Otrava jedlom počas našich ciest nie je pre nás prekvapením. Ale keď sa otrava stane doma, sme zvedaví, čo sa stalo. Zvyčajne je príčina v našej chladničke, na špongii na umývanie riadu a doske na krájanie.
Otrava jedlomje zvyčajne spôsobená E.coli, Yersinia alebo Listeria. Zdá sa, že mnohí z nás sa nedokážu rozvíjať doma. Medzitým uchovávame najčastejšiu príčinu otravy jedlom v chladničke. Ako zabrániť domácej otrave jedlom?
Otrava jedlom – baktérie odolné voči chladu
Yersinia, ktorá žije na zelenine a v tvarohu, a Listeria, ktorá má rada mäso, tvaroh, zmrzlinu a vajíčka, sa v chladničke cíti skvelo. Teplota mínus 2 alebo mínus 4 im vôbec neprekáža, a tak sa rozvíjajú pomocou našej neznalosti, čo s čím skladovať a hygienickej nedbalosti. Hovorí sa, že najväčším ohniskom baktérií v dome je zásuvka na zeleninu v chladničke. Oplatí sa to brať zo srdca. Ak nechceme mať doma otravu jedlom, musíme dodržiavať niekoľko zásad
- Chladničku odmrazujte aspoň raz za mesiac (ak nie je k dispozícii automatický systém odmrazovania a čistenia). Ak je vybavený takýmto systémom, môžeme to urobiť raz za šesť mesiacov.
- Zásuvku na zeleninu čistíme raz týždenne. Vyberieme, umyjeme saponátom, dobre opláchneme a utrieme.
- Výrobky uložené v chladničke by mali byť usporiadané v poradí: prvý dovnútra, prvý von. Nové nákupy umiestňujeme do druhého radu, aby sme použili to, čo sme kúpili skôr.
- Starostlivo oddeľujeme surové a varené produkty. Mali by byť na iných miestach chladničky.
- Mäso a ryby, či už surové alebo varené, sa skladujú v tesne uzavretých nádobách. V mnohých obchodoch si môžete kúpiť pohodlné a estetické nádoby na skladovanie potravín. Zvlášť chováme hydinu, zvlášť ostatné druhy mäsa, zvlášť ryby. Najmä surovú hydinu, ktorá sa ľahko stáva živnou pôdou pre baktérie, treba izolovať od ostatných druhov potravín. Výrobky v chladničke nesmú prísť do vzájomného kontaktu.
- Mäso a ryby skladujte na polici s najnižšou teplotou. Ideálne sú zásuvky s nižšou teplotou chladenia, ktoré sú teraz vybavené mnohými chladničkami.
- Nepreťažujte chladničku. Okolo každej položky umiestnenej v nej by mal byť určitý priestor, aby mohol prúdiť vzduchvoľne cirkulovalo a správne chladilo to, čo je v chladničke.
Otrava jedlom doma - doska, špongia, sušička
Ak sa chcete vyhnúť domácim otravám jedlom, dbajte na hygienu kuchynských spotrebičov a príslušenstva. Vlhkosť je spojencom baktérií. Množia sa v hubke na umývanie riadu a voda sa rozliala okolo drezu, na kuchynské dosky a na podlahu.
- Takže nezabudnite vždy všetko v kuchyni utrieť do sucha.
- Umývaciu špongiu veľmi dobre vyžmýkajte a položte na vzdušný rošt, kde rýchlejšie schne
- Sušičku riadu umývajte často, najmä košík na príbory.
- Nikdy nedávajte nože, vidličky, lyžice alebo čajové lyžičky do koša s rukoväťou nahor. Vnútro stojana na sušenie príborov je vlhké a baktérie ho milujú.
- Vždy majte dve dosky na krájanie: jednu na surové jedlo a jednu na varené jedlo.
- Užitočná by bola aj samostatná doska (najlepšie sklenená) na krájanie surového mäsa a rýb.
- Na surové a varené jedlo používajte samostatný príbor.