Cvikla je lacná, dostupná po celý rok a mimoriadne cenná. Cvikla obsahuje farbivo – betanín – má antibakteriálne, antivírusové a protirakovinové vlastnosti a tiež znižuje hladinu zlého cholesterolu. Cennou zložkou cvikly je aj betaín (derivát aminokyseliny glycín), ktorý je dôležitý v prevencii aterosklerózy

Burakje jednou z najobľúbenejších domácich zelenín. Žiaľ, z nejakého dôvodu sa často podceňuje. Charakteristická rubínová farba červenej repy je daná betalainovými pigmentmi, medzi ktoré patria červenofialové betakyaníny a žlté betaxantíny.

Betanín v červenej repe ničí voľné radikály

Až viac ako 70 percent zo všetkýchfarbívčervenácviklajebetanín , v množstve cca 200 mg na 100 g koreň. V minulosti sa oceňovali najmä farbiace vlastnosti betanínu. Vďaka nej sa koncentráty z červenej repy začali používať pri výrobe ovocných jogurtov, želé, dezertov, žuvačiek a raňajkových cereálií.

V súčasnosti súantioxidačné vlastnosti červenej repyčoraz populárnejšie. Ukazuje sa, že betanín je vynikajúci lapač voľných radikálov… Rovnaký výskum ukázal, že konzumácia kaktusového ovocia, tiež bohatého na betanín, má priaznivý vplyv na redukciu oxidačných procesov, ktoré vedú k poškodeniu lipidov.

Navyše betalaínové pigmenty majú antibakteriálne, antivírusové a protirakovinové vlastnosti. Výhodou cvikly je aj jej odkysľujúci a čistiaci účinok. Táto zelenina obsahuje aj vzácne prvky: rubídium a cézium.

  • Repná šťava - nutričné ​​vlastnosti. Ako piť cviklovú šťavu?

Betaín v repe zabraňuje ateroskleróze

Cennou zložkou červenej repy jebetaín- derivát aminokyseliny glycínu, ktorý spolu s kyselinou listovou znižuje hladinu homocysteínu - produkovanej aminokyseliny v procese trávenia bielkovín. Vysoká hladina homocysteínu zvyšuje riziko rozvoja aterosklerózy, takže ľudia, ktorí jedia veľa mäsa, by si mali pamätať na červenú repu.

Nádherné vlastnosti červenej repy

Cvikla musí byť počas varenia vykysnutá

Pri príprave jedla scvikla, treba si uvedomiť, že betalainy sú pomerne nestabilné pigmenty. Preto sú najviac zastúpené v čerstvej zelenine a jej šťavách. Ak chcete ochrániť betalaínové pigmenty pri tepelnej úprave, zeleninu varte vcelku aj so šupkou a celý proces čo najviac skráťte. Možno ich položiť aj na plech a vložiť do horúcej rúry. Kyslé prostredie prispieva k zachovaniu farby jedál z cvikly. Preto sa pri ich príprave oplatí pridať trochu citrónovej šťavy alebo octu, najlepšie vína alebo jablka.

>>>Čistiaci koktail z červenej repy

Dôležité

Prečo červená repa farbí moč

Pigmenty v repe sú také silné, že konzumácia väčšieho množstva tejto zeleniny môže spôsobiť prechodný červenkastý alebo ružový moč, ktorý sa niekedy mylne spája s chorobou. Nezvyčajné príznaky však nie sú nebezpečné a zmiznú, keď sa telo zbaví zvyškových farbív.

Kategórie:

Čo jete