Paštrnák sa vracia na scénu najmä vďaka svojej nutričnej hodnote a jedinečným vlastnostiam. Obsahuje vzácne, ale cenné kumarínové zlúčeniny, ktoré zlepšujú trávenie. Má diuretický, protizápalový a relaxačný účinok. Paštrnák je bohatým zdrojom vlákniny, draslíka, vitamínu C a vitamínov skupiny B vrátane kyseliny listovej.

Pasternakkraľoval na poľských stoloch po stáročia, nahradili ho až Taliani, ktorých priniesla Bona. V posledných rokoch však počet paštrnákov opäť narástol, pretože jeho jedinečnénutričné ​​hodnoty ​​ aliečivé vlastnostisa ukázali ako cenná surovina materiál pre farmaceutický a kozmetický priemysel.

Koreň paštrnáka je zdanlivo podobný petržlenu, ale chuť je viac podobná mrkve. Kým v minulosti sa z tejto rastliny využívala najmä podzemná časť, v súčasnosti sa využívajú aj plody, ktorými sú aj semená paštrnáka. Celá rastlina, vrátane intenzívne zelených stoniek a listov, obsahuje vzácne, ale cenné kumarínové zlúčeniny furanokumaríny, vrátane xantotoxínu a bargapténu. Paštrnák je tiež bohatým zdrojom éterických olejov, rastlinných tukov, flavonoidných glykozidov, vlákniny, draslíka, cukrov a vitamínov: skupiny C a B vrátane kyseliny listovej. Najviac týchto látok sa však nachádza v semenách, preto sa využívajú pri výrobe liečiv a kozmetiky, pričom koreň je stále cennou zložkou stravy.

Paštrnák a petržlen sú si tak podobné, že „od oka“ ich nie je možné rozlíšiť. Človek sa teda musí uchýliť k iným zmyslom. Paštrnák vonia skôr ako mrkva, s ktorou je príbuzný. Má tiež špecifickú, sladkú, orieškovú príchuť.

Paštrnák zlepšuje chuť do jedla

Paštrnák vďačí za túto vlastnosť obsahu derivátov kumarínu, najmä furanokumarínov. Používal sa už v staroveku – čerstvé plátky paštrnáka sa podávali ako predjedlo pred hostinou na povzbudenie vylučovania žalúdočných štiav a tým aj chuti do jedla. Dnes majú labužníci tendenciu jesť šalát z jemne nasekaného paštrnáku s pridaním jabĺk a cibule.

Paštrnák podporuje obeh

Vďaka tomu, že paštrnák je nízkokalorický, obsahuje zložky, ktoré zlepšujú metabolizmus, má protizápalové a spazmolytické vlastnosti, mápriaznivý vplyv na obehový systém. Znižuje krvný tlak, znižuje riziko nadváhy a aterosklerózy, a tým predchádza nepriaznivým zmenám na cievach.

Dôležité

Nutričné ​​hodnoty paštrnáku (na 100 g)

Energetická hodnota - 75 kcal Celkové bielkoviny - 1,2 g Tuky - 0,3 g Sacharidy - 17,9 g (vrátane jednoduchých cukrov 4,8) Vláknina - 4,9 gVitamínyVitamín C - 17,0 mg tiamín - 0,090 mg Riboflavín - 0,050 mg Niacín - 0,700 mg Vitamín B6 - 0,090 mg Kyselina listová - 67 µg Vitamín A - 0 IU Vitamín E - 1,49 mg Vitamín K - 22,5 µgMinerály mg Železo - 0,59 mg Horčík - 29 mg Fosfor - 71 mg Draslík - 375 mg Sodík - 10 mg Zinok - 0,59 mg Zdroj údajov: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Paštrnák zabraňuje obličkovým kameňom

Nálev z koreňa paštrnáka, ako aj výluh a extrakt z jeho semien majú diuretický, protizápalový a relaxačný účinok. Tieto vlastnosti sú veľmi užitočné pri ochoreniach spôsobených obličkovými kameňmi. Pomáhajú čistiť obličky a močové cesty od usadenín, ktoré sa v nich ukladajú. Významné množstvo vitamínu C prispieva k okysleniu moču a zabraňuje jeho kryštalizácii.

Paštrnák pomáha pri prechladnutí

V ľudovom liečiteľstve je paštrnák stále obľúbeným „liekom“ používaným pri prechladnutí a iných dýchacích problémoch, za čo vďačí najmä vysokému obsahu vitamínu C, silice a protizápalových flavonoidov. Ľahké varené víno s čerstvými plátkami paštrnáka pomáha bojovať s infekciou a potieranie masťou vyrobenou z oleja s prídavkom šťavy vytlačenej zo stonky a koreňa paštrnáka upokojuje studený kašeľ a bolesti svalov.

Paštrnák zmierňuje nervové napätie a menštruačné bolesti

Ako sedatívum funguje odvar z koreňa paštrnáka a ešte lepšie - výluh zo semienok paštrnáka, ktorý obsahuje oveľa vyššiu dávku horčíka. Pime ho teda v čase väčšieho stresu alebo problémov so zaspávaním. Vďaka svojim relaxačným vlastnostiam pomôže aj pri bolestivých menštruáciách.

Paštrnák uľahčuje zhadzovanie nadváhy

Koreň aj semienka paštrnáka stimulujú sekréciu žalúdočných štiav a zlepšujú tráviaci proces. Okrem toho koreň obsahuje značné množstvo vlákniny, ktorá urýchľuje a upravuje trávenie a tiež poskytuje pocit sýtosti ešte dlho po zjedení a má málo kalórií. Je to teda výborný snack pre ľudí, ktorí sa chcú zbaviť nadváhy.

Paštrnák zabraňuje tvorbe lupín

Systematické oplachovanie vlasovpo umytí nálevom z koreňa paštrnáka alebo vtieraním výťažku z jeho semien do pokožky hlavy pomáha v boji proti seboree a jej častému účinku – lupinám. Ide o účinok ako kumarínových derivátov, ktoré stimulujú krvný obeh v pokožke, tak aj flavonoidov s protizápalovými vlastnosťami.

Paštrnák lieči vitiligo a psoriázu

Xantotoxín a bergapten, ktoré sa vo významných množstvách nachádzajú v plodoch paštrnáku, majú silný fotosenzibilizačný účinok – prispievajú k tvorbe melanínu, t.j. pigmentu nachádzajúceho sa v koži. Táto vlastnosť paštrnáka sa využíva pri výrobe liečiv používaných pri liečbe vitiliga – tieto zlúčeniny veľmi účinne stimulujú opätovnú pigmentáciu kože. Sú tiež nápomocné pri liečbe psoriázy.

Paštrnák stimuluje rast vlasov

Výťažky zo semien paštrnáka účinne zlepšujú prekrvenie pokožky. Oplatí sa ho používať pri starostlivosti o oslabené vlasy, preto sú látky izolované z paštrnáka súčasťou prípravkov stimulujúcich rast vlasov a okrem iného sa využívajú aj pri liečbe alopecia areata.

„Zdrowie“ mesačne

Kategórie:

Čo jete