,91 mg (8 %) |
| Selen | 12,8 µg (23 %) |
Nutričná hodnota: USDA,% odporúčané denné množstvo na základe IŻŻ nutričných štandardov, 2022
Hrebenatka - kontraindikácie
Pre relatívne vysoký obsah polynenasýtených mastných kyselín sa hrebenatky odporúčajú na prevenciu aterosklerózy, reumatoidnej artritídy, astmy a alergií.
Zvýšenie spotreby polynenasýtených mastných kyselín znižuje schopnosť krvných doštičiek agregovať, čím sa znižuje pravdepodobnosť vzniku krvných zrazenín. Okrem toho tieto kyseliny chránia pred srdcovými arytmiami, ischemickou mozgovou príhodou a znižujú hladinu LDL cholesterolu.
Hrebenatka je tiež zdrojom selénu - protizápalového prvku, ktorý znižuje riziko srdcového zlyhania, depresie a cukrovky typu 2. Preto sú hrebenatky skvelou ponukou pre ľudí ohrozených týmito chorobami.
Okrem toho sú hrebenatky nízkokalorické (100 g poskytuje iba 69 kcal), takže budú dobre fungovať v strave ľudí, ktorí chudnú. Nezabudnite však mušle správne pripraviť. Grilovaním a vyprážaním sa zvyšuje výhrevnosť jedla a obsah tuku v ňom.Ako pripraviť mušle , aby ste nepribrali? Vyberte varenie, varenie v pare a pečenie.
Hrebenatka - kontraindikácie
Hrebenatky majú vysoký obsah sodíka, a preto by ich ľudia s hypertenziou mali jesť s mierou.
Okrem toho sú hrebenatky zdrojom purínov, takže ľudia s precitlivenosťou na tieto zlúčeniny, s obličkovými kameňmi a dnou by sa im mali vyhýbať. Konzumácia hrebenatky môže byť spojená s exacerbáciou choroby.
Hrebenatky a tehotenstvo
Hrebenatky môžu byť kontaminované zlúčeninami ortuti, ktoré sú škodlivé pre plod. Metylortuť veľmi ľahko prechádza krvnou placentou, čo môže poškodiť mozog plodu. V dôsledku toho sa neodporúčajú ženám vtehotenstvo.
Hrebenatka - použitie v kuchyni
Hrebenatky môžeme podávať s rezancami, ryžou, zeleninovým pyré, chlebom. Sú skvelé aj ako príloha do šalátov.
Pred podávaním mušle očistite od blany, čiernej línie čreva a ostatných orgánov, aby ste nepoškodili ikry.
Zmrazené mušle by sa mali pred prípravou pomaly rozmraziť v chladničke alebo v studenej vode niekoľko hodín, aby sa zachovala ich štruktúra.
Hrebenatky môžu byť grilované, varené, dusené, vyprážané alebo pečené. Vyprážanie a grilovanie týchto morských plodov by sa malo robiť pomaly na strednom ohni. Ak mušlete rýchlo pripravíte, udržíte ich suché a tvrdé.
- Homár - nutričné vlastnosti. Ako jesť homára?
- Krevety - nutričné vlastnosti, kalórie. Ako jesť krevety?
- Mušle - nutričné hodnoty. Ako jesť mušle?
Čerstvé hrebenatky ("suché" alebo "mokré" s pridaním fosfátov, aby zostali čerstvé a pevné) a mrazené sú k dispozícii na predaj. Hrebenatka je možné predávať s ulitou aj bez nej.
Čerstvé hrebenatky, ktoré sú dobrej kvality, by mali byť krémové bez poškodenia alebo sfarbenia a živé hrebenatky by mali mať pri dotyku ulity zatvorené alebo zatvorené.
Hrebenatky môžu byť ulovené vo voľnej prírode alebo chované na farmách. Väčšina hrebenatiek na trhu sa zbiera pri pobreží Spojených štátov, Kanady, Japonska a Číny.
O autoroviMarzena Masna, dietológ SOS Diet, diétne stravovanie, VaršavaAbsolventka dietetiky na Varšavskej univerzite o poľnohospodárstve. Odborné skúsenosti získala v dietologických ambulanciách, v komplexe jaslí hlavného mesta Varšavy a vo varšavských nemocniciach pre dospelých a deti. Svoje vedomosti si neustále prehlbuje účasťou na konferenciách o správnej výžive, ako aj diéto-prevencii a diétnej terapii chorôb. V súčasnosti dietológ v SOS Diet, diétne stravovanie, kde sa venuje výživovému poradenstvu pre klientov, tvorbe receptúr, príprave jedálneho lístka a dohliadaniu na kvalitu jedál.Prečítajte si ďalšie články od tohto autora