Vegánstvo je jednou z odrôd radikálneho vegetariánstva, čo znamená vylúčenie mäsa a živočíšnych produktov vrátane vajec a mliečnych výrobkov z jedálneho lístka. Čo potom môžu vegáni jesť? Je vegánstvo zdravé?

Vegánstvo: čo to je?

Vegánstvoalebovegánska stravaje prísne vegetariánstvo. Napriek tomu milovníci vegánskej stravy nie sú len ekológovia či ľudia, ktorí chcú viesť zdravý životný štýl, ale aj tí, ktorí chcú schudnúť či zlepšiť svoje zdravie. Vskutku,vegánska strava pomáha bojovať proti mnohým chorobám, najmä tzv civilizácie , a prispieva k chudnutiu. Bohužiaľ nie je bezchybný, takže nie je určený pre každého.

Vegánstvo vs vegetariánstvo: aký je rozdiel?

Vegetariáni môžu zo svojej stravy vylúčiť len určité potraviny živočíšneho pôvodu. Vegáni nemôžu jesť žiadne z týchto druhov potravín.

Prečítajte si tiež: Obilná diéta. Cereálne produkty v strave

Vegánstvo: čo jedia vegáni?

Vegánstvo predpokladá konzumáciu iba produktov rastlinného pôvodu . Základom vegánskej potravinovej pyramídy sú produkty na báze obilnín, ako napríklad:

  • pšenica,
  • ryža,
  • raž,
  • proso,
  • ovos,
  • ovocie,
  • zelenina.

Strednú úroveň pyramídy tvoria strukoviny, orechy, huby, olejniny (ľanové, slnečnicové, sezamové a tekvicové semienka) a morské riasyV tejto skupine nájdete aj náhrady za kravské alebo kozie mlieko , teda rastlinné mlieko, najčastejšie sójové alebo ryžové, ako aj syr, ktorý možno nahradiť tofu (tvaroh získavaný zo sójového mlieka). Tieto potraviny by sa mali jesť s mierou.

Na vrchole pyramídy stoja produkty, ktorých konzumáciu treba obmedziť (nie však vylúčiť!), t.j.

  • cukor,
  • med (ak si niekto myslí, že to nie je živočíšny produkt),
  • káva,
  • čaj.

Dôležitý je aj spôsob prípravy jedlaAk je to možné, najlepšie je jesť surovéVarenie je tiež prijateľné, ale uvedomte si, že tepelnou úpravou sa znižuje obsah vitamínov a minerálov v potravinách.

Prečítajte si tiež: Oleje, ktoré liečia:15 olejov s jedinečnými vlastnosťami

Vegánstvo: existuje zdravá vegánska strava?

Vegánska strava znižuje riziko:

  • obezita,
  • hypertenzia,
  • kardiovaskulárne ochorenia,
  • diabetes 2. typu,
  • neoplastické ochorenia (vrátane kolorektálneho karcinómu, rakoviny prsníka a rakoviny pľúc),
  • ochorenie žlčových kameňov
  • žlčník,
  • zápcha,
  • hemoroidy,
  • zubný kaz.

Bohužiaľ,nesprávne zložené môže viesť k nedostatku energie , ako aj mnohých živín: bielkovín, vitamínu B12, vitamínu D, vápnika, železa a zinku. Hrozbou sú aj zvyšky prípravkov na ochranu rastlín a hnojív. Zle vyvážená vegánska strava zvyšuje riziko:

  • anémia,
  • rachity,
  • osteomalácia a osteoporóza,
  • proteínová podvýživa,
  • struma štítnej žľazy,
  • neurologické poruchy,
  • menštruačné poruchy,
  • hnačka (v dôsledku nadbytku vlákniny).

U detí môže nevyvážená strava v extrémnych prípadoch viesť k fyzickému a duševnému nedostatočnému rozvoju.

Prečítajte si tiež: VEGETARIÁNSKA DIÉTA - cesta k dobrému a dlhému životu

Pozrite sa, ktoré rastlinné produkty sú bohaté na bielkoviny:

Pozrite si galériu 8 fotografií

Vegánstvo: Ako predchádzať nedostatku živín?

Spoľahlivým zdrojom vitamínu B12 pre vegánov je vitamín predávaný v lekárni ako doplnok. Na druhej stranezdrojom vitamínu D bude slnečné žiarenie v jarnom a letnom obdobía suplementácia vitamínu D (v jesennom a zimnom období).

Zdrojom vápnika bude zasa: sójové mlieko (ktoré je okrem vápnika obohatené o vitamíny B12 a D), ďalej strukoviny, zelená listová zelenina, riasy, sezamové semienka, figy a orechy, ktoré sú obohatené aj o železo . Špenát, listová repa a červená repa sú zlými zdrojmi vápnika, pretože sa zle vstrebáva (viaže sa na oxalát a vylučuje sa z tela). Vo vegánskej strave môžu byť zdroje bielkovín:

  • sójové bôby,
  • šošovica,
  • fazuľa,
  • hrášok,
  • fazuľa,
  • orechy,
  • cereálnych produktov,
  • semien.

Ako sa stať vegánom bez poškodenia zdravia?

Náhly prechod z tradičnej stravy na vegánstvo nie je vhodnéNa vegánsku stravu by ste si mali zvykať postupne , t.j. začať pomalým znižovaním množstva mäsa a sladkostí v menu za cenu zeleniny a ovocia. Zmeniť musíte aj spôsob prípravy jedla.Na vegánskej strave treba obmedziť vyprážanie. Jedlá sa odporúča variť a dusiť.

  • Tipy pre vegetariánov: 12 tipov pre tých, ktorí nechcú jesť mäso
  • Vitariánstvo je surová strava alebo surová strava
  • Oplatí sa jesť mäso? Výhody a nevýhody jedenia mäsa
Sonda

Kategórie:

Diéty